ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
4:46 pm - วันจันทร์ ธันวาคม 11, 2017

    แกงเห็ดเผาะ ใส่น้ำเอ๊าะเจ๊าะ

    Written by | ตุลาคม 16, 2015 | 0
    วิธีทําแกงเห็ดเผาะ
    วิธีทําแกงเห็ดเผาะ

    สำหรับเมนูอาหารอีสานสุดแซบ ที่เราจะมานำเสนอในวันนี้คือ “แกงเห็ดเผาะ” ครับพี่น้อง เห็ดเผาะนับว่าเป็นเห็ดที่หายาก ออกในช่วงต้นฤดูฝน เวลาฝนตกมาชะล้างหน้าดินในบริเวณที่มีเห็ดเผาะขึ้น เราจึงจะเห็นเห็ดเผาะโผล่ขึ้นมา มักจะเกิดขึ้นบริเวณเดิมที่เคยเกิดในปีก่อนๆ ชาวบ้านจะรู้ดีว่าตรงไหนเห็ดเผาะจะออก

    เพาะเห็ดเผาะ

    เพาะเห็ดเผาะ

    ความรู้ทางด้านการเกษตรทุกวันนี้สามารถเพาะเห็ดเผาะกินเองได้แล้ว แต่ยังไม่ได้ผลผลิตเท่าที่ต้องการ เดี๋ยวเฮาจะมานำเสนอกันอีกที เกี่ยวกับการเพาะเห็ดเผาะครับพี่น้อง แต่ในบทความนี้เราจะมาเน้นการ แกงเห็ดเผาะกันสาก่อน

    เห็ดเผาะกระป๋อง

    เห็ดเผาะกระป๋อง

    หลังจากที่เราได้เห็ดเผาะมามากพอที่จะแกง บางท่านก็ไปหาเก็บเองที่หัวไร่ปลายนา แต่บางท่านอาจจะไปหาเก็บที่ตลาดก็ได้ครับ ฮ่า ๆ ๆ

    เห็ดเผาะ

    เห็ดเผาะ

    ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด ขัดดินออกให้เกลี้ยง เพราะถ้ามีดินเวลาเรากินมันจะเคี้ยวโดนเศษดินทำให้เสียอารมณ์ เสียรสชาติ ภาษาอีสานเรียกว่า “มันแหง”

    วิธีแกงเห็ดเผาะ

    วิธีแกงเห็ดเผาะ

    เตรียมส่วนผสมสำหรับการแกงเห็ดแบบง่ายๆ เหมือนแกงเห็ดทั่วๆไปนั่นหละครับ
    – ใบแมงลัก หรือผักอีตู่ ขาดไม่ได้เลยครับ
    – ปลาร้า,น้ำปลา , พริก (เครื่องปรุงในครัวอยู่แล้ว)
    – ใบผักติ้ว ในเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของผักติ้ว แล้วรสออกเปรี้ยวๆ
    – พริก
    – ตะไคร้
    ตำพริกกับทุบตะไคร์ลงต้มในหม้อน้ำให้เดือด ปริมาณของน้ำก็กะเอาให้พอดีกับเห็ดที่เรามีอยู่ อย่าให้น้ำเยอะมันจะ “โหล่งน้ำ” หมายถึงน้ำเยอะเกินไปในภาษาอีสาน
    หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้า เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ สำหรับอาหารจานเด็ดในวันนี้

    เมนูเห็ดเผาะ

    เมนูเห็ดเผาะ

    Filed in: อาหารอีสาน

    ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

    แสดงความคิดเห็น