Enter your email address below and subscribe to our newsletter

วิธีทําแกงเห็ดเผาะ

แกงเห็ดเผาะ ใส่น้ำเอ๊าะเจ๊าะ

Share your love

สำหรับเมนูอาหารอีสานสุดแซบ ที่เราจะมานำเสนอในวันนี้คือ “แกงเห็ดเผาะ” ครับพี่น้อง เห็ดเผาะนับว่าเป็นเห็ดที่หายาก ออกในช่วงต้นฤดูฝน เวลาฝนตกมาชะล้างหน้าดินในบริเวณที่มีเห็ดเผาะขึ้น เราจึงจะเห็นเห็ดเผาะโผล่ขึ้นมา มักจะเกิดขึ้นบริเวณเดิมที่เคยเกิดในปีก่อนๆ ชาวบ้านจะรู้ดีว่าตรงไหนเห็ดเผาะจะออก

[ads1]

เพาะเห็ดเผาะ
เพาะเห็ดเผาะ

ความรู้ทางด้านการเกษตรทุกวันนี้สามารถเพาะเห็ดเผาะกินเองได้แล้ว แต่ยังไม่ได้ผลผลิตเท่าที่ต้องการ เดี๋ยวเฮาจะมานำเสนอกันอีกที เกี่ยวกับการเพาะเห็ดเผาะครับพี่น้อง แต่ในบทความนี้เราจะมาเน้นการ แกงเห็ดเผาะกันสาก่อน

เห็ดเผาะกระป๋อง
เห็ดเผาะกระป๋อง

หลังจากที่เราได้เห็ดเผาะมามากพอที่จะแกง บางท่านก็ไปหาเก็บเองที่หัวไร่ปลายนา แต่บางท่านอาจจะไปหาเก็บที่ตลาดก็ได้ครับ ฮ่า ๆ ๆ

เห็ดเผาะ
เห็ดเผาะ

ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด ขัดดินออกให้เกลี้ยง เพราะถ้ามีดินเวลาเรากินมันจะเคี้ยวโดนเศษดินทำให้เสียอารมณ์ เสียรสชาติ ภาษาอีสานเรียกว่า “มันแหง”

วิธีแกงเห็ดเผาะ
วิธีแกงเห็ดเผาะ

เตรียมส่วนผสมสำหรับการแกงเห็ดแบบง่ายๆ เหมือนแกงเห็ดทั่วๆไปนั่นหละครับ
– ใบแมงลัก หรือผักอีตู่ ขาดไม่ได้เลยครับ
– ปลาร้า,น้ำปลา , พริก (เครื่องปรุงในครัวอยู่แล้ว)
– ใบผักติ้ว ในเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของผักติ้ว แล้วรสออกเปรี้ยวๆ
– พริก
– ตะไคร้
ตำพริกกับทุบตะไคร์ลงต้มในหม้อน้ำให้เดือด ปริมาณของน้ำก็กะเอาให้พอดีกับเห็ดที่เรามีอยู่ อย่าให้น้ำเยอะมันจะ “โหล่งน้ำ” หมายถึงน้ำเยอะเกินไปในภาษาอีสาน
หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้า เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ สำหรับอาหารจานเด็ดในวันนี้

เมนูเห็ดเผาะ
เมนูเห็ดเผาะ
ไทสกล คนสว่าง
ไทสกล คนสว่าง

แอดมินอีสานร้อยแปด ไทสกล คนสว่าง ผู้ร่วมก่อตั้งเว็บอีสานร้อยแปด นำเสนอข้อมูลรอบด้าน ทุกเรื่องราวของพี่น้องชาวอีสาน
เป็นคนกรุงเทพฯโดยกำเนิดแต่เกิดอยู่สกลนคร ออนซอนประเพณีวัฒนธรรมที่ราบสูงที่เรียกว่าภาคอีสาน จึงได้รวบรวมข้อมูลเรื่องราวเหล่านั้นรังสรรค์ผลงานนำเสนอผ่านเว็บไซต์ "อีสานร้อยแปดดอทคอม"

Articles: 303

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *