ซุปบักมี้ สูตรสาวบึงกาฬ

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้พบกับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วนะคะ วันนี้จะมีเมนูอะไรมานำเสนอมาดูกันเลยค่ะ วันนี้ขอเสนอ ซุปบักมี้ เมนูเกี่ยวกับผลไม้ ๆ แต่เราไม่ได้นำมาทำเป็นของหวานนะจ๊ะ เราจะนำเป็นอาหารคาวนี่แหละค่ะ และมาในแนวอาหารอีสานนะคะนั้นก็คือ ลูกขนุนหรือภาษาอีสานเรียกว่า บักมี้ เราจะนำมันมาทำเป็นซุปบักมี้สูตรสาวบึงกาฬจ้า  ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยคะ ทำทานกันที่บ้านง่าย ๆ มาทำไปพร้อมกับเราเลยค่ะ

วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ต้องเตรียมมีดังนี้จ๊ะทุกคน

1. ขนุน หรือ บักมี้

2. ปลาทู

เครื่องปรุงมีดังนี้นะคะ

1. น้ำปลา 1 ซ้อนโต๊ะ

2. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

3. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

4. ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ไส่ก็ได้จ้า)

5. พริกสด 4-5 เม็ด

เคล็ดลับ : สำหรับการทำซุปบักมี้สูตรสาวบึงกาฬนั้นอยู่ที่น้ำปลาร้าที่ทำเองเคล็ดลับของน้ำปลาร้าก็คือใส่สับปะรดหมักดองลงไปในน้ำปลาร้าจะทำให้มีรสชาติที่มีความพอดี และมีกลิ่นหอมของสับปะรดอีกด้วยค่ะ

มาเริ่มทำพร้อมกันทีละขั้นตอนกันเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 1

นำขนุนดิดมาต้มให้สุก (เราใช้ขนนลูกที่ยังไม่สุกกินเนื้อนะคะ) ต้มประมาณ 40-50 นาที

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นนำปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาตำให้ให้ละเอียดฟู จากนั้นตำพริก 5 เม็ด หากใครชอบเผ็ด ๆ เพิ่มพริกได้นะจ๊ะ

ขั้นตอนที่ 3

ตำปลาทูพร้อมกับขนุนที่ต้มและพริกสด ตำพร้อมกันให้ละเอียดให้เข้ากันเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากที่เราได้ตำส่วนผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เราจะมาปรุงรสชาติซุปบักมี้กันค่ะ ใส่น้ำปลาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงชูรสลงไปเล็กน้อย 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่ต้องนะคะเพราะจะมีความหวานจากเนื้อขนุนออกมา ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือใส่ข้าวคั่วลงไปค่ะ ถ้าขาดหายไปจะไม่เป็นซุปบักมี้นะคะ จากนั้นตำส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีพร้อมทานแล้วจ้า

เป็นไงกันบ้างคะกับวิธีการอาหารอีสานบ้าน ๆ และมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก หิวกันเลยใช่ไหมละคะ อย่าลืมลองทำกันดูนะจ๊ะ ทำกินเองได้ง่ายดาย ต้องลองแล้วนะจ๊ะทุกคน ห้ามพลาดเด็ดขาด

(ภาพปกจาก www.canva.com โดยผู้เขียน)

(ภาพประกอบโดย ผู้เขียนทั้งหมด)

 

สำหรับซุปบักมี่ สูตรหลักๆของอีสานหรอดแปด เพื่อนๆสามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ลิงก์เลยจ้า