“หมูหัน”เตาถ่าน
ขึ้นชื่อว่า “หมูหัน” ก็เป็นที่รู้กันดีถึงความอร่อยกรอบ ๆ หอมครบเครื่อง แต่ถ้าหากเป็น “หมูหัน”เตาถ่าน แล้วละก็เครื่องต้องจัดหนักจัดเต็มด้วยการหันหมูทั้งตัวและตำน้ำซอสหมักหมูสูตรเด็ด เพื่อให้เข้ากับความเหนียวนุ่มของเนื้อหมูและความกรอบของหนังหมูแถมยังกินได้ทุก ๆ ส่วนทั้งตัว เพิ่มรสชาติความกลมกล่อมด้วยเคล็ดลับในการหัน วันนี้เราเลือก หันหมูด้วย เตาถ่าน ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอายควันไฟจากถ่านในเตา ลิ้มลองแล้วถึงกับฟินไปเลยจ้า
“หมู”ที่เรานำมาหันเป็นตัวหาซื้อได้จาก แม็คโครทุก ๆ สาขา เลยค่ะ ราคาตาม size ตามขนาด หมูที่ซื้อมาวันนี้ราคาอยู่ 700 บาท น้ำหนักได้อยู่ 3.5 กิโลกรัม- 4 กิโลกรัมได้ เนื้ออัดแข็งไม่เสียรูป
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ “หมูหัน”เตาถ่าน
- หมู 1 ตัว
- พริกไทยขาว 20 กรัม (ประมาณ 1 ขวดเล็ก)
- กระเทียม ? 15 หัว
- ตะไคร้ 5 หัว
- ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีเมนู 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอย 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์เตรียมหั่น
- สถานที่เตรียมหั่นหมู
- ถ่านไฟ
- สังกะสี 1-2 แผ่น
- ไม้ไผ่ สำหรับทำไม้หนี
- ลวด สำหรับมัดยึด
วิธีทำ “หมูหัน”เตาถ่าน
ขั้นตอนที่ 1
นำหมูมาล้าง ทำความสะอาด ให้น้ำแข็งแช่หมูละลายละลาย
หมู
ขั้นตอนที่ 2
ตำน้ำซอสหมักหมูและไว้สำหรับทาหมู ตำพริกไทยขาว 20 กรัม (ประมาณ 1 ขวดเล็ก) และกระเทียม ? 15 หัว พร้อมด้วยตะไคร้ซอย 5 หัว ให้ละเอียด จนเข้ากันดี จากนั้นปรุงรสด้วย รสดีเมนู 5 ช้อนโต๊ะ,ซอสหอย 10 ช้อนโต๊ะ ,เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
นำหมูและน้ำซอสที่ปรุงรสไว้มาหมัก ทาให้ทั่วตัวหมู
แล้วหมักไว้ประมาณ 30 นาที
หมักหมู
ขั้นตอนที่ 4
นำไม้ไผ่มายึดกับตัวหมู ตรงกลาง ตรงขาหน้าและขาหลัง ยึดให้ตึงแล้วมัดด้วยลวด จากนั้นนำไปย่างไฟ
ขั้นตอนที่ 5
นำหมูมาย่างไฟ หมุนตัวหมูให้ทั่วไฟ สลับกับทาซอสที่ตัวและทาน้ำส้มสายชูที่หนังหมูเพื่อความกรอบ ทำไปจนเหลืองกรอบสุกได้ที่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า
“หมูหัน”เตาถ่าน