ต้มปลาช่อน ใบมะขามอ่อน อาหารอีสานที่ห้ามพลาด

ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน

มีนาคม 27, 2020 | อัษฏาวุธ ผุยบัวค้อ

สวัสดีเพื่อนๆทุกคนที่ชื่นชอบการทานอาหารอีสานทุกคนนะครับ วันนี้เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา มีเมนูเด็ดๆอีกหนึ่งเมนู เมนูที่ได้รับความนิยมย่างมากที่อีสาน นั่นก็คือเมนูอาหาร “ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน”  เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำกินกันมาอย่างยาวนาน เพราะว่าชาวนาและ การหาปลา มันอยู่คู่กันมานานมากๆ ดั่งคำที่ว่าในน้ำม้ำมีปลา ในนามีข้าว เมื่อไหร่ที่ชาวบ้านออกไปหาปลา ยังไงก็จะได้ปลาช่อน ปลาดุก ปลาซิว ติดมือมาให้ทำอาหารกันอย่างแน่นอน

ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน

ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน

และเมนูยอดฮิตที่จะขาดไม่ได้เลยเมื่อมีปลาช่อน นั่นก็คือเมนู “ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน” เป็นเมนูสุดอร่อย เพราะว่าทำง่าย รสชาติอร่อย วัตถุดิบก็สามารถหาได้ทั่วๆไป ใบมะขามอ่อนก็เดินไปเก็บข้างบ้าน ปลาช่อนก็มี เครื่องปลุงที่เหลือ ก็เป็นสิ่งของที่ทุกบ้านต้องมีติดครัวกันอยู่แล้ว เราลองมาดูกันครับ ว่าเมนู ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน ต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

ปลาช่อน/ท้อง,พุง 300 กรัม

พริกสด หอมแดงย่างไฟ ตามชอบ
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามชอบ
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วยเล็ก
น้ำมะขามเปียกข้น 3 ช้อน
น้ำปลา 4 ช้อน
เกลือเม็ด 1 ชช
ใบแมงลัก ใบหอม ตามชอบ
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำสะอาด 4 ถต
ซุปก้อน 1 ก้อน

วัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมก็มีประมาณนี้ ต่อไปก็คือการลงมือทำ สำหรับใครที่ไม่เคยทำ หรือทำอาหารไม่เป็น อยากจะลองทำ ก็สามารถทำตามที่เว็บไซต์ของเราบอกได้เลยนะครับ

ปลาช่อน

ปลาช่อน

วิธีการทำ

1.เราจะต้องเอาปลาช่อนไปล้างให้สะอาด โดยการนำไปล้างที่น้ำแกว่งสารส้ม เพื่อให้เมือกของปลาช่อนมันหมดไป ขยำเกลืออีกหนึ่งกำมือ ล้างไปด้วย หลังจากล้างเสร็จแล้ว ก็ล้างด้วยน้ำเปล่าไปอีกรอบ เพื่อดับกลิ่นคาวปลา

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ หอมใหญ่ ลงไปต้มในน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหวาน ตามด้วยเครื่องต้มยำ ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มไปเรื่อยๆจนมันมีกลิ่นหอม

3.ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ใส่ซุปก้อนลงไปเพื่อความอร่อยที่ยิ่งขึ้น น้ำมะขามเปียก ใส่ปลาที่เราล้างไว้ลงไป ระหว่างที่รอปลาสุก ห้ามคน เพราะถ้าหากเราคนมันจะทำให้ปลาคาว หลังจากที่ปลาเริ่มสุกได้ 50 % ให้เราใส่ใบมะขามอ่อนที่เตรียมไว้ลงไป

4. หลังจากที่ปลาสุก ให้เราใส่ใบหอม ใบแมงลัก พริกสดย่าง (ทุบแตกเล็กน้อย) คนพอผักยุบปิดไฟชิมรสตามชอบ ถ้าหากรสชาติยังไม่โดนใจ ก็ทำการปรุงเอาเลยครับ ทำกินเองที่บ้าน เราจะกินรสชาติแบบไหนก็ได้

5.เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูสุดอร่อย อย่างเมนู”เมนูต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน” จัดจานพร้อมเสิร์ฟ ใส่ใบแมงลัก ใบกระเพราเข้าไปเพิ่ม เพื่อความหอม

เมนูต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน

เมนูต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน

เท่านี้ เราก็จะได้กับข้าวสุดอร่อยเป็นเมนูอีสานสุดอร่อย ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ถ้าหากเพื่อนๆเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทานอาหารอีสาน เมนูนี้เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา อยากจะแนะนำเลยนะครับ ที่สำคัญที่สุดของการทำเมนูนี้ก็คือ การล้างปลา เราะจะต้องล้างปลาให้ดี ห้ามให้มีกลิ่นคาว ถ้าหากปลามีกลิ่นคาวมันก็จะไม่ค่อยอร่อย สิ่งที่เราอยากจะให้เพื่อนๆโฟกัสเลยก็คือการล้างปลา


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น