ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว โดยครัวอีสาน

ต้มปลานิล

สวัสดีจ้าทุกคน ชาวFCอีสานร้อยแปดที่น่าฮักของเฮา กลับมาพบกันอีกเช่นเคย พูดถึงเรื่องกับข้าวของคนอีสานบ้านเฮานั้น ด้วยความที่คนอีสานเป็นคนง่ายๆ กินง่าย อยู่ง่าย สบายๆ ชอบปลูกผักสวนครัวกินเอง เลี้ยงสัตย์ เลี้ยงกบ เลี้ยงไก่ เลี้ยงหมู เลี้ยงปลากินเอง ใช้ชีวิตแบบพอเพียง ด้วยการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายแบบนี้ จึงทำให้เกิดไอเดียเมนูอาหารมากมายหลากหลาย ที่เป็นเมนูเด็ดเมนูแซบ ตลอดไปจนเป็นเมนูขึ้นชื่อของภูมิภาคอีสานก็มีหลากหลายเมนูเช่นกันค่ะ และวันนี้แอดมินก็มีเมนูบ้านๆแต่รสชาติไม่ธรรมดามาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ สำหรับวันนี้นั้น เมนูที่แอดมินจะนำมาฝากก็คือเมนู ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว นั่นเอง ปลานิลที่คุณพ่อเลี้ยงไว้ในบ่อที่สวน และผักติ้วงามๆข้างรั้ว นำมาต้มใส่กันแซบมากค่ะทุกคน จะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไร ตามไปชมกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว

  1. ปลานิล
  2. ผักติ้ว
  3. ผักชีใบเลื่อย(คนอีสานเอิ้นหอมเปล)
  4. ต้นหอม(คนอีสานเอิ้นหอมบั่ว)
  5. ใบแมงลัก(คนอีสานเอิ้นผักอีตู่)
  6. หัวข่าแก่
  7. หัวตะไคร้
  8. ใบมะกรูด
  9. พริกสด
  10. เกลือ
  11. น้ำปลา
  12. ผงชูรส(ไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้ค่ะ)

วิธีการทำต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว

” ครัวปลานิล ล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น “

ขั้นตอนที่ 1 ครัวปลานิล ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

” ผักล้างสะอาด “

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักติ้ว(จะใช้เป็นใบหรือเป็นยอดก็ได้จ้า) ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบแมงลัก ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นให้เรียบร้อย

” ตั้งหม้อพร้อมใส่เครื่องเคียงลงไป “

ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พร้อมหั่นหัวข่าแก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกสดลงหม้อเลยจ้า แล้วใส่เกลือลงไปในหม้อ 1-2 ช้อนชา

” รอหม้อเดือดจัด “

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากใส่เครื่องเคียง และเกลือลงไปก็รอให้หม้อเดือดจัดค่ะ

” หม้อเดือดจัดแล้วใส่ปลาลงไปเลยจ้า “

ขั้นตอนที่ 5 พอหม้อเดือดจัดแล้ว นำปลานิลที่ล้างเตรียมไว้ลงหม้อได้เลยจ้า (ทำไมถึงต้องรอหม้อเดือดจัด เพราะถ้าหม้อไม่เดือดจัดเราใส่ปลาลงไปจะทำให้น้ำต้มมีกลิ่นคราวได้ค่ะ) รอหม้อเดือดนิดนึงจากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมได้เลยนะคะ น้ำปลา ผงชูรสหรือน้ำตาล ใส่ลงไปตามความชอบได้เลยค่ะ

” ใส่ผักลงไปเลย “

ขั้นตอนที่ 6 ต้มไว้สักพัก หม้อเดือดๆ พอปลาสุกใส่ผักติ้ว ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ที่ล้างเตรียมไว้ลงไปได้เลยจ้า

” ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้วพร้อมเสริฟจ้า “

เสร็จแล้วพร้อมเสริฟ ซดร้อนๆแซบๆเลยจ้า เมนู ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว ในการทำต้มส่มปลานิล ที่เราไม่ใช้ใบมะขาม หรือมะขามเปียก หรือมะนาวนั้น เพราะตัวใบผักติ้วเขาจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ แอดมินเลยไม่ได้ใส่วัตถุดิบเหล่านั้นเพิ่มนะคะ แต่สำหรับบางคนที่ชอบรสเปรี้ยวจัดอาจจะใส่วัตถุดิบเหล่านั้นเพิ่มเข้าไปได้จ้าแล้วแต่ความชอบได้เลย เป็นยังไงบ้างคะเมนูนี้ง่ายมากๆเลยใช่มั้ย บอกแล้วว่าคนอีสานบ้านเฮากินง่ายอยู่ง่าย แค่ปั่นจักยานออกไปสวนใกล้ๆบ้าน ก็ได้เมนูกับข้าวอร่อยๆทานไปอีกหนึ่งเมนูแล้วจ้า


บทความและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

หมกปลาน้อยใส่ใบตอง

หมกปลาน้อยใส่ใบตอง

หมกปลาตัวเล็ก ๆ ใส่ใบตองหอม ๆ กับขั้นตอนง่ายๆ ทำตามได้ที่บ้าน ที่ไหนก็ทำกินได้เอง กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้ โดยเสนอเมนูอาหารสไตล์อีสานบ้าน ๆ  “หมกปลา” ปรุงรสชาติด้วยขั้นตอนที่ง่ายมาก
ผักกะแยง ผักพื้นบ้านของอีสานบ้านเฮา

ผักกะแยง ผักพื้นบ้านของอีสานบ้านเฮา

วันนี้แอดมินหาเพลงฟังเพลินๆ เปิดเพลงของอาจารย์ ดาว บ้านดอน อีสานบ้านเฮา มีเนื้อหาที่พูดถึงผักชนิดหนึ่ง ซึ่งนับว่าเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อมาก นั่นก็คือผักกะแยง หร …
คั่วไข่

คั่วไข่

ชื่อเมนู               คั่วไข่ ชื่อภาษาไทย       ไข่นอกคอก ชื่อภาษาอังกฤษ   Relate Egg การคั่ว คือการทำให้อาหารสุก โดยการทำให้แห้ง ไม่ใช้น้ำมันเป็นตัวกลาง  ไม่ง …
กุ้งอบใบกระเพรา โดยครัวอีสาน

กุ้งอบใบกระเพรา โดยครัวอีสาน

กุ้งอบใบกระเพรา เมนูแบบบ้าน ๆ ทำทานกันเองระหว่างอยู่บ้านเพราะต้อง WFH หรือทำงานที่บ้านช่วงโควิดเราต้องทำกับข้าวกินกันเองมาลองทำไปพร้อม ๆ กันจ้า
น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร โดยครัวอีสาน

น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร โดยครัวอีสาน

ดอกขจรเมื่อนำมาลวกกินกับอะไรก็อร่อย วันนี้เราเลยพามาลองทำกินคู่กับน้ำพริกปลาทู บอกได้เลยว่าอร่อยมก ๆ แบบนี้เพื่อน ๆ ต้องนำไปลองทำเองที่บ้านแล้วหละ
ลาบปูนา โดยครัวอีสาน

ลาบปูนา โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้าทุกคน แอดมินคนงามมาแล้ว ๆ จ้า วันนี้แอดมินก็ได้หยิบเอาเมนูกับข้าวอีสานมาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า เมนูนี้แอดมินได้มาจาก วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา แอดมินได้ก …

กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*