ลาบปู อาหารอีสาน
ลาบปู ถือเป็นหนึ่งในบรรดาเมนู ‘ลาบ’ ของกินง่ายๆจากภาคอีสานหากใครสนใจและอยากลองนำไปทำกินเองที่บ้าน วันนี้ esan108 ก็ไม่พลาดที่จะนำมาฝากกัน
ปูนา ที่ได้มากจากการขุดตามท้องนา
ล้างปูนา ทำความสะอาด
ส่วนผสม
ปูนา 12-15 ตัว
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
น้ำเปล่า
ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือต่าง ๆ
ลาบปูนา ใส่มะกอก
ปรุงรส ชิมดู เพื่อความอร่อย
วิธีทำ
- นำปูมาแช่น้ำ ล้างดินออกให้สะอาด ย้ำว่าต้องสะอาดจริง ๆ เพราะจะนำไปตำหรือปั่นทั้งตัว เมื่อสะอาดแล้วให้แกะกระดองแยกกับส่วนตัว ส่วนมันปูในกระดองแคะแยกออกใส่ชาม
- นำตัวปูที่แกะไว้กับกระดองปูที่แคะมันออกมาแล้ว ไปตำหรือถ้ามีเครื่องปั่นก็ใส่ลงไป เติมน้ำสักเล็กน้อยแล้วปั่น เสร็จแล้วกรองน้ำที่ได้ออกมาด้วยตะแกรง ระหว่างกรองก็หยอดน้ำไปด้วย เพื่อให้กรองง่าย (น้ำอย่าเยอะมาก เพราะจะทำให้เคี่ยวไฟนาน) เมื่อกรองเสร็จก็นำมันปูที่แคะไว้เทผสมลงไป
- นำมาเคี่ยวไฟปานกลาง จนน้ำงวดเหลือพอดี แต่ระมัดระวังอย่าให้น้ำแห้งมาก
- เตรียมเครื่องปรุง อาทิ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา เกลือ ใส่ส่วนผสมลงไปปรุง ชิมและปรุงตามชอบ
- โรยด้วยต้นหอม ผักชี ปิดท้ายด้วยใบมะกอก
เมื่อเสร็จเรียบร้อย ให้หาผักพื้นบ้านสด ๆ กินกับลาบ ข้าวเหนียวอุ่น ๆแค่นี้ก็ฟินกับเมนูลาบๆแล้ว
ลาบปูนา น่ารัปประทาน
ข้อมูลและรูปภาพ
- e-shann.com/?p=9525
- baanmaha.com/community