ส้มผักแป้นสูตรบ้านเฮา

หน้าแรก » อาหารอีสาน » ส้มผักแป้นสูตรบ้านเฮา

ผักแป้น เรียกได้อีกชื่อหนึ่งว่า ผักกุยช่าย เป็นไม้ล้มลุก มีเหง้าเล็กและแตกกอ มีลัษณะคล้ายกับต้นหอมและกระเทียม ใบแบนเรียบ มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย

ผักแป้นสามารถรับประทานเป็นอาหารได้ เอามารับประทานสดกับลาบหรือตำมะละกอก็ได้ และนอกจากนั้นยังใช้ใบทำเป็นไส้ของขนมกุยช่ายได้อีกด้วย และยังเป็นยาสมุนไพร เป็นยาแก้หวัด บำรุงกระดูก บำรุงไต เป็นต้น

ส้มผักหรือผักดอง ชาวอีสานมักจะเรียกว่าส้มผัก ในภาคอีสานจะหารับประทานง่ายและมีรสชาติแตกต่างไปจากผักดองในเมืองหลวง ส้มผักมีหลายชนิด มีทั้งส้มผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลี ส้มผักหอม ส้มผักเสี้ยน ส้มผักแป้น เป็นต้น

” ว่าด้วยเรื่องส้มผักหรือว่าผักดองนั้น คนอีสานบ้านเฮาสิฮู้จักดี เพราะว่าเอาไปกินกับอิหยังกะแซ่บ กินกับตำบักหุ่ง ตำบักถั่ว ปิ้งปลา หรือว่าสิเป็นแจ่วกะแซ่บเด้อพี่น้อง รสชาติของส้มผักบ้านเฮาที่คั้นเองเฮ็ดเองกับมือเฮา มันกะสิบ่คือกันกับรสชาติของส้มผักที่เฮาไปซื้อยุในเมืองมากินเด้ะ มื้อนี้แอดเลยสิมาแนะนำเมนูส้มผักชนิดหนึ่ง ที่แซ่บบ่แพ้ส้มผักอื่นๆ นั่นกะคือ ส้มผักแป้น “

วัตถุดิบในการทำส้มผักแป้น

1.ผักแป้น

2.กะหล่ำปลี

วิธีทำส้มผักแป้น

-นำผักแป้นมาตัดส่วนรากทิ้งและลอกส่วนใบที่แห้งออกให้เหลือแต่ใบสีเขียว และนำกะหล่ำปลีมาหั่นให้ได้4-5ส่วนของลูกกะหล่ำปลี