ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
2:13 am - วันจันทร์ ตุลาคม 23, 2017

เสื้อร้องไห้น้ำจิ้มแจ่ว อาหารอีสานแซ่บหลาย

Written by | กันยายน 17, 2017 | 0
เสือร้องไห้
เสือร้องไห้

เมนูลูกอีสานอย่าง เสือร้องไห้ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสแซ่บ วันนี้ อีสานร้อยแปด จึงไม่พลาดนำสูตรเด็ดมาแชร์ให้เพื่อนๆฟัง แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เรายังมาบอกเล่าถึงที่มาที่ไปของเมนู เสือร้องไห้ กันด้วยว่า ทำไมถึงต้องเรียกชื่อนี้ มั่นใจว่าหลายๆคนคงเคยสงสัยกันอย่างแน่นอน ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ตามไปดูกันได้เลย

ที่มาของชื่อ เสือร้องไห้  

แม้จะชื่อว่า เสือร้องไห้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเมนูนี้ ทำมาจากเนื้อของเสือ แต่เป็นเนื้อวัวส่วนอกที่มีมันแทรกอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดของเนื้อวัว แต่สาเหตุที่ถูกตั้งชื่อนี้ เป็นเพราะธรรมชาติของเสือจะเริ่มกินเหยื่อจากส่วนหัวก่อนจะไปกินเนื้อส่วนอื่นๆ ซึ่งกว่าจะถึงตรงส่วนอกหรือบั้นท้ายที่มีไขมันของสัตว์ก็อิ่มจนไม่สามารถกินต่อได้ จึงได้แต่เสียใจจนร้องไห้ออกมานั่นเอง เพราะมั่วแต่ไปกินส่วนที่มันอร่อยน้อยที่สุดนั่นเอง

วัตถุดิบสำหรับทำเนื้อเสือร้องไห้  

  • เนื้อหน้าอกติดมัน
  • น้ำมันหอย
  • พริกป่น
  • ซอสถั่วเหลือง
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำตาลทราย

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว

  • ผักชีฝรั่งซอย
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมซอย
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1.ใช้ส้อมจิ้มเนื้อวัวให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้เครื่องปรุงสามารถซึมซับเข้าไปด้านในได้ จากนั้นใส่น้ำมันหอย พริกป่น ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปใส่ในเนื้อวัว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือถ้าใครอยากได้รสหอมๆของเครื่องปรุงและความนุ่มของเนื้อวัว แนะนำให้หมักทิ้งไว้สัก 1 คืน ก็สามารถทำได้เช่นกัน

2.เมื่อเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีแล้ว จะนำไปย่างกับเตาหรือกระทะไฟฟ้าก็ได้ แต่ถ้าย่างกับเตาจะได้กลิ่นที่หอมมากกว่า การย่างควรย่างให้สุกอีกด้านหนึ่งก่อน แล้วค่อยพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่ง ระหว่างนั้นจะมีไขมันที่อยู่ในเนื้อวัวไหลเยิ้มออกมา พร้อมกับกลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั่วทั้งครัว แค่นี้ก็เสร็จสิ้น ตั้งพักไว้และทำน้ำจิ้มต่อได้เลย

3.การทำน้ำจิ้ม ให้ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้และพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ขย้ำให้น้ำตาลปี๊บแตกตัวผสมกับเครื่องเทศชนิดอื่นๆ ก่อนจะใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีซอยตามลงไป เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตั้งโต๊ะและรับประทานน้ำจิ้มสุดแซ่บได้

เห็นมั้ยว่า เมนูอีสานอย่าง เสื้อร้องไห้ ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแต่ต้องเสียเวลาย่างเนื้อวัวให้สุกสักหน่อย ใครอยากรู้สูตรอร่อยเมนูเด็ดกันอีก อย่าลืมติดตาม  อีสานร้อยแปด กันด้วย เพราะเราจะนำเมนูเด็ดๆมาฝากกันอีกเช่นเคย

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก คุณ swin pantip.com

 

Filed in: อาหารอีสาน, เรื่องทั่วไป

ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

แสดงความคิดเห็น