ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
12:32 pm - วันอังคาร พฤษภาคม 30, 2017

แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

อาหารอีสานนับว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความอร่อย รสเด็ดแซบนัว มีเสน่ห์เฉพาะตัวและมีครบทุกรสชาติ  สำหรับเมนูอาหารอีสานก็มีหลากหลายเมนูที่นิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทาน  นอกจากนี้ยังเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนทั้งคนอีสานและคนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิมลองรสชาติของอาหารอีสาน  วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน ด้วยสูตรเด็ดเมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงเสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

รังมดแดง

รังมดแดง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

สิ่งที่จะต้องเตรียมเพื่อทำเมนูอาหารอีสาน แกงผักหวานใส่ไข่มดแดงเสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง ได้แก่

  • ผักหวาน
  • ตะไคร้
  • มะเขือเทศ
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า
  • ปลาย่าง
  • ไข่มดแดง
  • เกลือ
  • น้ำเปล่า
  • ผงชูรส
ผักหวาน ไข่มดแดง

ผักหวาน ไข่มดแดง

ปลาย่าง

ปลาย่าง

ขั้นตอนวิธีการทำ

  • เทน้ำสะอาดใส่หม้อที่ตั้งไฟเตรียมไว้
  • นำปลาช่อนแห้งที่เตรียมไว้ ล้างน้ำเปล่าเพื่อให้สะอาด จากนั้นนำใส่น้ำที่ต้มไว้จนเดือดจนปลาช่อนสุกเนื้อนิ่ม แล้วตักพักไว้ให้เย็น  เมื่อปลาช่อนแห้งเริ่มเย็นแกะเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • หั่นตะไคร้  มะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพอประมาณ
  • กระเทียม พริกแห้ง เกลือ โขลกรวมกันพอหยาบ  จากนั้นตักใส่ในหม้อที่น้ำกำลังเดือด เติมปลาร้าเพิ่มเพื่อความอร่อยกลมกล่อม
  • นำปลาช่อนตากแห้งที่ฉีกเตรียมไว้ ผักหวาน ไข่มดแดงใส่ลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรสตามความชอบของแต่ละคน  เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ตักใส่ถ้วยเตรียมรับประทาน เป็นอาหารรสเด็ดอีกหนึ่งมื้อแสนอร่อย
ผักหวาน

ผักหวาน

ประโยชน์ที่จะได้รับจากคุณค่าอาหารของเมนู

ผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสหวาน  ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารอาทิเช่น  วิตามิน เกลือแร่ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี  และวิตามินเค  รวมไปถึงสารอาหารประเภท ไบโอฟลาโวนอยด์นอกผักหวานนอกจากจะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกง  เช่น  เมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง  ยังสามารถแกงใส่ปลาย่างวุ้นเส้นหรือนึ่งแล้วจิ้มกับน้ำพริกแจ่วรสอร่อยได้เช่นกัน   ใครที่ไม่ชอบเมนูอีสานก็สามารถนำผักหวานไปผัดน้ำมันหอย ปรุงรสได้ตามต้องการ  ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีและมีประโยชน์เพิ่มขึ้น

Filed in: อาหารอีสาน

ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

แสดงความคิดเห็น