ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
3:11 pm - วันเสาร์ พฤศจิกายน 22, 8397

    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

    Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

    อาหารอีสานนับว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความอร่อย รสเด็ดแซบนัว มีเสน่ห์เฉพาะตัวและมีครบทุกรสชาติ  สำหรับเมนูอาหารอีสานก็มีหลากหลายเมนูที่นิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทาน  นอกจากนี้ยังเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนทั้งคนอีสานและคนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิมลองรสชาติของอาหารอีสาน  วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน ด้วยสูตรเด็ดเมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงเสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

    รังมดแดง

    รังมดแดง

    ส่วนประกอบและเครื่องปรุงแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

    สิ่งที่จะต้องเตรียมเพื่อทำเมนูอาหารอีสาน แกงผักหวานใส่ไข่มดแดงเสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง ได้แก่

    • ผักหวาน
    • ตะไคร้
    • มะเขือเทศ
    • พริกชี้ฟ้าแห้ง
    • หอมแดง
    • กระเทียม
    • น้ำปลา
    • น้ำปลาร้า
    • ปลาย่าง
    • ไข่มดแดง
    • เกลือ
    • น้ำเปล่า
    • ผงชูรส
    ผักหวาน ไข่มดแดง

    ผักหวาน ไข่มดแดง

    ปลาย่าง

    ปลาย่าง

    ขั้นตอนวิธีการทำ

    • เทน้ำสะอาดใส่หม้อที่ตั้งไฟเตรียมไว้
    • นำปลาช่อนแห้งที่เตรียมไว้ ล้างน้ำเปล่าเพื่อให้สะอาด จากนั้นนำใส่น้ำที่ต้มไว้จนเดือดจนปลาช่อนสุกเนื้อนิ่ม แล้วตักพักไว้ให้เย็น  เมื่อปลาช่อนแห้งเริ่มเย็นแกะเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    • หั่นตะไคร้  มะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพอประมาณ
    • กระเทียม พริกแห้ง เกลือ โขลกรวมกันพอหยาบ  จากนั้นตักใส่ในหม้อที่น้ำกำลังเดือด เติมปลาร้าเพิ่มเพื่อความอร่อยกลมกล่อม
    • นำปลาช่อนตากแห้งที่ฉีกเตรียมไว้ ผักหวาน ไข่มดแดงใส่ลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรสตามความชอบของแต่ละคน  เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ตักใส่ถ้วยเตรียมรับประทาน เป็นอาหารรสเด็ดอีกหนึ่งมื้อแสนอร่อย
    ผักหวาน

    ผักหวาน

    ประโยชน์ที่จะได้รับจากคุณค่าอาหารของเมนู

    ผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสหวาน  ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารอาทิเช่น  วิตามิน เกลือแร่ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี  และวิตามินเค  รวมไปถึงสารอาหารประเภท ไบโอฟลาโวนอยด์นอกผักหวานนอกจากจะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกง  เช่น  เมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง  ยังสามารถแกงใส่ปลาย่างวุ้นเส้นหรือนึ่งแล้วจิ้มกับน้ำพริกแจ่วรสอร่อยได้เช่นกัน   ใครที่ไม่ชอบเมนูอีสานก็สามารถนำผักหวานไปผัดน้ำมันหอย ปรุงรสได้ตามต้องการ  ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีและมีประโยชน์เพิ่มขึ้น

    Filed in: อาหารอีสาน

    ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

    แสดงความคิดเห็น