แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง) โดยครัวอีสาน

แจ่วเฮ็ดเฟือง(เห็ดฟาง)

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ววว วันนี้แอดมินคนงามมีเมนูกับข้าวอีสานแซบๆ มาฝากทุกคนเด้อ เมนูวันนี้มาในแนวแจ่ว แอดอยากกินแจ่วเห็ดแซบๆแหล่ะ ก็เลยไปเดินตลาด ได้เห็ดเฟือง(ภาษากลาง เรียก เห็ดฟาง นะคะ) จี่เห็ดเฟืองหอมๆ ตำแจ่ว เอาข้าวเหนียวฮ้อนๆ คุ้ยคือสิฟินคัก แต่จะฟินแค่ไหนทุกคนต้องลองทำกินกันดูนะคะ แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง) ทำอย่างไรนั้น ตามแอดมินมาเข้าครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง)

  1. เห็ดเฟือง
  2. กระเทียม
  3. หัวหอมแดง
  4. พริกสด
  5. ต้นหอม
  6. ผักชีฝรั่ง
  7. ผักชี หรือผักหอมป้อม
  8. ผงชูรส
  9. น้ำปลาร้า
  10. น้ำปลา

ขั้นตอนในการทำ แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง)

เห็ดเฟือง หรือเห็ดฟาง
“เห็ดเฟือง หรือเห็ดฟาง”
ตัดเลาะเอาดินที่ขาเห็ดออก
“ตัดเลาะเอาดินที่ขาเห็ดออก”

ขั้นตอนที่ 1 นำเห็ดเฟืองที่เราซื้อมา ตัดเลาะเอาดินที่ขาเห็ดออก

ตัดเลาะขาเสร็จแล้ว
“ตัดเลาะขาเสร็จแล้ว”
นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ
“นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ”

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ ให้ดินที่ติดมากับเห็ดออกจนหมด

นำเห็ดมาคั่ว
“นำเห็ดมาคั่ว”
คั่วจนน้ำเห็ดแห้งและมีกลิ่นหอม
“คั่วจนน้ำเห็ดแห้งและมีกลิ่นหอม”

ขั้นตอนที่ 3 นำเห็ดมาคั่ว ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ เพราะเห็ดจะมีน้ำออกมาตอนเราคั่วเองจ้า คั่วจนน้ำเห็ดแห้งและมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟเตาพักเห็ดไว้ให้เย็นค่ะ

เตรียมผักที่จะต้องใช้
“เตรียมผักที่จะต้องใช้”

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมผักที่จะต้องใช้ กระเทียม หัวหอมแดง พริกสด ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักหอมป้อม ทำการปลอกเลาะให้เรียบร้อย

ล้างให้สะอาด
“ล้างให้สะอาด”
เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
“เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ”

ขั้นตอนที่ 5 นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักหอมป้อม มาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างให้สะอาด
“ล้างให้สะอาด”
นำไปคั่วให้สุกหอม
“นำไปคั่วให้สุกหอม”

ขั้นตอนที่ 6 นำกระเทียม หัวหอมแดง พริกสด มาล้างให้สะอาด แล้วนำไปคั่วให้สุกหอม

คั่วเสร็จ นำมาโขลก
“คั่วเสร็จ นำมาโขลก”
โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
“โขลกให้ละเอียดเข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 7 นำกระเทียม หัวหอมแดง พริกสด ที่เราคั่วเสร็จ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

นำเห็ดเฟืองลงไปโขลกให้เข้ากัน
“นำเห็ดเฟืองลงไปโขลกให้เข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 8 นำเห็ดเฟืองที่เราคั่วพักไว้ลงไปโขลกให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยผงชูรส และน้ำปลา
“ปรุงรสด้วยผงชูรส และน้ำปลา”
โขลกต่อคนให้เข้ากัน
“โขลกต่อคนให้เข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 9 ปรุงรสด้วยผงชูรส และน้ำปลา จากนั้นโขลกต่อคนให้เข้ากัน

ใส่ผักหอมผักชีที่หั่นไว้
“ใส่ผักหอมผักชีที่หั่นไว้”
ใส่น้ำปลาร้า
“ใส่น้ำปลาร้า”

ขั้นตอนที่ 10 ใส่ต้นหอม ผักชีที่เราหั่นไว้ลงไป ตามด้วยใส่น้ำปลาร้าจ้า

โขลกให้เข้ากัน
“โขลกให้เข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 11 โขลกให้เข้ากันเลย ชิมและปรุงรสเพิ่มเติมได้เลยนะคะ

เสร็จพร้อมเสริฟ
“เสร็จพร้อมเสริฟ”
แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง)
“แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง)”

เสร็จพร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วจ้า กับเมนู แจ่วเห็ดเฟือง(เห็ดฟาง) ของเราในวันนี้ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ น่าทานเลยใช่ไม๊ล๊า ลองไปทำตามกันดูนะคะ เมนูนี้เด็ด แซบถูกใจไม๊ อย่าลืมกลับมากระซิบแอดมินด้วยน๊าาา


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*