แกงแคหลวงพระบาง มีเนื้อปลาดุก เนื้อปลากรอบ ได้โปรตีนครบถ้วน ทั้งยังมีสารพัดผักหลากหลายชนิด ทำให้เมนูนี้ได้สารอาหารครบถ้วน ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าอาหารอีสาน แต่เชื่อว่าไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็จะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน
แกงแคหลวงพระบาง จะบอกว่าเป็นอาหารของอีสานแท้ ๆ ก็ไม่เชิง เพราะจริง ๆ แล้วแกงแคหลวงพระบางนี้มีที่มาจากเมืองหลวงพระบาง ประเทศลาว
เมืองหลวงพระบางเป็นเมืองหนึ่งที่อยู่ในประเทศลาวเพื่อนบ้านของไทยเรา ที่นั่นก็นิยมรับประทานแกงแคพอสมควร และความนิยมในอาหารเมนูนี้ก็ข้ามฝั่งมาถึงอีสาน ซึ่งก็ได้นำมาปรุงแต่งโดยใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสให้เข้ากับวิถีการรับประทานของคนไทยอีสาน
แกงแคหลวงพระบาง จะมีรสชาติเค็ม เผ็ด และหอมปลาร้า จะไม่นิยมปรุงให้มีรสเปรี้ยวหรือหวาน รับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกตามสไตล์อีสาน
แกงแคหลวงพระบาง มีเนื้อปลาดุก เนื้อปลากรอบ ได้โปรตีนครบถ้วน ทั้งยังมีสารพัดผักหลากหลายชนิด ทำให้เมนูนี้ได้สารอาหารครบถ้วน ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าอาหารอีสาน แต่เชื่อว่าไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็จะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน