ข้าวกล้อง ข้าวที่ให้คุณค่ามากกว่าถึงสามเท่า !
ข้าวกล้อง (Brown rice) คือ ผลผลิตที่ได้จากการสีข้าวเพียงครั้งเดียว นับว่าเป็นธัญพืชโฮลเกรนหรือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการขัดสีให้ขาวสะอาด หรืออาจจะขัดเพียงเล็กน้อยแค่ 1% จึงยังคงคุณค่าทางสารอาหารเอาไว้ค่อนข้างมาก โดยเฉพาะบริเวณเยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 กรดเพนโทเธนิก ซึ่งดีต่อระบบประสาทและสมอง ทานแล้วทำให้ความจำดี อารมณ์ดี ไม่เครียดง่าย และยังทำให้เนื้อเยื่อบุต่าง ๆ แข็งแรงดี ที่สำคัญก็คือข้าวกล้องมีใยอาหารสูง ซึ่งสูงมากกว่าข้าวขาว 3-7 เท่าเลยทีเดียว
หลายคนอาจจะคิดว่า ไม่เอา ไม่ทานดีกว่า แข็งก็แข็งแถมไม่อร่อยเท่าข้าวขาว จะบอกว่าเดี๋ยวก่อนค่ะ ก่อนจะตัดสินใจที่จะทานหรือไม่ทานข้าวกล้อง มาลองรู้จักคุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์ของเค้ากันก่อน อ่านบทความนี้จบค่อยตัดสินใจ ไม่แน่คุณอาจจะตุนข้าวกล้องไว้ทานทั้งเดือนเลยก็เป็นได้
คุณค่าทางโภชนาการข้าวกล้อง (ประมาณ 100 กรัม)
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
- แก้ท้องผูก
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดี
- ป้องกันไขมันในเลือดสูง
- แก้อาการคันตามผิวหนัง
- บรรเทาอาการหอบหืด
- บรรเทาอาการปวดไขข้อ
- บรรเทาอาการซึมเศร้า
- ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น
- บรรเทาอาการตาสู้แสงไม่ได้
วิธีการเลือกซื้อข้าวกล้อง
ร้านค้าอีสานร้อยแปดของเราได้คัดสรรค์สินค้าจากชุมชน ผลิตโดยชุมชน ปลอดสารเคมี มีสินค้าหลากหลายอย่างให้เลือกรวมไปถึงข้าวและผลผลิตทางการเกษตรฃมากมาย
- ข้าวต้องเต็มเม็ดเต็มหน่วย ไม่มีรอยแหว่งตรงปลาย เพราะส่วนนั้นคือจมูกข้าว ซึงมีประโยชน์มาก
- เลือกข้าวที่ตากแดดหรืออบจนแห้งสนิท ไม่อับชื้นหรือมีมอดปน
- ซื้อในปริมาณที่พอเหมาะ ไว้สำหรับทาน 2-3 สัปดาห์ เพื่อความสดใหม่
ส่วนใครที่เคยเจอปัญหาข้าวกล้องสุกยากและแข็ง ทำให้ขาดอรรถรสในการทาน นั่นก็เป็นเพราะการดูดซึมน้ำเข้าสู่เมล็ดของข้าวกล้องดูดซึมได้ค่อนข้างที่จะยาก และคนส่วนมากยังคุ้นชินกับการทานข้าวขาว แต่ไม่ต้องกังวลเพราะปัญหาเหล่านี้มีทางออก นั่นก็คือ
- ใช้ข้าวกล้อง 1 ส่วน ต่อน้ำประมาณ 2 ส่วน
- แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนนำไปหุง
- เมื่อข้าวสุกดีแล้วให้พักหรืออุ่นไว้อีกประมาณ 10 นาที
- เพียงเท่านี้เราก็จะได้ข้าวกล้องที่สุดแสนจะนุ่มนิ่มและทานง่ายแล้วค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับใครที่ไม่ชอบทานข้าวกล้อง พออ่านบทความนี้จบแล้วคิดเปลี่ยนใจอยากมาลองทานข้าวกล้องดูบ้างรึเปล่าคะ นอกจากจะมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพแล้ว ยังหาซื้อทานได้ง่ายอีกด้วย เพราะทุกวันนี้ใคร ๆ ก็เริ่มหันมาดูแลสุขภาพกันแล้ว ยังไงอย่าลืมซื้อติดบ้านไว้นะคะ
ขอขอบคุณรูปภาพจาก
Pobpad.com , เทพshop of the day , ricedee.com , the journalist club , วิกิพิเดีย