หม่ำ ภาษาอีสาน

หม่ำ [หม่ำ] แปลว่า

วิธีการถนอมอาหารของคนอีสาน ใช้เนื้อล้วน ไม่ผสมส่วนที่เป็นไขมัน ผสมเครื่องปรุง แล้วใส่ลงในใส้ คล้ายไส้กรอก เช่น หม่ำเนื้อ, หม่ำหมู, หม่ำตับ

หม่ำ [หม่ำ] แปลว่า

น. เป็นเนื้อสัตว์ที่หมักจนมีรสเปรี้ยว ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับละเอียด รวมกับตับม้าม คลุกข้าวเหนียวนึ่ง กระเทียมบด เกลือ แล้วยัดใส่กระเพาะหรือไส้หมู ไส้วัว มัดเป็นสาย ทิ้งไว้จนเนื้อหม่ำแห้งจึงนำมารับประทานได้ หม่ำเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง มีจำหน่ายมากในภาคอีสาน สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนยิ่งเนื้อหม่ำแห้งจนข้างในเป็นขุยยิ่งมีรสชาติอร่อย