ตำบักถั่ว ของแซบอีสาน

ตำถั่ว

บักถั่วในที่นี้หมายถึงถั่วฝักยาว ซึ่งมีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ยๆ คนอีสานเรียก “บักถั่วพุ่ม” บางทีก็เรียก “บักถั่วปลี” มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาพี่น้องมาพบพ้อกับอีกเมนูเด็ดอาหารอีสาน นอกจากเมนูส้มตำ ตำแตง แล้วก็มีตำบักถั่วนี่แหละที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กัน

ส่วนประกอบของตำบักถั่ว

  • ถั่วปลี หรือถั่วฝักยาว ถ้าเป็นบักถั่วพุ่มจะตำอร่อย
  • มะเขือเทศ
  • พริกขี้หนู
  • มะกอก
  • ปลาร้า

เครื่องเคียงหรืออาหารที่กินกับตำบักถั่ว

เพื่อเพิ่มรสชาติในการกินตำบักถั่ว มีเมนูที่กินคู่กันแล้วจัดว่าเด็ดมากๆ มีรายการอะไรบ้างไปดูกันเลยครับ

  • ไข่ต้ม กินคู่กับตำบักถั่ว แซบอีหลีเด้อ
  • ขนมจีน กินคู่กันก็จัดว่าเด็ด
  • ผักกาด ผักบุ้ง
  • ปิ้งปลาไหล หรือ ปิ้งเอี่ยน ถ้าคู่นี้ได้มาเจอกัน อาหารภัตราคารไม่ต้องมาใกล้

วิธีทำตำบักถั่ว

วิธีการทำตำบักถั่วนั้นง่ายมากๆ ตำพริกให้ละเอียดก่อน จากนั้นเราก็ใส่ถั่วที่หั่นเป็นท่อนๆพอดีคำลงไปตำต่อ ไม่ต้องทำให้ละเอียดมาก พอให้เนื้อถั่วมันแตกๆ เพื่อให้เครื่องสามารถเข้าไปในเนื้อของถั่วได้ จากนั้นก็ใส่มะกอก ฝานมะเขือเทศลงตามไป ตบท้ายด้วยปลาร้า และตำต่อเบาๆให้เครื่องปรุงมันเข้ากัน ถ้ารสชาติยังไม่นัวพอก็สามารถเพิ่มน้ำปลา หรือ จะเติมน้ำปลาร้าก็แล้วแต่ความชอบ บางสูตรอาจจะเพิ่มความหวานโดยการเติมน้ำตาลปีบลงไป แต่สูตรของอีสานร้อยแปดเราทำแบบบ้านๆ ประกอบกับที่บ้านไม่มีน้ำตาลปีบเลยไม่ได้ใส่ ฮ่า ๆ ๆ

พร้อมเสริฟเมนูตำบักถั่ว จัดเครื่องเคียง ถ้ามีผักก็เอามาวางข้างๆ แล้วก็เริ่มนั่งตั้งวงกินตำบักถั่วด้วยกัน


บทความและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

วิธีการทำต้มแซ่บ และเคล็ดลับความอร่อย

วิธีการทำต้มแซ่บ และเคล็ดลับความอร่อย

ถ้าหากพูดถึงอาหารอีสาน อาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานมีมากมายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ลาบ หมูจุ่ม ก้อย หรือ อาหารต่างๆ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ยกตัวอย่างเช่นส้มตำ …
ลาบ ก้อย ต่างกันอย่างไร

ลาบ ก้อย ต่างกันอย่างไร

เมื่อพูดถึงอาหารอีสาน เมนูแรก ๆ ที่คนทั่วไปนึกออกก็คงไม่พ้น “ลาบ” มีตั้งแต่ลาบวัว (ลาบเนื้อ) ลาบหมู ลาบเป็ด ฯลฯ สาระพัดเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ที่เอามาทำเมนูลาบ นี …
ซี่โครงหมูย่าง

ซี่โครงหมูย่าง

ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก …
แกงอ่อมเครื่องในไก่ โดยครัวอีสาน

แกงอ่อมเครื่องในไก่ โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้าFCอีสานร้อยแปดที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันวันนี้แอดมินคนงามมีเมนูกับข้าวแซบๆ ของคนอีสานบ้านเฮามาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า เมนูวันนี้นั้นปิ๊งไอเดียมาจากการที่ …
ลาบปลาดุก อาหารอีสานอีกหนึ่งเมนูที่ต้องลอง

ลาบปลาดุก อาหารอีสานอีกหนึ่งเมนูที่ต้องลอง

ลาบมีหลายชนิด คนอีสานนิยมนำวัตถุดิบต่างๆมาทำเป็นลาบ ลาบปลาดุก คือเมนูแนะนำสำหรับวันนี้ ใครที่ยังไม่เคยลองลาบปลาดุกต้องมาลองให้ได้
อาหารขึ้นชื่อ มุกดาหาร

อาหารขึ้นชื่อ มุกดาหาร

จังหวัดมุกดาหารมีของดี มีทั้งถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญ และมีทั้งอาหารการกินที่เลิศรส นักท่องเที่ยวที่กำลังวางแผนเดินทางไกลเข้าสู่ภาคอีสานอย่างจังหวัดมุกดาหาร ต้อ …

กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*