นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน โดยครัวอีสาน

นอกจากเมนูกับข้าวอาหารคาวแล้ว คนอีสานบ้านเฮานับว่าเป็นกลุ่มคนที่ชอบทานของหวาน และผลไม้ด้วยเช่นกันค่ะ วันนี้แอดมินนำเมนูขนมหวานที่ถือว่าเป็นเมนูที่สืบทอดกันมายาวนานมากๆเลยก็ว่าได้ เมื่อสมัยก่อน สิ่งนี้คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราใช้ทานแทนข้าวกันเลยค่ะ และสิ่งที่แอดมินพูดถึงนั้นก็คือ ” กลอย ” นั่นเอง

กลอย เป็นพืชประเภทไม้เถาว์ล้มลุก ไม่มีมือเกาะ มีหัวใต้ดิน ลึกประมาณ 10-15 เซนติเมตร ลำต้นกลมมีหนามเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วลำต้น และมีขนนุ่ม ๆ สีขาวปกคลุม หัวของกลอยนั้นส่วนมากจะกลมรี บางทีเป็นพู มีรากเล็ก ๆ กระจายทั่วทั้งหัว มี 3-5 หัวต่อต้น เปลือกของหัวกลอยจะมีความบางและเป็นสีน้ำตาลออกเหลือง เนื้อในหัวของกลอยจะมีอยู่ 2 สีคือ สีขาว คือกลอยหัวเหนียว หรือที่เราเรียกกันว่า กลอยข้าวเนียวนั่นเอง และสีครีม คือกลอยไข่ หรือกลอยเหลืองค่ะ

ส่วนมากเราจะนิยมนำหัวกลอยมานึ่งทำเป็นขนมหวานค่ะ และเมนูที่แอดมินจะนำมาฝากก็คือ นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน นั่นเองจ้า เมนูนี้คือเมนูที่แอดมินชอบมักมากชอบสุดๆเลยค่ะ เมื่อก่อนหากินยากมาก จะได้กินทีก็นานๆทีค่ะ แต่ทุกวันนี้ถ้าอยากกินล่ะก็แค่เดินไปตลาดก็ได้กินแย้ววว อิอิ ยืดเยื้อมานานเลย มาค่ะ ตามแอดมินเข้าครัวกันเลย ว่านึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อนของแอดมินนั้น จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไรไปชมกันเลยค่ะท่านผู้โชมมม

วัตถุดิบในการทำนึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

  1. กลอย
  2. มะพร้าวอ่อน
  3. ฟักทอง
  4. น้ำตาล

วิธีการทำนึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

ปอกเปลือกฟักทอง แคะเม็ดออกและหั่นเป็นชิ้น
” ปอกเปลือกฟักทอง แคะเม็ดออกและหั่นเป็นชิ้น “

ขั้นตอนที่ 1 ปอกเปลือกฟักทองและแคะเม็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามภาพเลยจ้า

ล้างกลอยให้สะอาด
” ล้างกลอยให้สะอาด “

ขั้นตอนที่ 2 นำกลอยที่เราซื้อมา มาล้างน้ำสะอาด 1-2 น้ำค่ะ

นำใส่ซึงเพื่อจะทำการนึ่ง
” นำใส่ซึงเพื่อจะทำการนึ่ง “

ขั้นตอนที่ 3 ล้างกลอยสะอาดแล้วให้เรานำใส่ซึงเพื่อจะทำการนึ่ง การนึ่งกลอยของเรา จะใช้ผ้าขาวบางรองนะคะ เพื่อที่จะไม่ให้กลอยชิ้นเล็กๆ หล่นลงไปใต้ก้นซึงจ้า

นำฟักทองที่เราเตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด
” นำฟักทองที่เราเตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด “

ขั้นตอนที่ 4 นำฟักทองที่เราเตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด 1-2 น้ำเช่นกันค่ะ

นำฟักทองที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงไปในซึงเพื่อนึ่งพร้อมกับกลอย
” นำฟักทองที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงไปในซึงเพื่อนึ่งพร้อมกับกลอย “

ขั้นตอนที่ 5 นำฟักทองที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงไปในซึงเพื่อนึ่งพร้อมกับกลอยได้เลย

ปิดฝาซึง แล้วเปิดแก๊สทำการนึ่งได้เลย
” ปิดฝาซึง แล้วเปิดแก๊สทำการนึ่งได้เลย “

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดฝาซึง แล้วเปิดแก๊สทำการนึ่งได้เลย กาารนึ่งกลอยและฟักทองเราจะใช้ไฟกลางในการนึ่งนะคะ ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 30-40 นาทีจ้า

มาจัดการน้องมะพร้าวของเรากันเลย
” มาจัดการน้องมะพร้าวของเรากันเลย “

ขั้นตอนที่ 7 เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ระหว่างรอหม้อนึ่งกลอยและฟักทองของเราสุก เรามาจัดการน้องมะพร้าวของเรากันเลยจ้า มะพร้าวที่แอดมินใช้จะเป็นมะพร้าวน้ำหอมที่เนื้อกำลังพอดีนะคะ ไม่อ่อนจนเกินไปและไม่แก่จนเกินไปจ้า

สับเปลือกมะพร้าวเป็นแนว
” สับเปลือกมะพร้าวเป็นแนว “
แงะเปลือกมะพร้าวออก
” แงะเปลือกมะพร้าวออก “

ขั้นตอนที่ 8 ใช้มีดสับที่หัวขั้ว และก้นมะพร้าว จากนั้นสับเปลือกมะพร้าวเป็นแนวตามลูกเหมือนในภาพเลยค่ะ การปอกจะคล้าย ๆ กับที่เราปอกเปลือกส้มโอเลยค่ะทุกคน จากนั้นแงะเปลือกมะพร้าวออกเลย

เลาะเอาไยมะพร้าวออกให้หมด
” เลาะเอาไยมะพร้าวออกให้หมด “

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นใช้มีดเลาะเอาไยมะพร้าวออกให้หมดเลยค่ะ เพื่อตอนที่เราขูดมะพร้าวไยจะได้ไม่ไปหล่นปนกับเนื้อมะพร้าวของเราจ้า เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดซักหน่อยนะคะ ให้ขลุยมะพร้าวหลุดไปจ้า

กระเทาะลูกมะพร้าวให้แตกเป็นแนวยาวรอบลูก
” กระเทาะลูกมะพร้าวให้แตกเป็นแนวยาวรอบลูก “
ใช้มีดแงะเอาน้ำออก
” ใช้มีดแงะเอาน้ำออก “

ขั้นตอนที่ 10 ใช้มีดกระเทาะตรงกลางลูกให้แตกเป็นแนวยาวรอบลูกมะพร้าวเลย จากนั้นใช้มีดแงะเอาน้ำออกจ้า น้ำมะพร้าวเราแช่ตู้เย็นทานหอมๆหวานๆได้อีกเด้อ

มะพร้าวน้ำหอมเนื้อนวลๆ สวยๆ
” มะพร้าวน้ำหอมเนื้อนวลๆ สวยๆ “

ขั้นตอนที่ 11 แงะน้ำออกหมดแล้ว แกะมะพร้าวแบ่งออกเป็น 2 ชิ้นตามภาพเลยจ้า ได้มาแล้ว มะพร้าวน้ำหอมเนื้อนวลๆ สวยๆ ของเรา

กลอย กับฟักทองสุกหรือยังนะ
” กลอย กับฟักทองสุกหรือยังนะ “

ขั้นตอนที่ 12 ไปดูหม้อนึ่งกลอยกับฟักทองของเรากันดีกว่าค่ะ วิธีเช็คว่าสุกหรือยัง เปิดฝาซึงเลยจ้า ดูสีกลอยกับฟักทองค่ะ ถ้าสีออกใสๆคือใช่เลย และถ้าจะให้ชัวร์เลยก็คือ ใช้ทัพพีตักลงไปตรงเนื้อฟักทองค่ะ ถ้าตักเนื้อฟักทองลงไปได้ก็คือสุกเปื่อยแล้วจ้า

ปิดไฟเตาแก๊ส แล้วพักกลอยกับฟักทองไว้ในซึง
” ปิดไฟเตาแก๊ส แล้วพักกลอยกับฟักทองไว้ในซึง “

ขั้นตอนที่ 13 ถ้าสุกแล้วจากนั้นปิดไฟเตาแก๊สโลด แล้วพักกลอยกับฟักทองไว้ในซึงก่อนนะคะ

มาขูดมะพร้าวต่อกันจ้า
” มาขูดมะพร้าวต่อกันจ้า “

ขั้นตอนที่ 14 มาขูดมะพร้าวต่อกันจ้า ใช้ที่ขูดมะพร้าวตามภาพเลยค่ะ ค่อยๆขูด ทำมือเบาๆ ขูดให้เนื้อมะพร้าวเป็นเส้นยาวหน่อยนะคะ

ขูดเสร็จแล้วจะได้เนื้อมะพร้าวสวยๆแบบนี้เลย
” ขูดเสร็จแล้วจะได้เนื้อมะพร้าวสวยๆแบบนี้เลย “

ขั้นตอนที่ 15 ขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกให้หมดเลย ขูดเสร็จแล้วจะได้เนื้อมะพร้าวสวยๆแบบนี้เลยจ้า

นำกลอยลงไปในหม้อ
” นำกลอยลงไปในหม้อ “

ขั้นตอนที่ 16 ขูดมะพร้าวเสร็จแล้ว นึ่งกลอยและฟักทองสุกแล้ว เรามาทำการคลุกกันเลย แอดมินใช้หม้อกับทัพพีค่ะ แต่บางคนจะใช้ถุงมือแล้วใช้มือคลุกเลยก็ได้จ้า แล้วแต่เราสะดวก นำกลอยลงไปในหม้อเลยจ้า

ใส่น้ำตาล
” ใส่น้ำตาล “
ใส่ไปคลุกไปชิมไปเอาความหวานที่เราเลิ้ฟได้เลย
” ใส่ไปคลุกไปชิมไปเอาความหวานที่เราเลิ้ฟได้เลย “

ขั้นตอนที่ 17 ใส่น้ำตาลลงไปจ้า แอดมินไม่ชอบหวานมากนะคะ แอดมินจะใช้น้ำตาลนิดเดียวค่ะ ในส่วนนี้เราใส่น้ำตาลได้ตามความชอบได้เลยค่ะ ใส่ไปคลุกไปชิมไปเอาความหวานที่เราเลิ้ฟได้เลยจ้า

ใส่มะพร้าวลงไปคลุกให้เข้ากัน
” ใส่มะพร้าวลงไปคลุกให้เข้ากัน “

ขั้นตอนที่ 18 ใส่มะพร้าวลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน

ใส่ฟักทองลงไปจ้า
” ใส่ฟักทองลงไปจ้า “

ขั้นตอนที่ 19 จากนั้นใส่ฟักทองลงไปจ้า

คลุกให้กลอย ฟักทอง และมะพร้าวเข้ากัน
” คลุกให้กลอย ฟักทอง และมะพร้าวเข้ากัน “

ขั้นตอนที่ 20 คลุกให้กลอย ฟักทอง และมะพร้าวเข้ากันดีค่ะ ฟักทองตอนคลุกเราจะใช้ทัพพีตักให้ขาดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่เนื้อจะได้เข้ากันง่ายจ้า ชิมความหวานและปรุงเพิ่มเติมได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วจ้า
” เสร็จแล้วจ้า “
นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน
” นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน “

เสร็จแล้วจ้า นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อนพร้อมเสริฟ
” นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อนพร้อมเสริฟ “

นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน พร้อมเสริฟจ้า เป็นอย่างไรกันบ้างจ้ะ น่าทานเลยใช่ไม๊ บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ทานแล้วติดใจแน่นอนค่ะ ลองไปทำตามกันดูน๊า แล้วอย่าลืมมาคอมเม้นแบ่งปันให้แอดมินฟังนำเด้อ ว่าทำแล้วแซบถูกใจบ่ อิอิ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*