นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน โดยครัวอีสาน

นอกจากเมนูกับข้าวอาหารคาวแล้ว คนอีสานบ้านเฮานับว่าเป็นกลุ่มคนที่ชอบทานของหวาน และผลไม้ด้วยเช่นกันค่ะ วันนี้แอดมินนำเมนูขนมหวานที่ถือว่าเป็นเมนูที่สืบทอดกันมายาวนานมากๆเลยก็ว่าได้ เมื่อสมัยก่อน สิ่งนี้คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราใช้ทานแทนข้าวกันเลยค่ะ และสิ่งที่แอดมินพูดถึงนั้นก็คือ ” กลอย ” นั่นเอง

กลอย เป็นพืชประเภทไม้เถาว์ล้มลุก ไม่มีมือเกาะ มีหัวใต้ดิน ลึกประมาณ 10-15 เซนติเมตร ลำต้นกลมมีหนามเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วลำต้น และมีขนนุ่ม ๆ สีขาวปกคลุม หัวของกลอยนั้นส่วนมากจะกลมรี บางทีเป็นพู มีรากเล็ก ๆ กระจายทั่วทั้งหัว มี 3-5 หัวต่อต้น เปลือกของหัวกลอยจะมีความบางและเป็นสีน้ำตาลออกเหลือง เนื้อในหัวของกลอยจะมีอยู่ 2 สีคือ สีขาว คือกลอยหัวเหนียว หรือที่เราเรียกกันว่า กลอยข้าวเนียวนั่นเอง และสีครีม คือกลอยไข่ หรือกลอยเหลืองค่ะ

ส่วนมากเราจะนิยมนำหัวกลอยมานึ่งทำเป็นขนมหวานค่ะ และเมนูที่แอดมินจะนำมาฝากก็คือ นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน นั่นเองจ้า เมนูนี้คือเมนูที่แอดมินชอบมักมากชอบสุดๆเลยค่ะ เมื่อก่อนหากินยากมาก จะได้กินทีก็นานๆทีค่ะ แต่ทุกวันนี้ถ้าอยากกินล่ะก็แค่เดินไปตลาดก็ได้กินแย้ววว อิอิ ยืดเยื้อมานานเลย มาค่ะ ตามแอดมินเข้าครัวกันเลย ว่านึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อนของแอดมินนั้น จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไรไปชมกันเลยค่ะท่านผู้โชมมม

วัตถุดิบในการทำนึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

1. กลอย
2. มะพร้าวอ่อน
3. ฟักทอง
4. น้ำตาล

วิธีการทำนึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

ขั้นตอนที่ 1 ปอกเปลือกฟักทองและแคะเม็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามภาพเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 2 นำกลอยที่เราซื้อมา มาล้างน้ำสะอาด 1-2 น้ำค่ะ

ขั้นตอนที่ 3 ล้างกลอยสะอาดแล้วให้เรานำใส่ซึงเพื่อจะทำการนึ่ง การนึ่งกลอยของเรา จะใช้ผ้าขาวบางรองนะคะ เพื่อที่จะไม่ให้กลอยชิ้นเล็กๆ หล่นลงไปใต้ก้นซึงจ้า

ขั้นตอนที่ 4 นำฟักทองที่เราเตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด 1-2 น้ำเช่นกันค่ะ

ขั้นตอนที่ 5 นำฟักทองที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงไปในซึงเพื่อนึ่งพร้อมกับกลอยได้เลย

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดฝาซึง แล้วเปิดแก๊สทำการนึ่งได้เลย กาารนึ่งกลอยและฟักทองเราจะใช้ไฟกลางในการนึ่งนะคะ ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 30-40 นาทีจ้า

ขั้นตอนที่ 7 เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ระหว่างรอหม้อนึ่งกลอยและฟักทองของเราสุก เรามาจัดการน้องมะพร้าวของเรากันเลยจ้า มะพร้าวที่แอดมินใช้จะเป็นมะพร้าวน้ำหอมที่เนื้อกำลังพอดีนะคะ ไม่อ่อนจนเกินไปและไม่แก่จนเกินไปจ้า

ขั้นตอนที่ 8 ใช้มีดสับที่หัวขั้ว และก้นมะพร้าว จากนั้นสับเปลือกมะพร้าวเป็นแนวตามลูกเหมือนในภาพเลยค่ะ การปอกจะคล้าย ๆ กับที่เราปอกเปลือกส้มโอเลยค่ะทุกคน จากนั้นแงะเปลือกมะพร้าวออกเลย

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นใช้มีดเลาะเอาไยมะพร้าวออกให้หมดเลยค่ะ เพื่อตอนที่เราขูดมะพร้าวไยจะได้ไม่ไปหล่นปนกับเนื้อมะพร้าวของเราจ้า เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดซักหน่อยนะคะ ให้ขลุยมะพร้าวหลุดไปจ้า

ขั้นตอนที่ 10 ใช้มีดกระเทาะตรงกลางลูกให้แตกเป็นแนวยาวรอบลูกมะพร้าวเลย จากนั้นใช้มีดแงะเอาน้ำออกจ้า น้ำมะพร้าวเราแช่ตู้เย็นทานหอมๆหวานๆได้อีกเด้อ

ขั้นตอนที่ 11 แงะน้ำออกหมดแล้ว แกะมะพร้าวแบ่งออกเป็น 2 ชิ้นตามภาพเลยจ้า ได้มาแล้ว มะพร้าวน้ำหอมเนื้อนวลๆ สวยๆ ของเรา

ขั้นตอนที่ 12 ไปดูหม้อนึ่งกลอยกับฟักทองของเรากันดีกว่าค่ะ วิธีเช็คว่าสุกหรือยัง เปิดฝาซึงเลยจ้า ดูสีกลอยกับฟักทองค่ะ ถ้าสีออกใสๆคือใช่เลย และถ้าจะให้ชัวร์เลยก็คือ ใช้ทัพพีตักลงไปตรงเนื้อฟักทองค่ะ ถ้าตักเนื้อฟักทองลงไปได้ก็คือสุกเปื่อยแล้วจ้า

ขั้นตอนที่ 13 ถ้าสุกแล้วจากนั้นปิดไฟเตาแก๊สโลด แล้วพักกลอยกับฟักทองไว้ในซึงก่อนนะคะ

ขั้นตอนที่ 14 มาขูดมะพร้าวต่อกันจ้า ใช้ที่ขูดมะพร้าวตามภาพเลยค่ะ ค่อยๆขูด ทำมือเบาๆ ขูดให้เนื้อมะพร้าวเป็นเส้นยาวหน่อยนะคะ

ขั้นตอนที่ 15 ขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกให้หมดเลย ขูดเสร็จแล้วจะได้เนื้อมะพร้าวสวยๆแบบนี้เลยจ้า

ขั้นตอนที่ 16 ขูดมะพร้าวเสร็จแล้ว นึ่งกลอยและฟักทองสุกแล้ว เรามาทำการคลุกกันเลย แอดมินใช้หม้อกับทัพพีค่ะ แต่บางคนจะใช้ถุงมือแล้วใช้มือคลุกเลยก็ได้จ้า แล้วแต่เราสะดวก นำกลอยลงไปในหม้อเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 17 ใส่น้ำตาลลงไปจ้า แอดมินไม่ชอบหวานมากนะคะ แอดมินจะใช้น้ำตาลนิดเดียวค่ะ ในส่วนนี้เราใส่น้ำตาลได้ตามความชอบได้เลยค่ะ ใส่ไปคลุกไปชิมไปเอาความหวานที่เราเลิ้ฟได้เลยจ้า

ขั้นตอนที่ 18 ใส่มะพร้าวลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 19 จากนั้นใส่ฟักทองลงไปจ้า

ขั้นตอนที่ 20 คลุกให้กลอย ฟักทอง และมะพร้าวเข้ากันดีค่ะ ฟักทองตอนคลุกเราจะใช้ทัพพีตักให้ขาดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่เนื้อจะได้เข้ากันง่ายจ้า ชิมความหวานและปรุงเพิ่มเติมได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วจ้า นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน

นึ่งกลอย ฟักทอง คลุกมะพร้าวอ่อน พร้อมเสริฟจ้า เป็นอย่างไรกันบ้างจ้ะ น่าทานเลยใช่ไม๊ บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ทานแล้วติดใจแน่นอนค่ะ ลองไปทำตามกันดูน๊า แล้วอย่าลืมมาคอมเม้นแบ่งปันให้แอดมินฟังนำเด้อ ว่าทำแล้วแซบถูกใจบ่ อิอิ