ปิ้งเอี่ยน (ปิ้งปลาไหล)

ปิ้งเอี่ยน

ทีเด็ดอาหารอีสานมื้อนี้ เอามาฝากเอามาต้อนกันย้อนว่าคิดพ้อสมัยแต่กี้ ตอนเป็นเด็กน้อย เพิ่นพาไปสูบปลา หลังจากที่เฮาเก็บปลาขึ้นหมดแล้วภายใต้ขี้ตมหรือโคลนนั้นยังมีสัตว์ชนิดหนึ่งที่จะนำมาประกอบเป็นอีกสุดยอดเมนูอาหารอีสานนั่นก็คือ “เอี่ยน” หรือ “ปลาไหล” คือจั่งคำผญาอีสานเพิ่นว่า “ยอดเนื้อคือหมา ยอดปลาคือเอี่ยน” นี่หละครับพี่น้อง

ชำแหละปลาไหล

ชำแหละปลาไหล

วิธีการทำปิ้งเอี่ยนนั้นไม่ยากครับ จะว่าไปก็ทำง่ายที่สุดในบรรดาเมนูอื่นๆเลยกะว่าได้ หลังจากที่เราทำการชำแหละเอี่ยนเรียบร้อยแล้ว ให้ทำการ “เอียบ” หรือมักด้วยเกลือ ถ้าจะให้ดีให้อร่อยต้องเป็นเกลือต้ม จากนาเกลือ จะช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับปิ้งเอี่ยนของเรา

ย่างปลาไหล ไฟอ่อนๆ

ย่างปลาไหล ไฟอ่อนๆ

ทำการเอาขึ้นย่างด้วยไปอ่อนๆ คอยสังเกตระวังอย่าให้ไหม้ สักพักหนึ่งเราจะได้กลิ่นหอมของเอี่ยนหรือปลาไหลโชยมา ว่าแล้วแอดมินก็หิวหละเด้อบาดหนิ บางที่นิยมย่างทั้งตัว แค่ทำความสะอาดขัดผิวด้วยใบตะไคร้พอให้ความคาวของเอี่ยนลดลง และถูกกลบด้วยเกลือต้มก็พอได้ละ

ปิ้งเอี่ยน พร้อมเสริฟ

ปิ้งเอี่ยน พร้อมเสริฟ

ปิ้งเอี่ยนถ้าจะให้เด็ดจะให้ดีต้องเสริฟคู่กับ “ตำบักถั่ว” ครับพี่น้อง ถ้าคู่นี้ได้ออกพาข้าวยามใด๋หละก็ จ๊วดแน่นอน เว้ามาแล้วกะน้ำลายแตกเด่ะบาดหนิ  นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารตามวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของคนอีสานบ้านเฮา เพิ่นยังว่าคนอีสานไปอยู่ที่ไหนก็ไม่อดตาย เพราะอยู่ง่ายกินง่ายนั่นเอง มื้อหน้าจะเป็นเมนูอะไร เดี๋ยวแอดมินจะเอามาเล่าสู่กันฟังเช่นเคยเด้อ มื้อนี้ขอไปนั่งคุ้ยตำบักถั่วกับปิ้งเอี่ยนให้หายอยากก่อนครับ


บทความและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

ต้มส่มปลาดุกย่างใส่ใบผักติ้ว โดยครัวอีสาน

ต้มส่มปลาดุกย่างใส่ใบผักติ้ว โดยครัวอีสาน

ต้มส่มปลาดุกย่างแบบบ้าน ๆ ใส่ใบผักติ้วเข้าไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหอมและมีรสหวานนิด ๆ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานเลยแหละ
ไส้กรอกอีสาน อาหารบ้านเฮา

ไส้กรอกอีสาน อาหารบ้านเฮา

ไส้กรอกอีสาน มีที่มาที่ไปที่น่าสนใจ หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงเรียกชื่อเมนูนี้ว่าไส้กรอกอีสาน ทำไมไม่เป็นไส้กรอกใต้ ใส้กรอกกลาง หรือไส้กรอกเหนือกันนะ
อาหารขึ้นชื่อ นครพนม

อาหารขึ้นชื่อ นครพนม

อาหารขึ้นชื่อ นครพนม หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นคือ “แกงอ่อมเนื้อ” ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเ …
แกงคั่วหอยขม หรือ อ่อมหอย ของแซบบ้านเฮา

แกงคั่วหอยขม หรือ อ่อมหอย ของแซบบ้านเฮา

“อ่อมหอย” อีกเมนูอาหารอีสานที่อีสานร้อยแปดเราจะมานำเสนอในวันนี้ เหมือนเดิมครับเราจะไล่มาตั้งแต่ขั้นตอนหน้าหน้าที่จะมาเป็น “อ่อมหอย” ต้อง …
งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน อาหารป่าหากินยาก

งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน อาหารป่าหากินยาก

งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน เป็นอาหารอีสานจานเด็ดเลยก็ว่าได้  นอกจากจะเอางูสิงมาทำต้มส้มใบมะขามอ่อนแล้ว ยังนิยมนำไปทำงูสิงผัดเผ็ด ซึ่งจะมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง
ประวัติส้มตำ หรือ ตำบักหุ่ง อาหารอีสาน

ประวัติส้มตำ หรือ ตำบักหุ่ง อาหารอีสาน

ถ้าพูดถึงอาหารการกินทางภาคอีสาน อย่างแรกที่หลายๆคนนึกถึงคงจะหนีบ่พ้น “ตำบักหุ่ง” หรือ “ส้มตำ” อาหารจานหลักในตำนานที่ไม่ได้นานอย่างที่หลา …

กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*