ปิ้งเอี่ยน (ปิ้งปลาไหล)

มกราคม 9, 2019 | ทิดเขียว

ทีเด็ดอาหารอีสานมื้อนี้ เอามาฝากเอามาต้อนกันย้อนว่าคิดพ้อสมัยแต่กี้ ตอนเป็นเด็กน้อย เพิ่นพาไปสูบปลา หลังจากที่เฮาเก็บปลาขึ้นหมดแล้วภายใต้ขี้ตมหรือโคลนนั้นยังมีสัตว์ชนิดหนึ่งที่จะนำมาประกอบเป็นอีกสุดยอดเมนูอาหารอีสานนั่นก็คือ “เอี่ยน” หรือ “ปลาไหล” คือจั่งคำผญาอีสานเพิ่นว่า “ยอดเนื้อคือหมา ยอดปลาคือเอี่ยน” นี่หละครับพี่น้อง

ชำแหละปลาไหล

ชำแหละปลาไหล

วิธีการทำปิ้งเอี่ยนนั้นไม่ยากครับ จะว่าไปก็ทำง่ายที่สุดในบรรดาเมนูอื่นๆเลยกะว่าได้ หลังจากที่เราทำการชำแหละเอี่ยนเรียบร้อยแล้ว ให้ทำการ “เอียบ” หรือมักด้วยเกลือ ถ้าจะให้ดีให้อร่อยต้องเป็นเกลือต้ม จากนาเกลือ จะช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับปิ้งเอี่ยนของเรา

ย่างปลาไหล ไฟอ่อนๆ

ย่างปลาไหล ไฟอ่อนๆ

ทำการเอาขึ้นย่างด้วยไปอ่อนๆ คอยสังเกตระวังอย่าให้ไหม้ สักพักหนึ่งเราจะได้กลิ่นหอมของเอี่ยนหรือปลาไหลโชยมา ว่าแล้วแอดมินก็หิวหละเด้อบาดหนิ บางที่นิยมย่างทั้งตัว แค่ทำความสะอาดขัดผิวด้วยใบตะไคร้พอให้ความคาวของเอี่ยนลดลง และถูกกลบด้วยเกลือต้มก็พอได้ละ

ปิ้งเอี่ยน พร้อมเสริฟ

ปิ้งเอี่ยน พร้อมเสริฟ

ปิ้งเอี่ยนถ้าจะให้เด็ดจะให้ดีต้องเสริฟคู่กับ “ตำบักถั่ว” ครับพี่น้อง ถ้าคู่นี้ได้ออกพาข้าวยามใด๋หละก็ จ๊วดแน่นอน เว้ามาแล้วกะน้ำลายแตกเด่ะบาดหนิ  นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารตามวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของคนอีสานบ้านเฮา เพิ่นยังว่าคนอีสานไปอยู่ที่ไหนก็ไม่อดตาย เพราะอยู่ง่ายกินง่ายนั่นเอง มื้อหน้าจะเป็นเมนูอะไร เดี๋ยวแอดมินจะเอามาเล่าสู่กันฟังเช่นเคยเด้อ มื้อนี้ขอไปนั่งคุ้ยตำบักถั่วกับปิ้งเอี่ยนให้หายอยากก่อนครับ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น