ลาบปูนา โดยครัวอีสาน

ลาบปูนา

สวัสดีจ้าทุกคน แอดมินคนงามมาแล้ว ๆ จ้า วันนี้แอดมินก็ได้หยิบเอาเมนูกับข้าวอีสานมาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า เมนูนี้แอดมินได้มาจาก วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา แอดมินได้กลับบ้านแม่ค่ะทุกคน และกิจกรรมที่นำมาซึ่งเมนูกับข้าวในวันนี้นั้นก็คือ ลงท่งขุดอีกำปูค่ะทุกคน ปูนาในรู ต้องหาขุดตามทุ่งนาค่ะ ในนาข้าวพอจบฤดูเก็บเกี่ยวตอฟางข้าวจะแห้ง ช่วงนี้เลยชาววอีสานบ้านเฮาจะพากันไปขุดปูกันค่ะ ปูนาในช่วงนี้จะมีมันเยอะค่ะ นำมาทำกับข้าวจะหอมมันปูมาก ๆ และเมนูกับข้าวของเราในวันนี้นั้นก็คือ ลาบปูนา ค่ะทุกคน จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไรนั้น ตามแอดมินเข้าครัวกันจ้า

วัตถุดิบในการทำ ลาบปูนา

  1. ปูนา
  2. น้ำเปล่า
  3. ต้นหอม
  4. สะระแหน่
  5. หอมเป
  6. พริกป่น
  7. ข้าวคั่ว
  8. น้ำปลา
  9. เกลือ
  10. ชูรส

ขั้นตอนในการทำ ลาบปูนา

ล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ
“ล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ”
หรือจนกว่าน้ำที่ล้างปูจะใส
“หรือจนกว่าน้ำที่ล้างปูจะใส”

ขั้นตอนที่ 1 นำปูนามาล้างด้วยน้ำสะอาด 4-5 น้ำ หรือจนกว่าน้ำที่ล้างปูจะใสค่ะ

นำมาแกะ
“นำมาแกะ”
แยกเอามันปูออก
“แยกเอามันปูออก”

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากล้างปูสะอาดแล้ว นำมาแกะ และแยกเอามันปูออกจ้า

ส่วนของท้องปู ให้แยกออกใส่ครกไว้
“ส่วนของท้องปู แยกออกใส่ครก”

ขั้นตอนที่ 3 ระหว่างที่เราแกะปู ส่วนของท้องปู ให้แยกออกใส่ครกไว้เลยค่ะ

กระดองปูนา
“กระดองปูนา”
มันปูนา
“มันปูนา”

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเราแยกมันปูออกเสร็จแล้ว จะได้มันปูตามภาพเลยค่ะ

ขลกอกปู
“โขลกอกปู”
โขลกให้ละเอียด
” โขลกให้ละเอียด”

ขั้นตอนที่ 5 โขลกในส่วนของอกปูที่เราแยกใส่ครกไว้ โขลกให้ละเอียด

เติมน้ำ
“เติมน้ำ”
คนให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ
“คนให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ”

ขั้นตอนที่ 6 พอโขลกอกปูละเอียดแล้ว ให้เติมน้ำลงไปเพื่อที่เราจะกรองเอาน้ำปูค่ะ

กรองเอาน้ำปู
“กรองเอาน้ำปู”

ขั้นตอนที่ 7 กรองเอาน้ำปูที่เราโขลก

เทใส่หม้อมันปู
“เทใส่หม้อมันปู”
นำขึ้นตั้งไฟ
“นำขึ้นตั้งไฟ”

ขั้นตอนที่ 8 นำน้ำปูที่เราแยกแล้วมาเทใส่หม้อมันปู แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ต้มทิ้งไว้ให้เดือดเลยจ้า

เตรียมผัก
“เตรียมผัก”

ขั้นตอนที่ 9 ระหว่างรอสุก เตรียมผักรอเลยจ้า นำมันมาล้างน้ำให้สอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ข้าวคั่ว พริกป่น
“ข้าวคั่ว พริกป่น”
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว
“ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว”

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากที่ต้มทิ้งไว้จนน้ำเหลือนิดหน่อย ให้ทำการปรุงรสได้เลยจ้า ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผงชูรส น้ำปลา จัดไปตามรสชาติที่ชอบได้เลยจ้า ปรุงรสเสร็จปิดไฟเตา จากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็นซักหน่อยค่ะ

ใส่ผักที่เตรียมไว้
“ใส่ผักที่เตรียมไว้”
คนให้เข้ากัน
“คนให้เข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 11 ใส่ต้นหอม ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

เสร็จแล้วจ้า ลาบปูนา
“เสร็จแล้วจ้า ลาบปูนา

เสร็จแล้วจ้า ลาบปูนา ของเรา กลิ่นหอมมันปูเตะจมูกเลยจ้า

ลาบปูนาพร้อมเสริฟ
“ลาบปูนาพร้อมเสริฟ”

ลาบปูนาพร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วจ้า หรือจะทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กันจ้า


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*