ลาบหมาน้อย

เมนูอาหารอีสานวันนี้เราจะมาเสนอ เมนู”ลาบหมาน้อย”ทำเองง่าย ๆ จะพาทำยังไงนั้นมาดูจ้า เป็นสูตรอีสานเราเองค่ะ  บางพื้นที่อาจไม่เคยกินเมนูที่เรากำลังนำเสนอวันนี้ หรือบางพื้นที่อาจไม่คุ้นเคยเลย ต้องมาลองแล้วจ้า  เชื่อว่าคนอีสานบางส่วนน่าจะรู้จักลาบหมาน้อย แต่บางพื้นที่ไม่มี ไม่เคยนำมาทำอาหารกันเลย เมนูสูตรบ้าน ๆ ของเราวันนี้ที่กำลังจะพาทำ “ลาบหมาน้อย”ครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วจ้า ไม่ต้องแปลกใจค่ะ หมาน้อยที่ว่าไม่ใช่สัตว์ ไม่ใช่สุนัขนะจ๊ะทุกคนอย่าเข้าใจผิดกัน หมาน้อยที่ว่ามันเป็นพืชผักค่ะ ที่นำมาทำอาหารของคนทางภาคอีสาน ไปดูวิธีการทำและขั้นตอนกันเลยค่ะ

มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ

1. ใบหมาน้อย 10-20 ใบ
2. น้ำเปล่า 100 กรัม
3. ถั่วฝักยาว

เครื่องปรุงรสลาบ

1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั้ว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว (นิดหน่อย)
6. พริกสดซอยหรือพริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 1

นำใบหมาน้อยมาล้างน้ำให้สะอาด 

• 

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นนำมาขยี้ ถูกันไปมาในน้ำเปล่า ให้มีสีเขียว ๆ  หรือภาษาอีสานเรียกว่า นำมา”หย่อง” หย่องใบหมาน้อย หย่องใบหญ้านาง เป็นต้น ถึงอยู่กับบริบทที่ต้องใช้ค่ะ ถ้าสะดวกแบบปั่นนำไปปั่นเลยค่ะ

• 

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากที่ได้น้ำใบหมาน้อยมาแล้วจะนำมาปรุงรสลาบด้วย พริกสดซอยหรือพริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ข้าวคั้ว 1 ช้อนโต๊ะและที่ขาดไม่ได้ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว ลงไปนิดหน่อย ตามด้วยถั่วฝักยาวซอย

• 

ขั้นตอนที่ 4

คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติ อร่อยแล้วตักเสริฟพร้อมรับประทานแล้วจ้า ต้องรีบตักกินก่อนที่มันจะแข็งตัวเป็นวุ้นนะคะ

• 

เมนูง่าย ๆ สไตล์บ้านของเราวันนี้ ใครอยากลองรสชาติเมนูนี้ลองหาทานดูนะคะ