ลาบเทา
ทำอาหารง่าย ๆ ครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสานจ้า อาหารพื้นบ้านของเราวันนี้ “ลาบเทา” ว่าแต่มันเป็นยังไง นึกไม่ออกกันใช่ไหมคะ บางคนไม่เคยรู้จัก บางพื้นที่ชอบทานเมนูนี้กัน ต้องมาลองทำพร้อมกันเลยค่ะ ทำได้เองง่าย ๆ อร่อย เป็นกับข้าวอาหารมื้ออร่อยอีกวัน กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันนะจ๊ะ อร่อยอยู่ท้องด้วย ใครไม่เคยกินต้องลองแล้วแหละจ้า
มารู้จัก “เทา” กันก่อนค่ะ
เทา ก็คือ สาหร่ายน้ำจืด ที่ขึ้นตามแหล่งน้ำทั้งน้ำ นิ่ง และ น้ำไหล คนสมัยก่อนจะนำมาล้างทำความสะอาดแล้วนำมาทำอาหาร อย่างเช่น ทำลาบเทา ที่เรากำลังจะทำกันวันนี้
มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมที่เราต้องเตรียมลาบเทากันค่ะ
- เทา
- เนื้อปลาทู 2-3 ตัว
- มะเขือเปาะ ซอย 5-10 ลูก
- ถั่วฝักยาวซอย 3-4 ฝัก
- ต้นหอมผักชีซอย
- น้ำปลาร้าต้ม
- พริกซอย 4-5 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มขั้นตอนการทำลาบเทาเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำปลาทู ลงไปต้มในน้ำปลาร้า จนสุก ตักปลาทูมาแกะเอาส่วนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
นำเทามาล้างน้ำทำความสะอาด และนำไปลวกในน้ำร้อน 2-3 รอบ
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อปลาทูมาโขลกในครกให้ละเอียด นำมาทำน้ำป่น เทน้ำต้มปลาร้าต้มลงไปให้ท่วมเนื้อปลาทู ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และใส่พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ตักใส่ภาชนะ
ขั้นตอนที่ 4
นำเทาที่ลวกน้ำร้อนเรียบร้อยมา ลงในภาชนะที่มีน้ำป่น จากนั้นใส่มะเขือเปาะลงไป พริกซอย ตามด้วยต้นข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และหอมผักชีซอย เสร็จเป็นที่เรียบร้อยจ้า
เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำ“ลาบเทา”และขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ เมนูเย็นนี้อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ
เมนูลาบนับว่าเป็นเมนูที่ยอดฮิตทางภาคอีสาน ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำลาบให้อร่อยแบบอีสาน ๆ ที่นี่