ลาบเทา

มกราคม 16, 2021 | Kamolpan Naonai

ทำอาหารง่าย ๆ ครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสานจ้า อาหารพื้นบ้านของเราวันนี้ “ลาบเทา” ว่าแต่มันเป็นยังไง นึกไม่ออกกันใช่ไหมคะ บางคนไม่เคยรู้จัก บางพื้นที่ชอบทานเมนูนี้กัน ต้องมาลองทำพร้อมกันเลยค่ะ ทำได้เองง่าย ๆ อร่อย เป็นกับข้าวอาหารมื้ออร่อยอีกวัน กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันนะจ๊ะ อร่อยอยู่ท้องด้วย ใครไม่เคยกินต้องลองแล้วแหละจ้า 

มารู้จัก “เทา” กันก่อนค่ะ

เทา ก็คือ สาหร่ายน้ำจืด ที่ขึ้นตามแหล่งน้ำทั้งน้ำ นิ่ง และ น้ำไหล คนสมัยก่อนจะนำมาล้างทำความสะอาดแล้วนำมาทำอาหาร อย่างเช่น ทำลาบเทา ที่เรากำลังจะทำกันวันนี้

มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมที่เราต้องเตรียมลาบเทากันค่ะ

  • เทา
  • เนื้อปลาทู 2-3 ตัว
  • มะเขือเปาะ ซอย 5-10 ลูก
  • ถั่วฝักยาวซอย 3-4 ฝัก
  • ต้นหอมผักชีซอย
  • น้ำปลาร้าต้ม
  • พริกซอย 4-5 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มขั้นตอนการทำลาบเทาเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 1

ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำปลาทู ลงไปต้มในน้ำปลาร้า จนสุก ตักปลาทูมาแกะเอาส่วนเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 

นำเทามาล้างน้ำทำความสะอาด และนำไปลวกในน้ำร้อน 2-3 รอบ 

ขั้นตอนที่ 3

นำเนื้อปลาทูมาโขลกในครกให้ละเอียด นำมาทำน้ำป่น เทน้ำต้มปลาร้าต้มลงไปให้ท่วมเนื้อปลาทู ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และใส่พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ตักใส่ภาชนะ

ขั้นตอนที่ 4

นำเทาที่ลวกน้ำร้อนเรียบร้อยมา ลงในภาชนะที่มีน้ำป่น จากนั้นใส่มะเขือเปาะลงไป พริกซอย ตามด้วยต้นข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และหอมผักชีซอย เสร็จเป็นที่เรียบร้อยจ้า

เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำ“ลาบเทา”และขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ เมนูเย็นนี้อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*