3:34 pm - วันอังคาร สิงหาคม 15, 1279

    ส้มผักเสี้ยน อาหารอีสาน

    Written by | กรกฎาคม 8, 2017 | 1
    ส้มผักเสี้ยน
    ส้มผักเสี้ยน

    เข้ากับกระแสหนังสไตล์อีสานแบบฮาๆในช่วงนี้พอดี “ส่ม ภัค เสี่ยน” พอเริ่มปล่อยตัวอย่างหนังออกมาทุกคนก็เริ่มงงๆว่าเอ๊ะ “ส่ม ภัค เสี่ยน” นี่มันคืออะไร ถ้าเราดูจากเนื้อเรื่องของหนังชื่อหนังที่ตั้งว่า “ส่ม ภัค เสี่ยน” นั้นมาจากตัวละครตัวเอกสามตัวชื่อ ส่ม(ส้ม) ภัค และ เสี่ยน นั่นเอง แต่ที่มาที่ไปของชื่อนั้นมาจากเมนูอาหารอีสานชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากๆในภาคอีสาน ภาคอื่นอาจจะไม่ทราบนั่นก็คือเมนู “ส้มผักเสี้ยน” ตอนเด็กๆแม่ทำให้กินบ่อยมากๆ ถ้าอยากรู้ว่าเมนู “ส้มผักเสี้ยน” มันคืออะไร? เราไปดูรายละเอียดกันเลย

    ผักเสี้ยน คือ ผักชนิดหนึ่งครับ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ผักเสี้ยนขาว ผักเสี้ยนไทย ผักเสี้ยนบ้าน ผักเสี้ยนตัวผู้ (ภาคกลาง), ส้มเสี้ยน ผักส้มเสี้ยน (ภาคเหนือ) เป็นต้น
    ลักษณะของต้นผักเสี้ยน ต้นผักเสี้ยน จัดเป็นไม้ล้มลุก มีความสูงประมาณ 30-15 เซนติเมตร ส่วนต่าง ๆ ของต้นมีขนปกคลุม ส่วนรากเป็นรากแก้ว และรากแขนงจำนวนมาก ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด โดยมีถิ่นกำเนิดและมีเขตการกระจายพันธุ์อยู่ทั่วไปในทวีปเอเชีย (รวมทั้งไทย) และแอฟริกา สำหรับในประเทศไทย แหล่งที่พบผักเสี้ยน มักพบขึ้นเป็นวัชพืชตามท้องไร่ปลายนา ที่รกร้างว่างเปล่าทั่วไป และริมลำธาร

    วิธีการทำส้มผักเสี้ยน
    เนื่องจากผักเสี้ยนนั้นเป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ถ้าเราไม่ได้ปลูกเอาไว้ก็สามารถาตามหาเก็บผักเสี้ยนได้ตามท้องไร่ปลายนา ที่รกร้างว่างเปล่าทั่วไป และริมลำธาร

    สิ่งที่เราต้องมีในการทำส้มผักเสี้ยน
    1.)ผักเสี้ยน
    2.)กระเทียมทุบหรือโขลก
    3.)เกลือ

    – ทำการล้างผักเสี้ยน เด็ดใบที่แก่ๆออก
    – ใส่กระเทียมทุบลงไปสี่ห้าหัว พอประมาณ ตามปริมาณผักเสี้ยนที่เราหามาได้
    – ใส่เกลือลงไป
    – จากนั้นก็ใช้มือคั้นและคลุกเคล้าให้เข้ากัน บางสูตรอาจจะใส่แป้งข้าวจ้าวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ
    – เติมน้ำให้ท่วมพอประมาณ ชิมดูพอเค็มๆประแล่มๆเป็นใช้ได้
    – ทิ้งไว้คืนนึง หรือ ถ้าทำตอนเช้า ก็สามารถเอาไปตากแดดไว้

    ตอนที่เราจะรับประทาน ทำการเทน้ำทิ้ง หั่นมะเขือกรอบ หรือ ผักอื่นๆ กินคู่กับน้ำพริกปลาร้า แซบอีหลีเด้อออออ

    รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักเสี้ยน : https://medthai.com/ผักเสี้ยน/

    Filed in: อาหารอีสาน

    Trackbacks/Pingbacks

    1. “ส้มผักเสี้ยน” อาหารของชาวบ้านอีสาน – NANANARU นานาน่ารู้ - สิงหาคม 13, 2017

      […] แหล่งที่มา : https://esan108.com […]

    แสดงความคิดเห็น