ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
5:45 am - วันจันทร์ ตุลาคม 23, 2017

ส้มผักเสี้ยน อาหารอีสาน

Written by | กรกฎาคม 8, 2017 | 1
ส้มผักเสี้ยน
ส้มผักเสี้ยน

เข้ากับกระแสหนังสไตล์อีสานแบบฮาๆในช่วงนี้พอดี “ส่ม ภัค เสี่ยน” พอเริ่มปล่อยตัวอย่างหนังออกมาทุกคนก็เริ่มงงๆว่าเอ๊ะ “ส่ม ภัค เสี่ยน” นี่มันคืออะไร ถ้าเราดูจากเนื้อเรื่องของหนังชื่อหนังที่ตั้งว่า “ส่ม ภัค เสี่ยน” นั้นมาจากตัวละครตัวเอกสามตัวชื่อ ส่ม(ส้ม) ภัค และ เสี่ยน นั่นเอง แต่ที่มาที่ไปของชื่อนั้นมาจากเมนูอาหารอีสานชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากๆในภาคอีสาน ภาคอื่นอาจจะไม่ทราบนั่นก็คือเมนู “ส้มผักเสี้ยน” ตอนเด็กๆแม่ทำให้กินบ่อยมากๆ ถ้าอยากรู้ว่าเมนู “ส้มผักเสี้ยน” มันคืออะไร? เราไปดูรายละเอียดกันเลย

ผักเสี้ยน คือ ผักชนิดหนึ่งครับ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ผักเสี้ยนขาว ผักเสี้ยนไทย ผักเสี้ยนบ้าน ผักเสี้ยนตัวผู้ (ภาคกลาง), ส้มเสี้ยน ผักส้มเสี้ยน (ภาคเหนือ) เป็นต้น
ลักษณะของต้นผักเสี้ยน ต้นผักเสี้ยน จัดเป็นไม้ล้มลุก มีความสูงประมาณ 30-15 เซนติเมตร ส่วนต่าง ๆ ของต้นมีขนปกคลุม ส่วนรากเป็นรากแก้ว และรากแขนงจำนวนมาก ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด โดยมีถิ่นกำเนิดและมีเขตการกระจายพันธุ์อยู่ทั่วไปในทวีปเอเชีย (รวมทั้งไทย) และแอฟริกา สำหรับในประเทศไทย แหล่งที่พบผักเสี้ยน มักพบขึ้นเป็นวัชพืชตามท้องไร่ปลายนา ที่รกร้างว่างเปล่าทั่วไป และริมลำธาร

วิธีการทำส้มผักเสี้ยน
เนื่องจากผักเสี้ยนนั้นเป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ถ้าเราไม่ได้ปลูกเอาไว้ก็สามารถาตามหาเก็บผักเสี้ยนได้ตามท้องไร่ปลายนา ที่รกร้างว่างเปล่าทั่วไป และริมลำธาร

สิ่งที่เราต้องมีในการทำส้มผักเสี้ยน
1.)ผักเสี้ยน
2.)กระเทียมทุบหรือโขลก
3.)เกลือ

– ทำการล้างผักเสี้ยน เด็ดใบที่แก่ๆออก
– ใส่กระเทียมทุบลงไปสี่ห้าหัว พอประมาณ ตามปริมาณผักเสี้ยนที่เราหามาได้
– ใส่เกลือลงไป
– จากนั้นก็ใช้มือคั้นและคลุกเคล้าให้เข้ากัน บางสูตรอาจจะใส่แป้งข้าวจ้าวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ
– เติมน้ำให้ท่วมพอประมาณ ชิมดูพอเค็มๆประแล่มๆเป็นใช้ได้
– ทิ้งไว้คืนนึง หรือ ถ้าทำตอนเช้า ก็สามารถเอาไปตากแดดไว้

ตอนที่เราจะรับประทาน ทำการเทน้ำทิ้ง หั่นมะเขือกรอบ หรือ ผักอื่นๆ กินคู่กับน้ำพริกปลาร้า แซบอีหลีเด้อออออ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักเสี้ยน : https://medthai.com/ผักเสี้ยน/

Filed in: อาหารอีสาน

Trackbacks/Pingbacks

  1. “ส้มผักเสี้ยน” อาหารของชาวบ้านอีสาน – NANANARU นานาน่ารู้ - สิงหาคม 13, 2017

    […] แหล่งที่มา : https://esan108.com […]

แสดงความคิดเห็น