3:31 pm - วันพุธ ตุลาคม 17, 2018

    อาหารขึ้นชื่อ กาฬสินธุ์

    Written by | ตุลาคม 11, 2018 | 0
    อาหารขึ้นชื่อ กาฬสินธุ์
    อาหารขึ้นชื่อ กาฬสินธุ์

    จังหวัดกาฬสินธุ์ เป็นอีกจังหวัดหนึ่งที่ใครหลายคนเลือกเดินทางมาเที่ยวกันบ่อยครั้ง ที่นี่คือดินแดนอีสานแท้ๆ ที่มีสถานที่ท่องเที่ยวให้ชาวอีสานจังหวัดใกล้เคียงได้เดินทางมาเที่ยว รวมถึงคนเมืองหรือจังหวัดอื่นๆก็เดินทางมาเที่ยวด้วยเช่นเดียวกัน เมนูอาหารขึ้นชื่อ กาฬสินธุ์ เป็นเมนูอาหารที่น่าจดจำ เหมาะสำหรับคนอยากลองอาหารรูปแบบใหม่ๆที่ไม่เคยกินมาก่อน คนอีสาน คนท้องถิ่น มักจะนำเอาวัตถุดิบต่างๆที่มีอยู่แล้ว มาใช้ในการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆขึ้นมา และอีกมุมหนึ่งก็คือวัตถุดิบบางอย่างที่มีเยอะ ก็สามารถเอามาทำการถนอมอาหารได้ กลายเป็นเมนูเด็ดๆของชาวจังหวัดกาฬสินธุ์มาจนถึงปัจจุบันนี้

    อาหารขึ้นชื่อ จังหวัดกาฬสินธุ์

    ตำเมี่ยงตะไคร้

    ตำเมี่ยงตะไคร้

    • ตำเมี่ยงตะไคร้ เมนูอาหารว่างที่นิยมรับประทานกันมากในจังหวัดกาฬสินธุ์ สูตรการทำตำเมี่ยง มีมาตั้งแต่โบราณ สืบทอดมาจนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบันที่ยังทำกินและทำขายกันอยู่เรื่อยๆ ตำเมี่ยงตะไคร้จะประกอบไปด้วยผักและสมุนไพรมากมาย โดยเฉพาะตะไคร้ ที่เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ มีกลิ่นหอม สามารถที่จะดับกลิ่นคาวปลาร้าที่ใส่ลงไปได้ ซึ่งบางคนอาจจะไม่ชอบกินปลาร้า แต่ตะไคร้ จะช่วยทำให้กลิ่นของตำเมี่ยงตะไคร้น่ากินมากยิ่งขึ้น กลิ่นปลาร้าไม่แรงแน่นอน เสิร์ฟพร้อมกับผักเครื่องเคียงที่มีประโยชน์หลายชนิดด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นแตง ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือ ซึ่งสำหรับแม่ค้าคนไหนที่ทำขาย ก็ขายหมด รายได้ต่อวันสูงมาก ไปเที่ยวกาฬสินธุ์ใครๆก็ถามหาตำเมี่ยงตะไคร้มาก่อนเป็นอันดับแรก แบบนี้ไม่กินไม่ได้แล้ว
    • หมูทุบ และ หมูสวรรค์ อีกหนึ่งของดีเมืองกาฬสินธุ์ที่เป็นเมนูอาหารที่อร่อย และยังสามารถซื้อเป็นของฝากคนทางบ้านได้อีกด้วย หมูทุบ และหมูสวรรค์ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้ส่วนของสะโพกหมูมาทำ
    หมูทุบ

    หมูทุบ

    • “การทำหมูทุบ คือการหั่นหมูเป็นแผ่นบางพอประมาณ คลุกเคล้าเครื่องเทศและเครื่องปรุงตามสูตรของชาวกาฬสินธุ์ หลังจากนั้นก็อบด้วยไฟอ่อน แล้วนำมาทุบพอให้เนื้อหมูแตกออกจากกัน”
    • หมูสวรรค์

      หมูสวรรค์

    • “และการทำหมูสวรรค์วิธีการเบื้องต้นก็ใกล้เคียงกัน แต่หมูสวรรค์จะใช้วิธีการหมักไว้ก่อน หลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้ง หมูสวรรค์ทอดแล้วอร่อย ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆเข้ากันเป็นอย่างดี”

    สมุนไพรของจังหวัดกาฬสินธุ์ ก็มีคล้ายๆกับสมุนไพรของแต่ละภาค แต่ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน พวกเขาสามารถที่จะนำสมุนไพรเหล่านั้นมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารขึ้นชื่อได้ ตัวอย่างเช่น ตะไคร้ ที่ตอนนี้เป็นที่ต้องการมาก ราคาก็เริ่มแพงขึ้น ใครที่กำลังเดินทางอยู่ที่จังหวัดกาฬสินธุ์ อย่าลืมลองเมนูเด็ดของกาฬสินธุ์ดูสักครั้ง หรือจะซื้อมาเป็นของฝากคนทางบ้านก็ดีไม่น้อย อิ่ม อร่อย แล้วยังช่วยซื้อช่วยอุดหนุนอาหารอีสานบ้านเราอีกด้วย

    แหล่งอ้างอิง:

    • https://sites.google.com/site/kusuma21819/naeana-canghwad-kalsinthu/ch-xahar-phun-meuxng
    • http://pongpang163.blogspot.com/2012/12/blog-post_7451.html

    ขอบคุณรูปภาพสวยๆจาก:

    • https://sites.google.com/site/kusuma21819/naeana-canghwad-kalsinthu/ch-xahar-phun-meuxng
    • https://pat6524.wordpress.com/2014/01/19/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AC%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B8%E0%B9%8C-%E0%B8%95%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88/
    Filed in: อาหารอีสาน

    ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

    แสดงความคิดเห็น