แหนมเนืองเมืองอุดรฯ
ใครที่ชอบกินแหนมเนืองเมืองอุดรฯ วันหยุดนี้ ลองมาทำกินกันเองดีมั้ย เพราะวันนี้ esan108 ขอเสนอวิธีทำแหนมเนืองพร้อมน้ำจิ้มแหนมเนืองมาฝากกัน ซึ่งต้องบอกก่อนว่า แหนมเนืองเมืองอุดรฯ มีอยู่หลายสูตรมาก เราจึงนำสูตรที่ง่ายต่อการทำกินเองที่บ้านมาฝาก แต่รับประกันว่า อร่อยไม่แพ้ทานที่ร้านเลย
ส่วนผสมหมูย่างแหนมเนือง
- หมูบดติดมันประมาณ 500 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม
- ตะเกียบแช่น้ำสำหรับเสียบกับหมูบด
วิธีทำหมูย่างแหนมเนือง
1.เริ่มด้วยการใส่กระเทียมลงไปในครกตำจนละเอียด และใส่โคนต้นหอมสับเล็กๆเพื่อให้ตำได้รวดเร็วขึ้น หลังจากนั้นใส่พริกไทย ตามด้วยหมูบดติดมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตำให้เหนียวพอประมาณ ระหว่างที่ตำให้ใส่น้ำปลาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เมื่อทำเสร็จแล้ว ใครจะหมักทิ้งไว้สักคืนหนึ่งหรือทำตอนเช้าค่อยมาย่างตอนเย็นก็สามารถทำได้เช่นกัน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมู
2.นำหมูที่หมักเสร็จเรียบร้อยมาเสียบกับตะเกียบ เพื่อนำไปย่างหรือเข้าเตาอบ ค่อยๆคลึงไปเพื่อให้เป็นก้อนๆ ไม่ต้องหนามาก เพราะจะทำให้ข้างในสุกยาก จากนั้นย่างจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสวย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มแหนมเนือง
- ข้าวเหนียมต้ม 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
1.ใส่ข้าวเหนียมต้ม ตามด้วยถั่วเขียวเราะเปลือก น้ำเต้าเจี้ยว งาขาว ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำตาล พริกและกระเทียม นำไปปั่นให้ละเอียด หากข้นเกินไป ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปสักเล็กน้อย แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
2.จากนั้นนำไปอุ่นบนเตาจนเดือด เสร็จแล้วให้ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยและโรยด้วยถั่วลิสงบดลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วันหยุดนี้ ใครอยากลองทำ แหนมเนืองเมืองอุดรฯ ก็ลองนำวิธีที่เราแนะนำไปใช้กันได้ และอย่าลืมเสริฟพร้อมเครื่องเคียงอย่าง แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนแช่น้ำ / กล้วยดิบฝานเป็นชิ้นๆ / กระเทียมซอย / มะเฟืองซอย / ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักแพว สะระแหน่ รับรองว่าอิ่มเปลกันทั้งบ้าน
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
- cooking.kapook.com
- peakoun pantip.com