10:44 am - วันอังคาร ตุลาคม 16, 2018

    ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 12, 2018 | 0
    ภาพประจำบทความ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

    อาหารอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติ อาหารอีสานส่วนใหญ่ที่ผู้คนทุกภาครู้จักและนิยมรับประทานก็คือ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสานที่นำเสนอความเป็นอีสานออกมาได้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เพราะวัตถุดิบในการทำก็มาจากธรรมชาติ เป็นพืชผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารแก้เบื่อ รสชาติจัดจ้าน หาซื้อหากินได้ง่าย แนะนำเมนูง่ายๆอย่างส้มตำ ไก่ย่าง รับรองว่าเด็ดเผ็ดสุด ซึ่งร้านขายส้มตำอาหารอีสานในตอนนี้ไม่ได้มีแค่ที่ภาคอีสานอย่างเดียวเท่านั้น แต่ตอนนี้มีขายทั่วทุกภาคของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ส้มตำรสเด็ด กินคู่กับอะไรก็อร่อยและดูเข้ากันเป็นอย่างมาก อีกหนึ่งเมนูที่เข้ากับส้มตำได้มากที่สุดก็คือ เมนูไก่ย่าง ที่เราจะสามารถรับประทานตอนไหนก็ได้ หาซื้อง่าย ทำเองก็ดี เมนูข้าวเหนียวและไก่ย่าง เป็นเมนูเด็ดที่มาคู่กับส้มตำรสเด็ดในตอนนี้ทีเดียว

    ไก่ย่าง ส้มตำ เมนูอาหารอีสานง่ายๆ คุณค่าทางอาหารครบถ้วน

    ไก่ย่าง ส้มตำ

    ไก่ย่าง ส้มตำ

    เมนูส้มตำเป็นเมนูสำหรับสาวๆที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ เรียกได้ว่ากินส้มตำเข้าไป น้ำหนักไม่ขึ้นแน่นอน ไม่มีไขมัน มีผักล้วนๆ และไม่ต้องกลัวเสียคุณค่าทางอาหารหรือว่าไม่มีแรง เพราะเมื่อกินคู่กับไก่ย่าง ก็จะได้โปรตีนไปเต็มๆ ความมันของไก่ย่างนั้นจะทำให้ร่างกายของเราได้รับน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอและพอดีกับร่างกาย อิ่มอร่อยแบบไม่อ้วน แถมยังได้สารอาหารที่ครบถ้วนอีกด้วย

    วิธีการทำ “ส้มตำ”

    • สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ มะละกอ วัตถุดิบสำคัญที่ต้องใช้ จะขูดทะละกอเป็นเส้นหรือว่าจะสับเป็นเส้นเตรียมไว้ก็ได้ตามสะดวก
    • ผักหลายชนิดที่นำมาตำร่วมกัน ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะเขือ แล้วแต่จะสร้างสรรค์
    • ขั้นตอนแรกนำพริกและกระเทียมตำลงไปรวมกัน ซึ่งระดับความเผ็ดนี้สามารถกำหนดได้เองว่าจะใส่พริกกี่เม็ดก็ได้ บางคนกินเผ็ดมาก บางคนขอแบบเผ็ดน้อย แบบนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
    • ใส่มะละกอ และผักที่เตรียมไว้ไปตำรวมกันเบาๆไม่ให้เละจนเกินไป
    • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงชูรส ตามรสชาติที่ถูกใจ
    • ทีเด็ดสำคัญก็คือ ปลาร้า ต้องเป็นปลาร้าอย่างดี สะอาด ส้มตำจะอร่อยหรือไม่นั้นอยู่ที่ปลาร้าแน่นอน หลังจากนั้นจัดจานพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวไก่ย่างได้เลย

    ในปัจจุบันนี้ เมนูส้มตำไม่ใช่อาหารอีสานที่อยู่แค่ร้านข้างทางอีกต่อไป ในห้างสรรพสินค้าดังๆก็มีร้านอาหารอีสานเกิดขึ้นมากมาย เมนูส้มตำก็ถูกพัฒนามาเรื่อยๆ มีหลากหลายรูปแบบให้เลือกทาน ตามความชอบ อย่างเช่น ตำปูปลาร้า ตำไทย ตำไข่เค็ม ตำป่า พัฒนามาจนถึงการนำผลไม้อย่างอื่นมาตำเรียกว่าตำผลไม้ ซึ่งสามารถเลือกทานได้เลยตามใจชอบ เป็นเมนูที่กินได้ทุกช่วงเวลาไม่มีเบื่อจริงๆ

    ตำป่า

    ตำป่า

    ส่วนเมนูไก่ย่างนั้น แต่ละคนก็จะมีสูตรในการหมักไก่ไม่เหมือนกัน แต่ละสูตรก็เด็ดทั้งนั้น สังเกตได้หรือไม่ว่า ไก่ย่างที่นำมาเสิร์ฟคู่กับส้มตำนั้นมักจะมีสีออกเหลือง ซึ่งพ่อค้าแม้ค้าที่ขายส่วนใหญ่จะนำไปหมักกับขมิ้นก่อนเพื่อให้ความหอม ตัวขมิ้นเองก็ให้สีเหลืองน่ารับประทาน แถมได้ประโยชน์จากขมิ้นสมุนไพรไปเต็มๆ ยิ่งตอนย่างด้วยแล้ว เป็นช่วงที่หอมน่ารับประทานมาก

    ไก่ย่างหอมๆ กินคู่กับส้มตำ

    ไก่ย่างหอมๆ กินคู่กับส้มตำ

    อาหารอีสาน กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ สามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ และรสชาติใหม่ๆออกมาได้เสมอ ทำเองก็ได้ เป็นเมนูง่ายๆที่ทำได้ง่ายมาก ซื้อกินก็ดี เลือกแบบที่สะอาด ก็อร่อยได้แบบไม่มีเบื่อแล้ว สำหรับคนอีสานแล้ว เมนูส้มตำถือว่าเป็นอาหารหลักที่กินได้ตลอดเวลา อาหารอีสานมีทั้งเสน่ห์และรสชาติที่ดี ใครที่เบื่ออาหารอยู่ ช่วงเวลาที่กำลังหิวนี้ นึกอะไรไม่ออกลองเปลี่ยนมากินเมนูไก่ย่าง ส้มตำกันบ้าง เผื่อจะติดใจอาหารอีสานไปยาวๆ

    ข้อมูลและรูปภาพประกอบ

    แหล่งอ้างอิง:

    • https://pantip.com/topic/34666742

    ขอบคุณรูปภาพสวยๆจาก:

    • https://www.bloggang.com/m/viewdiary.php?id=nhumjakkrit&month=03-2011&date=29&group=5&gblog=21
    • https://www.wongnai.com/restaurants/10126yh-%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9%8A%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%87-%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87/photos/4d1c9ca62e41426faeb12ebaee52cd24
    • https://kip212306598.wordpress.com/2013/11/21/%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B3/
    • https://www.pinterest.ca/pin/468233692486718508/
    • http://www.pepperythaibistro.com/_foodgallery/sticky-rice-with-papaya-salad-and-chicken-grilled/
    Filed in: อาหารอีสาน

    ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

    แสดงความคิดเห็น