ปลาหมอไทย เป็นปลาที่มีรสชาติดี เนื้อแน่น หวาน อร่อย ปลาหมอไทย ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปลาเข็ง เป็นปลาที่รู้จักกันและผู้คนนิยมนำมารับประทาน พบได้ตามแม่น้ำ ลำคลอง ห้วย หนอง บึง และแหล่งน้ำทั่วไป
คนไทยนำเอาปลาหมอไทยมาปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น คนไทยภาคกลางเอาปลาหมอไทยมาแกงกับกะทิ เรียกว่า แกงฉู่ฉี่ปลาหมอ บางทีก็เอาปลาหมอไทยมาต้มยำ ต้มส้ม ก็อร่อยเหมือนกัน หรือจะเอาปลาหมอไทยมาปิ้งย่างก็อร่อย จิ้มน้ำปลาพริกมะนาว เพียงเท่านี้ก็ถูกปากถูกคอไม่น้อย
ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) เป็นอาหารอีสานที่มีรสชาติเฉพาะตัว อร่อย โดยเฉพาะถ้าได้ปลาหมอไทยตัวใหญ่กำลังดี 3 – 4 ตัวมาทำต้มป่าปลาเข็ง ก็ถือว่าเป็นลาภปากกันเลยทีเดียว
ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวยก็ได้หรือข้าวเหนียวก็อร่อย ซดน้ำร้อน ๆ รสเปรี้ยวจากน้ำมะขาม และกลิ่นหอมจากผักที่ใส่เข้าไป ยิ่งถ้าได้ปลาเข็ง (ปลาหมอไทย) สด ๆ เนื้อแน่น ๆ ก็จะยิ่งทำให้ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) เป็นสุดยอดอาหารอีสานในมื้อนั่น ๆ เลยทีเดียว