ป่นกบ หรือ น้ำพริกกบ อาหารอีสานที่ต้องลอง
ป่นกบ หรือ น้ำพริกกบ พอได้ยินแบบนี้แล้วคงจะเป็นที่คุ้นหูของใครหลายคน โดยเฉพาะ กับคนทางภาคอิสาน เพราะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆคน ซึ่งน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก ป่นกบ เป็นอาหารที่อยู่เคียงคู่กับคนอิสานมายาวนาน เพราะเป็นเมนูที่ทำกินได้ง่าย สะดวก และประหยัดเวลา
ที่สำคัญสามารถทานคู่กับผักได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แตงกวา มะเขือ มะระ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ซึ่งในส่วนของการเลือกใช้กบในการทำป่นกบนั้น สามารถใช้ได้ทั้งกบนาและกบเลี้ยง แต่ที่นิยมกันส่วนมากจะเป็นป่นกบนา เพราะหาได้จากท้องทุ่งนาแถมยังให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมมากกว่ากบเลี้ยง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
วัตถุดิบสำหรับทำป่นกบ
- กบนา หรือ กบเลี้ยง
- พริก
- กระเทียม
- ผักหอม
- ผักชีฝรั่ง
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- ผงชูรส
- น้ำตาล
วิธีการทำป่นกบ
- ชำแหละกบนำอวัยวะภายในที่ทานไม่ได้ออก หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด
- ต้มกบใส่ในน้ำปลาร้า
- ตำพริก กระเทียมให้ละเอียดพอประมาณ
- นำเนื้อกบพร้อมกระดูกที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไปในครก โดยฉีกเนื้อกบให้มีขนาดพอประมาณที่จะสามารถตำได้ง่ายขึ้น
- ตำให้ละเอียด (ความละเอียดเอาตามความชอบเลยค่ะ)
- ใส่น้ำปลาร้าที่เราได้ต้มไปพร้อมกับกบ
- ปรุงรสด้วยมะนาว ผงชูรส น้ำตาล น้ำปลา ตามความชอบ
- โรยหอมและผักชี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทาน
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนูอาหารอิสานรสเด็ด พออ่านมาถึงตรงนี้แล้วคงมีหลายคนที่เตรียมตัวจะไปจ่ายตลาด เลือกกบตัวโต ๆ มาทำเมนูป่นกบเป็นกับข้าวเย็นนี้แน่ ๆ เลย แอดบอกเลยว่าไม่ผิดหวังแน่นอน เพราะรสชาติทั้งแซ่บ อร่อย จัดจ้าน กลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความแซ่บเข้าไปอีก รับรองว่าฟินกันแน่นอน แล้วอย่าลืมลองทำทานกันดูนะคะ
ขอบคุณภาพสวย ๆ จาก
- ลูกอีสานบ้านนา
- คุณ chakaiped