ป่นกบนา ครัวอินดี้
ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสาน “ป่นกบนา” ปรุงรสชาติผสมกันอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินบ้างจัดกันเลยค่ะง่าย ๆอร่อยทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อยู่ท้อง ใครไม่เคยชิมต้องลองแล้วแหละอร่อยเด็ด เผ็ดร้อน จี๊ด จ๊าด
มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมที่เราต้องเตรียมกันค่ะ
- 1.กบอบอ๊บ ?
- 2.ผักแพรว
- 3.ต้นหอม ผักชี ตามใจชอบ
- 4.น้ำปลาร้า
- 5.น้ำปลา
- 6.พริกสด หรือจะใช้พริกป่นก็ได้นะคะ
- 7.น้ำเปล่า
- 8.ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
มาเริ่มขั้นตอนการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 1
นำกบนาที่ตายแล้วมาเผาด้วยเตาถ่านให้มีกลิ่นหอม และหนังด้านนอกของกบจะได้หลุดออก หรือบางคนจะลอกหนังกบออกหมดเลยก็ได้นะคะ
ขั้นตอนที่ 2
นำกบนาที่เผาไฟเสร็จเรียบร้อยมาล้างทำความสะอาด หรือภาษาอีสานเรียกว่า การคัว การคัวนั้นหมายถึงทำความสะอาดเอาสิ่งสกปรกด้านในท้องกบออกหรือเครื่องในกบที่เราไม่ต้องการนำออกมาทิ้ง
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่ทำความสะอาดกบนาเป็นที่เรียบร้อย จะนำกบนามาต้มกับน้ำปลาร้าผสมน้ำเปล่าและใส่พริกสด 5-10 เม็ดต้มไปพร้อมกัน ต้มจนรู้สึกว่ากบสุกและเปื่อยพอดี
ต้มกบนาป่น
ขั้นตอนที่ 4
กบสุกเปื่อยพอดีแล้วจะนำมาตำให้ละเอียด และตำพริกสดผสมผสานเข้าไปกับกบนา จากนั้นเท่น้ำปลาร้าต้มสุกที่ต้มกบตั้งแต่แรกลงไป ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปักแพรวลงไป ชิมรสชาติความนัวจากน้ำปลาร้า ตัดเค็มด้วยน้ำปลา ตัดหวานมันด้วยตัวกบเนื้อกบจะมีความหวานอยู่ในตัว
ป่นกบนา
(หากใครชอบเปรี้ยวหรืออยากตัดเปรี้ยวสามารถใส่มะนาวหรือมะกอกลงไปได้นะคะ)
โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีป่นกบนาครัวอินดี้พร้อมตักเสริฟพร้อมจ้า เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม ถ้าหิวกันแล้ว อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ
ป่นกบนา