ผักขจร ประโยชน์และสรรพคุณมากมาย

ผักขจร หรือ ผักสลิด (ภาษาอีสานนิยมเรียก ดอกขิกหรือดอกขะจอน) จัดเป็นผักพื้นบ้านที่นิยมนำดอกขจรหรือดอกสลิดมาประกอบอาหาร เพราะดอกมีความกรอบ หวาน มีกลิ่นหอม และไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว นิยมทำได้หลายเมนู เช่น ไข่เจียวดอกขจร แกงจืดดอกขจร ดอกขจรผัดน้ำมันหอย หรือนำไปลวกกินกับป่นหรือลาบก็ได้

• 

• 

ประโยชน์ของดอกขจร

1. ดอกอ่อน ผลอ่อน และยอดอ่อน นิยมเก็บมาประกอบอาหาร ทั้งลวกจิ้มน้ำพริก หรือปรุงอาหารจำพวกแกง ต้ม ทอด เช่น แกงจืดดอกขจร แกงเลียงดอกขจร แกงส้มดอกขจร ไข่เจียวดอกขจร ผัดไข่ใส่ดอกขจร และดอกขจรน้ำมันหอย เป็นต้น

• 

2. นอกจากการใช้ประโยชน์เพื่อการรับประทานแล้ว ต้นขจรหรือต้นสลิด ยังมีเถาเลื้อยได้ยาว แตกกิ่งมาก จึงนิยมปลูกเพื่อทำซุ้มสำหรับให้ร่มเงาได้ด้วย

3. ดอกขจรออกดอกเป็นช่อหรือพวงใหญ่ ตัวดอกมีสีเหลือง เวลาบานจะเป็นช่อสวยงาม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จึงปล่อยให้ดอกบานสำหรับการประดับในบางครั้งคราว โดยเฉพาะต้นขจรที่ปลูกให้ขึ้นตามกำแพงหน้าบ้าน

• 

• 

4. ใบอ่อน และช่อดอกใช้สำหรับเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ เช่น ตามชนบทที่นิยมเลี้ยงหมูในครัวเรือน มักใช้พืชผักที่หาได้ตามท้องถิ่น เช่น ดอกขจรสำหรับนำมาต้มกับข้าวเลี้ยงหมู

5. เถา และกิ่งของขจรสามารถตัดมาทำเชือกรัดของ รัดไม้ทำรั้ว แทนเชือกได้ แต่ไม่คงทนเท่าไหร่นัก

• 

สรรพคุณของดอกขจร

• ลดไข้ แก้อาการหวัด
• ช่วยขับเสมหะ ลดอาการระคายคอ
• ช่วยบำรุงโลหิต
• บำรุงธาตุ
• บำรุงตับ
• ช่วยบำรุงไต
• บำรุงปอด
• แก้เสมหะเป็นพิษ
• ช่วยบำรุงหัวใจ

• 

• ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน
• ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันสายตาเสื่อม
• แก้อาการคลื่นเหียน อาเจียน
• แก้อาการหน้ามืด ตาลาย
• แก้ปวดศรีษะข้างเดียว
• แก้อาการปวดเมื่อย คั้นเนื้อคั้นตัว
• ช่วยแก้อาการท้อผูก ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
• แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ
• ช่วยเจริญอาหาร

•