อาหารเหนือยอดนิยม ที่ใครหลายๆคนชอบกิน

ถ้าหากพูดถึงเรื่องของการกินอาหาร อาหารแต่ละภาคก็จะมีแนวทางการปรุงแตกต่างกันออกไป ภาคอีสาน ก็จะเป็นอีกหนึ่งรูปแบบ ภาคกลาง ก็จะเป็นอีกหนึ่งรูปแบบ เช่นเดียวกันอาหารเหนือ ถ้าหากเป็นอาหารเหนือ ก็จะมีรสชาติอีกหนึ่งรูปแบบเช่นกัน

5 เมนูอาหารเหนือยอดนิยม

วันนี้บทความนี้ เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา ไม่ได้มานำเสนออาหารเกี่ยวกับอาหารอีสาน แต่เราจะมาบอกเพื่อนๆชาวอีสานทุกคนเกี่ยวกับอาหารเหนือยอดนิยม ว่ามันมีอาหารอะไรบ้าง คนที่อยู่เหนือเขาทานอาหารแบบไหน รสชาติเป็นอย่างไร หน้าตาเป็นอย่างไร มันจะแตกต่างจากที่เราเคยทานหรือไม่ เราลองมาดูกันครับ ว่าอาหารเหนือที่เรายกมานี้ มันจะมีแบบใดบ้าง แต่ละอย่างที่เรายกมาเพื่อนๆอาจจะเคยกินหรือไม่เคยกิน เรามาทำความเข้าใจกันเลยดีกว่า

1. ข้าวซอย

ข้าวซอย เป็นอาหารเหนือยอดนิยมอย่างมาก เป็นแก้วที่มีลักษณะคล้ายแกงเขียวหวาน คือเป็นแกงกะทิชนิดหนึ่ง แต่มาในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยว นิยมปรุงด้วยเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ เป็นวัตถุดิบหลัก เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เป็นอาหารยอดนิยมของคนภาคเหนือ แม้ว่าจะมีชื่อเรียกว่าข้าวซอย แต่จริงๆแล้วเมนูนี้ไม่ได้มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย เมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมุสลิม ข้าวซอยแบบดั้งเดิมของมุสลิม แต่เข้าซอยที่ภาคเหนือของบ้านเรา น้ำแกงจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่ มีความเจือจางลงมาปรับรสชาติให้กลมกล่อม และ สมดุลตามสไตล์อาหารเหนือ

2.ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เรื่องของขนมจีนน้ำเงี้ยวได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศไทย เป็นขนมจีนที่กินกับน้ำยาที่เรียกว่าน้ำเงี้ยว เป็นแกงอย่างหนึ่งของภาคเหนือ ส่วนประกอบหลักๆเลยก็คือกระดูกหมู พริกแกงทำจากพริกแห้งทางเหนือมะเขือเทศเลือดหมูปรุงแบบสไตล์บ้านๆได้กลิ่นอายความเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือแท้ๆ หลายๆคนชื่นชอบการทานขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างมาก บางคนเมื่อไหร่ที่พูดถึงขนมจีนก็ต้องพูดถึงน้ำเงี้ยวด้วย มันเป็น 2 เมนูที่เกิดมาคู่กัน

3.น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของชาวเหนือ เมนูนี้ทำจาก พริก หอมแดง กระเทียม นำทั้งหมดมาย่างไฟจนหอม ก่อนที่จะนำไปทำเป็นน้ำพริก น้ำพริกหนุ่มจะถูกกินคู่กับผักต้ม และข้าวเหนียว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารสุขภาพ ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ถ้าหากอยากจะอร่อยให้มากขึ้นไปอีก ก็ต้องกินคู่กับไก่ทอด บอกเลยว่าอร่อยจนลืมแคลอรี่ที่ได้รับมากันเลย

Basic สุดสำหรับวิธีการกินน้ำพริกหนุ่มของคนภาคเหนือ คือจะกินคู่กับของทอดต่างๆที่วางเรียงรายอยู่ในร้านค้า เอาจริงๆแล้วถ้าหากไปร้านขายข้าวตัง น้ำพริกหนุ่มก็จะมีของทอดขายคู่กันอยู่แล้ว เพราะมันเป็น 2 อย่าง ที่ลงตัวกันมากๆทั้ง เผ็ด เค็ม หอม มันอร่อย ฟินสุดๆ

3.ลาบหมูคั่ว

ลาบหมู นอกจากจะเป็นอาหารอีสานแล้ว ก็ยังพัฒนามาเป็นอาหารเหนืออีกด้วย ที่อีสานของบ้านเราก็มีเมนูสุดอร่อย อย่างเช่น ลาบอีสาน ใส่สมุนไพรหลายชนิด มีรสชาติเปรี้ยว มีความโดดเด่นจากข้าวคั่ว แต่ถ้าหากขึ้นมาอยู่เหนือ มันก็ต้องมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สำหรับลาบเหนือจะใส่สมุนไพรไม่มาก ไม่มีรสเปรี้ยว ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อสัตว์ แล้วเอามาปรุงด้วยเครื่องเทศแห้งของภาคเหนือ หนึ่งในเครื่องเทศที่โดดเด่นออกมาชัดเจนที่สุดเลยก็คื พริกชนิดหนึ่ง ที่คล้ายกับพริกเสฉวน หรือหมาล่าที่เรารู้จักกัน ซึ่งจะให้ทั้งกลิ่นหอม และความรู้สึกชาที่ลิ้น นอกจากนี้แล้วยังใส่มะเขือเทศเชอรี่เพิ่มเข้าไป เพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อ ที่เพื่อนๆต้องไปลอง เป็นลาบสไตล์เหนือที่แตกต่างจากลาบอีสานอย่างสิ้นเชิง

4.จิ๊นตุ๊บ

ชื่อเมนูนี้อาจจะแปลกๆหน่อย แต่เมนูนี้คือเนื้อทุบ หรือ เนื้อวัวโขลก ทำจากเนื้อวัวหมักกับน้ำปลา เครื่องเทศ และเกลือ นำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนๆจนสุกและแห้ง หลังจากนั้นนำมาทุกแรงจนได้ยินเสียงตุ๊บๆ นั่นคือที่มาของ จิ้นตุ๊บ เป็นเมนูอีกหนึ่งเมนูสำหรับชาวเหนือที่มีความอร่อย และได้รับความนิยมอย่างมาก ใครที่ไปร้านอาหารเหนือก็จะต้องสั่งอย่างแน่นอน เพราะด้วยความที่ว่ามันอร่อยและแปลกใหม่ การที่จะลองสักครั้งมันก็ไม่ได้เสียหายอะไร

5.ข้าวแต๋น

ปิดท้ายกันที่ เมนูข้าวแต๋นเมนู Standard ที่ใครหลายๆคนก็ต้องเคยลองทานกันอยู่แล้ว เมนูนี้รสชาติอร่อย เป็นขนมขบเคี้ยวรูปร่างกลมๆ ทำจากข้าวเหนียวที่นำไปผสมกับน้ำตาล เกลือ งา และ น้ำแตงโม หลังจากนั้นก็เอาไปตากแห้งแล้วเอามาทอดจนฟู ปิดท้ายด้วยการราดน้ำตาลอ้อย ลงบนหน้าขนมเพื่อเพิ่มความหวาน เป็นอีกหนึ่งขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไม่ว่าเราจะอยู่ไหนก็จะมีข้าวแต่งออกมาให้เราได้ลองทานเสมอ ที่สำคัญคือถ้าหากเราเจอมันเมื่อไหร่เราก็จะต้องซื้อมันมาทานตลอด มันน่าแปลกใจตรงนี้แหละครับ เป็นขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติหวานและอร่อยอย่างมาก

จบไปแล้วนะครับกับบทความนี้ เป็นบทความที่เกี่ยวกับอาหารเหนือและไม่ได้เกี่ยวกับอาหารอีสานเลย แต่ก็อย่างว่าล่ะครับเราไม่จำเป็นจะต้องกินเพียงแค่อาหารอีสานเท่านั้น อาหารเหนืออร่อยๆมีมากมายหลายเมนูอยู่ที่เราว่าเราจะเลือกทานหรือไม่ หาเมนูที่เรายกมาในวันนี้แต่ละไม่รู้ก็อร่อยทั้งนั้น ถ้าหากเพื่อนๆอยากจะลอง ก็ต้องไปลองเองเลยครับเรื่องของรสชาติบอกเลยว่าอร่อยสุดๆ