รู้หรือไม่ ทำไมคนอีสานชอบกินข้าวเหนียว
เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนอีสานหรือแม้กระทั่งคนเหนือถึงชอบทานข้าวเหนียวกันนัก (อาจจะไม่ใช่ทุกคน) โดยเฉพาะการทานร่วมกับส้มตำ ไก่ย่าง และอาหารอีสานเป็นอาหารหลัก ขอบอกเลยว่าแซบหลาย ทั้งที่มีความเหนียว แข็งและย่อยยากกว่าข้าวสวยและข้าวกล้องมาก ใครที่กำลังสงสัย มื้อนี้ อีสานร้อยแปด ได้หาคำตอบมาฝากทุกคนกันแล้ว ติดตามชมกันได้เลย
จากการค้นพบสันนิษฐานว่า ข้าวยุคแรกของมนุษย์คือ ข้าวเหนียวไม่ใช่ข้าวสวย มีหลักฐานปรากฏอยู่ที่บ้านเชียงและถ้ำปงคง จังหวัด แม่ฮ่องสอน โดยข้าวที่พบมีอายุประมาณ 4,000 – 5,000 ปี และมีลักษณะปล้องๆไม่ร่วน ไม่เหมือนกับข้าวสวย จึงคาดการณ์ว่าเป็นข้าวที่อยู่ในตระกูลของข้าวเหนียวนั่นเอง (หากมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเป็นมาของข้าวเหนียวเมื่อไร อีสานร้อยแปดจะรีบนำเสนอทันที)
อ้าว…แล้วเหตุใดการกินข้าวเหนียวจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอีสาน ก่อนอื่นเลย มาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ข้าวเหนียวมีการบริโภคกันอย่างกว้างขวาง ทั้งในภาคอีสานและภาคเหนือ รวมทั้งในประเทศลาวด้วย นอกจากจะนำมาบริโภคโดยตรงแล้ว หากเหลือก็จะนำข้าวเหนียวมาผลิตเป็นสุราพื้นบ้านไว้ดื่มพร้อมกับแกล้มหลังจากทำงานเสร็จ เหตุที่มีการกินกันอย่างแพร่หลายนั้น สันนิษฐานว่า เกิดจากการกินตามบรรพบุรุษ เพราะมีหลักฐานปรากฏอย่างชัดเจนว่า คนสมัยก่อนตั้งแต่ 4,000 – 5,000 ปีก่อน จะทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ก่อนจะค่อยๆพัฒนาเป็นข้าวสวยที่นิยมทานกันในภาคกลางและภาคใต้
นอกจากนี้ งานส่วนใหญ่ในอดีต มักเป็นงานที่ใช้แรงงานคนมากกว่าเครื่องจักร หากจะมีอาหารที่ให้พลังงานและน้ำตาลสูง ก็ย่อมไม่พ้นข้าวเหนียว เพราะมีพลังงานและน้ำตาลสูงกว่าข้าวสวยมาก อีกทั้งเมื่อทานไปแล้ว ยังรู้สึกอิ่มท้องมากกว่าการทานข้าวสวยหลายเท่าตัว ใครที่เคยทานข้าวเหนียวคงจะรู้ดีว่า “หนักท้อง อิ่มเร็วและอยู่ท้องนานกว่าทานข้าวชนิดอื่นๆมาก” ด้วยเหตุนี้เอง คนสมัยก่อนโดยเฉพาะชาวอีสานและชาวเหนือที่มักใช้แรงงานในการทำไร่ ทำสวน จึงนิยมทานข้าวเหนียวมากกว่าข้าวสวยนั่นเอง
อย่างไรก็ตาม เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ความเจริญทางเทคโนโลยีเข้ามาแทนที่ การใช้แรงงานคนก็ลดน้อยลง การกินข้าวเหนียวเพื่อเสริมพลังงานแก่ร่างกายจึงไม่ค่อยนิยมกันนัก และหันไปกินข้าวสวยแทน แต่ก็มีอยู่หลายครอบครัวไม่ใช่เฉพาะชาวอีสานอย่างเดียวที่ยังคงกินข้าวเหนียวมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะด้วยกินตามปู่ ย่า ตา ทวด หรือกินเพราะความอร่อยและเข้ากันได้ดีกับส้มตำ ไก่ย่าง แกงเผ็ด แถมอิ่มท้องได้นานอีกด้วย ทั้งนี้ หากมีข้อมูลผิดพลาดประการใด ทางทีมงานอีสานร้อยแปดต้องขออภัยอย่างสูงมา ณ ที่นี้ด้วยเด้อ
ขอขอบคุณรูปภาพ
- nsm.or.th
- แชมป์หมูปิ้ง.com
- คุณ Kitty Chef pantip.com
1 ความเห็นที่มีต่อรู้หรือไม่ ทำไมคนอีสานชอบกินข้าวเหนียว
In America we call it Lao sticky rice. Khmer, Khmu, Mien, Hmong, etc. all know and say it come from Lao not Isan. Just like papaya salad come from Lao people. Brainwash in Thailand textbook don’t help Thai people only makes you look embarrassed. With Internet use English script and study for yourself, Thai script only show what Thailand want to show on the Internet to Thai people. English script show the whole world. Google will be your best or worse friend/enemy. And when you come to America, Thai Isan does not exist. More Lao people than Thai people in America. Most Isan that come to live in America become more Lao because language and way of life is the same. Unlike Central Thai culture and Thai people does not share same way of life. It’s very easy to get brainwashed in Thailand because textbook only side with Central Thai ideology so education is limited to Isan people. Keep Isan people dumb.
มี 3 บทความลิงก์มาที่รู้หรือไม่ ทำไมคนอีสานชอบกินข้าวเหนียว