อ่อมน้องวัวครัวอินดี้

เมนูอาหารวันนี้เราจะมาเสนอ เมนูอ่อม จะเป็นอ่อมอะไรนั้นมาดูจ้า เป็นอาหารอีสานค่ะทุกคนบางพื้นที่อาจไม่รู้จักเมนูอาหารที่เรานำเสนอวันนี้ก็ได้ เชื่อว่าคนในเมืองกรุงส่วนใหญ่น่าจะไม่รู้จักกันเลย เมนูอาหารอีสานบ้านเราวันนี้คืออ่อมน้องวัว ครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วจ้า  เราจะพาทุกคนมาทำอ่อมน้องวัว หอม ๆ กลิ่นใบชะพลูหอมฟุ้งเรียกน้ำย่อยกันเลยทีเดียว หิวกันยังจ๊ะถ้าหิวแล้ว ไปดูวิธีการทำและขั้นตอนกันเลยจ้า

       น้องวัวคืออะไร อะไรคือน้องวัว มารู้จักกันค่ะ น้องวัวก็คือ รกวัว ที่คลอดกันใหม่ ๆ นี่เองค่ะ เป็นอาหารที่หายากมากนานทีจะได้กิน ถ้าไม่เฝ้าเอาตอนที่วัวคลอดลูกคงไม่ได้กิน แม่วัวจะกินรกมันเอง ทางภาคอีสานเขาเรียกกันว่า น้องวัวกันนั้นเองจ้า

วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ต้องเตรียมมีดังนี้จ๊ะทุกคน

1. น้องวัว

2. ใบชะพลู

เครื่องปรุง ก็จะมีดังนี้

1. พริกสด

2. ข้าวคั่ว

3. น้ำปลาร้า

4. น้ำปลา

5. ผงชูรส

6. น้ำเปล่า

7. ตะไคร้

เครื่องปรุงรส

มาเริ่มวิธีการทกับครัวบ้าน ๆ อินดี้กันจ้า

ขั้นตอนที่ 1

นำน้องวัวที่ได้มาสด ๆ ใหม่ ๆ มาล้างทำความสะอาด (เราไม่ได้เฝ้าวัวคลอดด้วยตัวเองนะคะ ซื้อมาจากตลาดจ้า?กิโลกรัมละ 550 บาท ก็แพงอยู่นะแต่มันหายากมาก นาน ๆ ทีซื้อกินโลด)

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากที่ล้างทำความสะอาดน้องวัวเสร็จแล้ว นำไปต้มให้สุกจ้า น้ำเดือด ๆ ค่อยใส่น้องวัวลงไปนะคะพร้อมกับหัวตะไคร้

น้องวัว

ขั้นตอนที่ 3

น้องวัวที่เราต้มไว้สุกเรียบร้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำจ้า

น้องวัว

ขั้นตอนที่ 4

จะทำการปรุงรสแล้ว ตำพริกสด 5-6 เม็ด กับตะไคร้ซอยหยาบ ๆ ตำให้เข้ากัน ตักใส่หม้อพร้อมกับน้องวัวที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสจะใส่ไม่ไส่ก็ได้ เติมน้ำเปล่าลงไป นำหม้อไปตั้งไฟอีกรอบ พออ่อมของเราใกล้สุกใส่ใบชะพลูงไป ปิดฝาหม้อ กลิ่นหอม พร้อมตักทานอล้วจ้า

อ่อมน้องวัว

เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ

(ภาพปกโดย kamolpan Naonai )

(ภาพประกอบโดย kamolpan Naonai)