กล้วยตากน้ำผึ้งป่า

บ้านไหนมักปลูกกล้วยน้ำหว้าแล้วกล้วยสุกพร้อมกัน กลัวกล้วยเน่ากินไม่ทัน  สุกทีไรก็ไม่เคยจะหมด เหลือทิ้งเป็นประจำ หรือก็มีคนหิ้วมาฝากจากสวนเป็นเครือ ๆ เรามีวิธีบอกบอก ถ้าใครไม่อยากทิ้งนำมาทำนี่เลย กล้วยตากน้ำผึ้งป่า ที่ถือว่าเป็นขนมไทยกินเล่นที่ฮิตเหมือนกันนะคะ  กินเล่น ๆ เพลิน ๆ เวลานั่งทำงาน ดูโทรทัศน์ หรือพกไปกินในรถ ถ้าเมื่อไหร่มีกล้วยน้ำหว้าแก่งอมเหลือก็จัดการเสียเลยนะคะ ซื้อตามร้านสะดวกซื้อแพงนะจ๊ะ จะบอกให้ 

กล้วยตากน้ำผึ้ง
กล้วยตากน้ำผึ้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม มีอะไรบ้าง

กล้วยน้ำว้า
กล้วยน้ำว้า

      •กล้วยน้ำว้าแก่

      • เกลือป่น

      • น้ำผึ้งป่า

กล้วยผ่าครึ่ง
กล้วยผ่าครึ่ง

วิธีทำ กล้วยตากน้ำผึ้งป่า

      1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมกมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ) ถ้ากล้วยของเราแก่งอมไม่ต้องบ่มนะคะ

      2. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ หรืออยากให้กล้วยแห้งเร็วสามารถผ่าครึ่งได้จ้า

      3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรงนำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่

      4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ใส่น้ำผึ้งลงไปปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา(กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน

กล้วยตากน้ำผึ้งป่า
กล้วยตากน้ำผึ้งป่า

เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย

      • กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ

      • การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด

เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*