ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
8:24 am - วันพุธ มกราคม 24, 2018

    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    Written by | มิถุนายน 26, 2016 | 1
    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    อาหารอีสานเมนูหนึ่งที่ชาวอีสานมักสิทำกินกันบ่อย ๆ เป็นเมนูยอดนิยม และโดยเฉพาะในช่วงมีงานบุญหรืองานมงคลต่าง ๆ ก็จะพบเจอเมนูนี้ นั่นคือ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาแดก แปลว่า ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    ขนมจีน

    ขนมจีน

    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า สามารถทำกินได้ง่าย ๆ มีเครื่องปรุงและส่วนประกอบที่หาได้ง่าย ใช้เวลาปรุงไม่นานก็ได้กิน จึงมักจะเห็นเมนูนี้อยู่ในมื้อต่าง ๆ อยู่เป็นประจำ

    ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    1 ปลาช่อน หรือสามารถใช้ปลาทู หรือปลาอะไรแทนก็ได้

    2 กระชาย

    3 ใบมะกรูด

    4 ต้นหอม

    5 พริกแดงสด

    6 กะหล่ำปลี

    7 ถั่วฝักยาว

    8 ผักอื่น ๆ ที่ต้องการกินกับขนมจีน

    9 เกลือ

    10 น้ำปลา

    11 น้ำปลาร้า

    12 เส้นขนมจีน

     

    วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    1 ล้างส่วนประกอบต่าง ๆ ให้สะอาด กะหล่ำปลีแนะนำให้ซอยแล้วค่อยนำไปล้างเด้อครับ

    2 นำผักต่าง ๆ มาหั่นเตรียมไว้ พริกสดเด็ดขั้วออก ใบมะกรูดฉีกฝอย หรือใครจะหั่นก็ไม่ว่า แต่ถ้าฉีกจะดูน่ากินกว่าหั่นฝอย  ส่วนต้นหอมหั่นท่อนไว้ใส่ก่อนจะปิดไฟ ถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีหั่นฝอยไว้เป็นผักกินกับขนมจีน

     

    3 ตั้งหม้อน้ำต้มให้เดือด ใส่พริกสด ใบมะกรูด กระชายลงไปต้มให้สุก

     

    4 สักพักใส่ปลาทูตามลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วก็ต้มให้สุกเช่นกัน

     

    5 ตักพริกสด กระชาย (ใบมะกรูดไม่ต้อง) ปลาทูที่ต้มสุกแล้วขึ้นมา แล้วตำละเอียดเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในหม้อ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ ตามชอบ

     

    6 ต้มให้ส่วนประกอบต่าง ๆ เข้ากันดีแล้วจึงใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วลงไป จากนั้นค่อยปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

     

    เท่านี้เราก็จะได้กินขนมจีนน้ำยาปลาร้าแล้วครับ อาหารอีสานทำง่าย ไม่ยาก ใครลองทำแล้วลองส่งมาให้ทีมงานอีสานร้อยแปดดูบ้างเด้อครับ

    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    ถ้าต้องการสูตรอาหารอีสาน หรือว่าอยากจะให้แนะนำวิธีทำอาหารอีสานเมนูไหนบอกมาได้เลยนะครับ เดี๋ยวทีมงานอีสานร้อยแปดจะนำมาทำให้ได้ดูกัน

     

    Filed in: อาหารอีสาน

    One Response to “ขนมจีนน้ำยาปลาร้า”

    1. จันทร์เพ็ญ
      กรกฎาคม 18, 2017 at 1:30 pm #

      น่ากินมากๆค่ะ

    แสดงความคิดเห็น