ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
3:11 pm - วันเสาร์ พฤศจิกายน 22, 8245

    ซี่โครงหมูย่าง

    Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
    ซี่โครงหมูย่าง
    ซี่โครงหมูย่าง

    ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว ย่างซี่โครงหมูไปด้วย เป็นบรรยากาศที่สุดยอดอีหลี

    ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

    ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

    วัตถุดิบและเครื่องปรุง

    • ซี่โครงหมู 2 ขีด
    • กระเทียม 4-5 กลีบ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือ

    ขั้นตอนการทำ

    • ทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วสับเป็นท่อนใส่ไว้ในชามใหญ่ ๆ
    • สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงหมักกับซี่โครงหมูที่เตรียมไว้
    • เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
    • คลุกเคล้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
    • นำซี่โครงหมูมาหนีบในไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ มัดด้วยตอกที่ปลายไม้หนีบ
    • นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก

    เคล็ดลับ

    • การย่างซี่โครงหมูให้สุกและไม่ไหม้ ต้องควบคุมความร้อนของเตาถ่าน โดยใช้ขี่เถ้าโรยกลบบนถ่านไฟเพื่อให้ไฟไม่แรงจนเกินไป
    • ซี่โครงหมูย่างในสมัยก่อนจะไม่ได้มีเครื่องปรุงรสมากมาย จะมีแค่เกลือเพิ่มรสชาติและกระเทียมสำหรับดับคาวเพียงเท่านั้น
    • การใช้ไม้ไผ่หนีบซี่โครงแล้วนำไปย่างจะมีความหอมของไม้ไผ่เพิ่มความน่ากินของซี่โครงหมูย่าง แต่ถ้าจะใช้ตะแกรงย่างแทนก็ได้เช่นกัน

    ขอบคุณภาพประกอบ

    • FOOD THINKER by Breville

     

    Filed in: อาหารอีสาน

    ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

    แสดงความคิดเห็น