ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
5:31 am - วันเสาร์ กันยายน 23, 2017

ซี่โครงหมูย่าง

Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
ซี่โครงหมูย่าง
ซี่โครงหมูย่าง

ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว ย่างซี่โครงหมูไปด้วย เป็นบรรยากาศที่สุดยอดอีหลี

ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • ซี่โครงหมู 2 ขีด
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ

ขั้นตอนการทำ

  • ทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วสับเป็นท่อนใส่ไว้ในชามใหญ่ ๆ
  • สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงหมักกับซี่โครงหมูที่เตรียมไว้
  • เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
  • คลุกเคล้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  • นำซี่โครงหมูมาหนีบในไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ มัดด้วยตอกที่ปลายไม้หนีบ
  • นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก

เคล็ดลับ

  • การย่างซี่โครงหมูให้สุกและไม่ไหม้ ต้องควบคุมความร้อนของเตาถ่าน โดยใช้ขี่เถ้าโรยกลบบนถ่านไฟเพื่อให้ไฟไม่แรงจนเกินไป
  • ซี่โครงหมูย่างในสมัยก่อนจะไม่ได้มีเครื่องปรุงรสมากมาย จะมีแค่เกลือเพิ่มรสชาติและกระเทียมสำหรับดับคาวเพียงเท่านั้น
  • การใช้ไม้ไผ่หนีบซี่โครงแล้วนำไปย่างจะมีความหอมของไม้ไผ่เพิ่มความน่ากินของซี่โครงหมูย่าง แต่ถ้าจะใช้ตะแกรงย่างแทนก็ได้เช่นกัน

ขอบคุณภาพประกอบ

  • FOOD THINKER by Breville

 

Filed in: อาหารอีสาน

ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

แสดงความคิดเห็น