ต้มยำพุงปลาช่อน โดยครัวอีสาน

ต้มยำพุงปลาช่อน

สวัสดีค่า กลับมาพบกันอีกแล้ว ครัวอีสานของเราวันนี้มีเมนูกับข้าวอาหารอีสานมาฝากให้ทุกคนได้ไปลองทำกินตามกันดูค่ะ ขึ้นชื่อว่ากับข้าวอาหารอีสาน มันกะต้องแซบทุกเมนูล่ะเนาะจริงไหมคะ อิอิ เมนูแซบๆ ของเราวันนี้นั้น แอดจะพาทุกคนไปทำ ต้มยำพุงปลาช่อน เมนูนี้เลย ได้ปลาช่อนมาเพราะแอดกลับบ้านในช่วงปีใหม่ ที่บ้านสูบปลา(สูบเอาน้ำในสระออกแล้วเก็บปลามาทำกิน) ก็เลยได้แบ่งกลับมาทำกินที่ออฟฟิศด้วย ปลาช่อน ถือเป็นอีกหนึ่งปลาที่ทำอะไรกินก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาแดดเดียว ต้ม ย่าง เมนูไหนก็อร่อยไปหมดเลยจ้า สำหรับเมนู ต้มยำพุงปลาช่อนในวันนี้นั้นจะใช้วัตถุดิบอะไรในการทำบ้าง และจะมีขั้นตอนการทำอย่างไร เชิญทุกคนตามแอดมาเข้าครัวด้วยกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ ต้มยำพุงปลาช่อน

  1. ปลาช่อน
  2. หัวข่าแก่
  3. ตะไคร้
  4. ต้นหอม
  5. ผักชี หรือหอมป้อม
  6. ผักชีใบเลื่อย หรือหอมเป
  7. ใบกะเพรา
  8. พริกสด
  9. มะเขือเทศ
  10. พริกเผา
  11. เกลือ
  12. น้ำปลา
  13. คนอร์ ต้มยำก้อน
  14. น้ำตาล

ขั้นตอนในการทำ ต้มยำพุงปลาช่อน

คัวปลาช่อน
“คัวปลาช่อน”
ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
“ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น”

ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาช่อน เอาขี้ปลาออก แต่ส่วนมากปลาช่อนไม่ค่อยมีขี้ปลาเหมือนปลาอื่นๆ นะคะ คัวง่ายๆ เอาเกร็ดปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้เลย ในส่วนของชิ้นลำตัวเราจะเก็บไว้ทำกับข้าวอย่างอื่นนะคะ วันนี้จะใช้แค่หัวปลา และพุงปลามาต้มจ้า จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดจ้า ทริคทำให้น้ำคาวออกดี ให้เราเอาเกลือสมุทรถูๆที่ตัวปลา จะช่วยให้น้ำคาวปลาออกดี จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ

ตั้งหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ เกลือ
“ตั้งหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ เกลือ”

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อใส่น้ำพอเหมาะตามปริมาณปลาที่เราจะต้มได้เลย ตามด้วยหั่นข่า ตะไคร้เป็นชิ้นๆ ใส่ตามลงไป จากนั้นเหยาะเกลือลงในหม้อ 1-2 ช้อนชานะคะ

ล้างผักให้สะอาด
“ล้างผักให้สะอาด”
หั่นผัก
“หั่นผัก”

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมผักที่ต้องใช้ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมรอใส่หม้อเลย

หม้อเดือดใส่มะเขือเทศ รากผักชี และคนอร์ต้มยำก้อน
“หม้อเดือดใส่มะเขือเทศ รากผักชี และคนอร์ต้มยำก้อน”

ขั้นตอนที่ 4 พอหม้อเดือดใส่มะเขือเทศ รากผักชี และคนอร์ต้มยำก้อนลงไปจ้า

หม้อเดือดจัดใส่ปลาช่อนลงไป
“หม้อเดือดจัดใส่ปลาช่อนลงไป”

ขั้นตอนที่ 5 พอหม้อเดือดจัดใส่ปลาช่อนลงไปได้เลย

ใส่ปลาลงหม้อ
“ใส่ปลาลงหม้อ”
ปิดฝาหม้อ ต้มปลาทิ้งไว้
“ปิดฝาหม้อ ต้มปลาทิ้งไว้”

ขั้นตนอที่ 6 ปิดฝาหม้อ ต้มปลาทิ้งไว้ให้ปลาสุก

ใส่พริกเผา ปรุงรสตามความชอบ
“ใส่พริกเผา ปรุงรสตามความชอบ”

ขั้นตอนที่ 7 ใส่พริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามความชอบได้เลยจ้า

ปลาสุก ใส่ผัก เสร็จแล้วจ้า
“ปลาสุก ใส่ผัก เสร็จแล้วจ้า”

ขั้นตอนที่ 8 พอปลาสุกเปื่อยดีแล้ว ใส่ผักลงไปเป็นอันเสร็จแล้วจ้า เมนูต้มยำปลาช่อนของเรา

ต้มยำพุงปลาช่อนพร้อมเสริฟ
“ต้มยำพุงปลาช่อนพร้อมเสริฟ”

ต้มยำพุงปลาช่อนแซบๆ พร้อมเสริฟค้าบ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*