ต้มยำพุงปลาช่อน โดยครัวอีสาน
สวัสดีค่า กลับมาพบกันอีกแล้ว ครัวอีสานของเราวันนี้มีเมนูกับข้าวอาหารอีสานมาฝากให้ทุกคนได้ไปลองทำกินตามกันดูค่ะ ขึ้นชื่อว่ากับข้าวอาหารอีสาน มันกะต้องแซบทุกเมนูล่ะเนาะจริงไหมคะ อิอิ เมนูแซบๆ ของเราวันนี้นั้น แอดจะพาทุกคนไปทำ ต้มยำพุงปลาช่อน เมนูนี้เลย ได้ปลาช่อนมาเพราะแอดกลับบ้านในช่วงปีใหม่ ที่บ้านสูบปลา(สูบเอาน้ำในสระออกแล้วเก็บปลามาทำกิน) ก็เลยได้แบ่งกลับมาทำกินที่ออฟฟิศด้วย ปลาช่อน ถือเป็นอีกหนึ่งปลาที่ทำอะไรกินก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาแดดเดียว ต้ม ย่าง เมนูไหนก็อร่อยไปหมดเลยจ้า สำหรับเมนู ต้มยำพุงปลาช่อนในวันนี้นั้นจะใช้วัตถุดิบอะไรในการทำบ้าง และจะมีขั้นตอนการทำอย่างไร เชิญทุกคนตามแอดมาเข้าครัวด้วยกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ ต้มยำพุงปลาช่อน
- ปลาช่อน
- หัวข่าแก่
- ตะไคร้
- ต้นหอม
- ผักชี หรือหอมป้อม
- ผักชีใบเลื่อย หรือหอมเป
- ใบกะเพรา
- พริกสด
- มะเขือเทศ
- พริกเผา
- เกลือ
- น้ำปลา
- คนอร์ ต้มยำก้อน
- น้ำตาล
ขั้นตอนในการทำ ต้มยำพุงปลาช่อน
ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาช่อน เอาขี้ปลาออก แต่ส่วนมากปลาช่อนไม่ค่อยมีขี้ปลาเหมือนปลาอื่นๆ นะคะ คัวง่ายๆ เอาเกร็ดปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้เลย ในส่วนของชิ้นลำตัวเราจะเก็บไว้ทำกับข้าวอย่างอื่นนะคะ วันนี้จะใช้แค่หัวปลา และพุงปลามาต้มจ้า จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดจ้า ทริคทำให้น้ำคาวออกดี ให้เราเอาเกลือสมุทรถูๆที่ตัวปลา จะช่วยให้น้ำคาวปลาออกดี จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อใส่น้ำพอเหมาะตามปริมาณปลาที่เราจะต้มได้เลย ตามด้วยหั่นข่า ตะไคร้เป็นชิ้นๆ ใส่ตามลงไป จากนั้นเหยาะเกลือลงในหม้อ 1-2 ช้อนชานะคะ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมผักที่ต้องใช้ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมรอใส่หม้อเลย
ขั้นตอนที่ 4 พอหม้อเดือดใส่มะเขือเทศ รากผักชี และคนอร์ต้มยำก้อนลงไปจ้า
ขั้นตอนที่ 5 พอหม้อเดือดจัดใส่ปลาช่อนลงไปได้เลย
ขั้นตนอที่ 6 ปิดฝาหม้อ ต้มปลาทิ้งไว้ให้ปลาสุก
ขั้นตอนที่ 7 ใส่พริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามความชอบได้เลยจ้า
ขั้นตอนที่ 8 พอปลาสุกเปื่อยดีแล้ว ใส่ผักลงไปเป็นอันเสร็จแล้วจ้า เมนูต้มยำปลาช่อนของเรา
ต้มยำพุงปลาช่อนแซบๆ พร้อมเสริฟค้าบ
