มะม่วงกวนแผ่น

เมนูของหวานวันนี้เราจะมาเสนอ เมนู”มะม่วงกวนมะพร้าวกะทิ”ทำเองง่าย ๆ จะพาทำยังไงนั้นมาดูจ้า เป็นสูตรเราเองเป็นของหวานอีสานค่ะ  บางพื้นที่อาจไม่เคยกินเมนูของหวานที่เรานำเสนอวันนี้ หรือบางพื้นที่เคยกินแต่ไม่เคยทำเองไม่รู้ต้องเริ่มยังไง เชื่อว่าคนในส่วนใหญ่น่าจะรู้จักมะม่วงแต่ไม่เคยนำมาทำของหวานกันเลย เมนูของหวานสูตรบ้าน ๆของเราวันนี้ที่กำลังจะพาทำ “มะม่วงกวนมะพร้าวกะทิ”ครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วจ้า  บ้านไหนมีมะม่วงเยอะกินไม่ทันแนะนำให้นำมากวนไว้ทานนาน ๆ นะคะ เราจะพาทุกคนมาทำของหวานกินชื่นใจ หอม ๆ หอมฟุ้งเรียกน้ำย่อยกันเลยทีเดียว หิวกันยังจ๊ะถ้าหิวแล้ว ไปดูวิธีการทำและขั้นตอนกันเลยค่ะ

มาเตรียมวัตถุดิบทำมะม่วงกวนกันค่ะ

1. มะม่วง 4 กิโลกรัม
2. กะทิ 1000 กรัม หรือ 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

มาดูขั้นตอนวิธีการทำมะม่วงกวนกันค่ะ

ขั้นตอนที่ 1

นำมะม่วงสุกงอมมาบีบ คั้นเอาแต่เนื้อมะม่วง เอาเม็ดมะม่วงออก

ขั้นตอนที่ 2

นำเนื้อมะม่วงมากวนด้วยไฟปานกลาง คนไปทางเดียวกันจนน้ำมะม่วงจะแห้งค่ะ 

ขั้นตอนที่ 3

กวนมะม่วงได้สักพักให้ค่อย ๆ เทกะทิลงไปกวนไปเรื่อย ๆ จนมะม่วงกับกะทิเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากกวนได้สักพักกะทิแตกมันแล้ว เติ่มเกลือป่นลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ กวนไปทางเดียวกันเรื่อย ๆ ขั้นตอนนี้ระวังมะม่วงกระเด็นใส่นะคะ เจ็บแสบมาก กวนไปจนน้ำเริ่มแห้ง นานถึง3-4 ชั่วโมงเลยละค่ะ

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากกวนมะม่วงได้หลายชั่วโมงแล้ว น้ำเริ่มแห้ง มะม่วงเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน สีเปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีน้ำตาลแดง ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นเราจะนำไปตาก

นำมะม่วงกวนมาเทใส่พิมพ์ที่เราเตรียมไว้ นั้นก็คือ ใบมะม่วงค่ะ เทเนื้อมะม่วงลงไปเกลี่ยให้เสมอกัน เป็นแผ่นบาง ๆนำไปตากแดด 3-4 ชั่วโมง 

จากนั้นลอกออกชิมได้เลยจ้า

ภาพประกอบจาก คุณครูไข่มุก มูลมี