2:19 pm - วันพุธ ตุลาคม 17, 2018

    อาหารขึ้นชื่อ นครพนม

    Written by | ตุลาคม 8, 2018 | 1

    อาหารขึ้นชื่อ นครพนม หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นคือ “แกงอ่อมเนื้อ” ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นจะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า ที่คลุกเคล้าเข้าด้วยกันอย่างลงตัวจนได้รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน โดยมีวิธีการทำ ดังนี้

    ส่วนประกอบ

    กระเทียม 6-8 กลีบ

    ข่าหั่น 3-4 ชิ้น

    หอมแดง 6-8 ลูก

    พริก ตามชอบ

    พริกแห้ง ตามชอบ

    ตะไคร้ 1 ต้น

    เนื้อน่องลาย

    น้ำปลาร้า 1 ถ้วย

    น้ำเปล่า 1 ลิตร

    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

    ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

    ถั่วฝักยาว ตามชอบ

    ใบมะกรูด 6-9 ใบ

    ผักชีลาว ตามชอบ

    วิธีทำ

    1. ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด

    2. นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุกเป็นพอ

    3. ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน แล้วผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ

    4. เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส

    5. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม

    ขอบคุณรูปภาพ

    • knorr.com
    • winniethebamboo.wordpress.com
    Filed in: อาหารอีสาน

    Trackbacks/Pingbacks

    1. อาหารขึ้นชื่อ นครพนม | อีสานร้อยแปด เวิร์ดเพรส - ตุลาคม 8, 2018

      […] อาหารขึ้นชื่อ น… more » […]

    แสดงความคิดเห็น