อาหารขึ้นชื่อ นครพนม

อาหารขึ้นชื่อ นครพนม หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นคือ “แกงอ่อมเนื้อ” ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นจะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า ที่คลุกเคล้าเข้าด้วยกันอย่างลงตัวจนได้รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน โดยมีวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนประกอบ

กระเทียม 6-8 กลีบ

ข่าหั่น 3-4 ชิ้น

หอมแดง 6-8 ลูก

พริก ตามชอบ

พริกแห้ง ตามชอบ

ตะไคร้ 1 ต้น

เนื้อน่องลาย

น้ำปลาร้า 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 1 ลิตร

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ถั่วฝักยาว ตามชอบ

ใบมะกรูด 6-9 ใบ

ผักชีลาว ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด

2. นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุกเป็นพอ

3. ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน แล้วผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ

4. เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส

5. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม

ขอบคุณรูปภาพ

• knorr.com
• winniethebamboo.wordpress.com