อาหารขึ้นชื่อ ยโสธร

อาหารขึ้นชื่อ จังหวัดยโสธร วันนี้ Esan 108 ขอนำเสนอ “ปลาส้มยโสธร” จัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูง และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน รสชาติก็อร่อยถูกปาก เพราะปลาส้มยโสธร เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยอีสาน อีกทั้งยังเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวยโสธร ทำมาจากปลา สามารถแปรรูปได้หลากหลายเมนู ตามแต่ความชอบของแต่ละคน โดยมีวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนประกอบ

ปลาตะเพียน           2      กิโลกรัม

เกลือป่น                2     ช้อนโต๊ะ

กระเทียมบดหรือตำ   ½     ถ้วย

ข้าวสุก                 1      ถ้วย

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลาและควักไส้ออกให้หมด แล้วบั้งปลาข้างละสี่ห้าบั้งหรือตามต้องการถ้าปลาตัวใหญ่ตัดปลาเป็นสองถึงสามชิ้น

2.นำข้าวสุกไปล้างน้ำ นำกระเทียมกับเกลือทั้งหมดสามอย่างนำไปคลุกกับปลา นวดให้เข้ากัน

3.นำปลาที่ได้ใส่ภาชนะ กดตัวปลาให้แน่น และปิดฝา ทิ้งไว้ 1-5  วัน หรือจนกระทั่งปลามีรสเปรี้ยวจึงนำออกทอดได้

เคล็ดลับความอร่อย

• การใส่กระเทียมเยอะ ๆ จะช่วยทำให้กลิ่นปลาหอม และลดความคาวลดลง
• นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ  แช่ปลาก่อนประมาณ 20 นาที  ก่อนลงหมักด้วยเครื่องต่างๆ จะทำให้เนื้อปลาแข็งตัว เนื้อไม่เละ ก่อนลงทอดตีไข่ไก่ ให้แตกและนำปลาไปคลุกไข่ไก่ ก่อนนำลงทอดจะทำให้ปลาส้มหอมน่าทาน  มีสีสวยงาม

ปลาส้มยโสธร นับว่าเป็นการถนอมอาหารชั้นเยี่ยมของคนไทย แต่ปลาส้มที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ ปลาส้มจากจังหวัดยโสธร ชาวจังหวัดนี้ทํากันเป็นอาชีพ ส่งขายไปยังต่างจังหวัด การทํามีสูตรและเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนที่ไปเที่ยวจังหวัดยโสธร สามารถหาซื้อมาเป็นของฝากก็ได้

ขอบคุณรูปภาพ

• postsod.com
• yasotonfood.blogspot.com
• Thaifood.com