แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม โดยครัวอีสาน

แกงไก่ใส่หน่อไม้ส่ม

สวัสดีจ้าชาวFCอีสานร้อยแปดทุกคนค่ะ มาพบกันวันนี้แอดมินมีเมนูเด็ดมาฝากกันอีกแล้ว(แว๊วๆ) ตามชื่อเรื่องเลยค่ะ วันนี้แอดมินขอเสนอเมนูกับข้าวสุดแซบของชาวอีสานบ้านเฮา นั่นก็คือ แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม เด้อค่ะ ทำไมวันนี้ถึงเป็นเมนู แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม เพราะแอดมินพากันกลับบ้านคุณแม่ค่ะ และสิ่งที่เราได้ติดไม้ติดมือกลับมาด้วยนั้นก็หลากหลายอย่างเลย กลับบ้านแม่ทีไร ขากลับมาบนรถเป็นต้องเต็มไปด้วยของกินและของฝากตลอด และรอบนี้หนึ่งในของฝากเหล่านั้นก็คือ คุณแม่ให้ไก่บ้านมา 2 ตัวเลยค่ะทุกคน พร้อมกับหน่อไม้ส้ม 1 ถุงใหญ่ (ป้าดดด…กลัวแต่ลูกๆบ่อิ่มอีหลีบ้อนอ ฮ่าๆๆ) วันนี้ก็เลยต้องเป็นเมนูนี้ล่ะค่ะทุกคนจ๋า เมนูของเรามีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีขั้นตอนการทำอย่างไรตามมาดูกันเลยจ้า

แกงไก่บ้านใส่หน่อไม้ส้ม หอมชื่นใจ
แกงไก่บ้านใส่หน่อไม้ส้มหอมชื่นใจ

วัตถุดิบในการทำแกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม

  1. ไก่บ้าน หรือไก่พันธุ์ก็ได้จ้า(แต่แนะนำไก่บ้านกลิ่นจะหอมฟินกว่าค่ะ)
  2. หน่อไม้ส้ม หรือหน่อไม้ดอง
  3. หัวตะไคร้
  4. พริกแห้ง
  5. หัวหอมแดง
  6. ใบแมงลัก
  7. ใบมะกรูด
  8. เกลือ
  9. น้ำปลา
  10. น้ำปลาร้า
  11. ผงชูรส (หรือใครไม่ทานชูรสใช้น้ำตาลแทนได้จ้า

วิธีการทำแกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม

ไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นๆ
ไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 1 นำไก่ และเครื่องในต่างๆมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ (ขนาดของชิ้นไก่แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลยนะคะ บางคนอาจจะชอบชิ้นเล็กๆ บางคนจะชอบชิ้นใหญ่จ้า)

หน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองล้างน้ำสะอาด
หน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองล้างน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2 นำหน่อไม้ส้ม หรือหน่อไม้ดอง มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วปั้นน้ำออกให้หมด

ใบแมงลัก และใบมะกรูดล้างน้ำสะอาด
ใบแมงลัก และใบมะกรูดล้างน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 3 นำใบแมงลัก ใบมะกรูดมาแช่น้ำและล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำพักไว้

โขลกตะไคร้และพริกแห้งให้ละเอียด
โขลกตะไคร้และพริกแห้งให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 นำหัวตะไคร้มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสร็จแล้วนำไปโขลกกับพริกให้ละเอียดเข้ากัน(อย่าลืมล้างวัตถุดิบด้วยน้ำสะอาดก่อนทำอาหารนะคะ)

หัวหอมแดงปลอกเปลือกล้างน้ำสะอาด
หัวหอมแดงปลอกเปลือกล้างน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 5 นำหัวหอมแดงมาปลอกเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อยนะคะ

นำหัวหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นไปโขลกเข้ากับตะไคร้และพริกที่โขลกไว้ก่อนแล้ว
นำหัวหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นไปโขลกเข้ากับตะไคร้และพริกที่โขลกไว้ก่อนแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นหั่นหัวหอมแดงเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปโขลกกับตะไคร้และพริกให้ละเอียดเข้ากันเลยจ้า(สาเหตุที่ทำไมเราไม่โขลกหัวหอมแดงทีเดียวพร้อมกันกับตะไคร้และพริกตั้งแต่ทีแรกเลย เพราะหัวหอมแดงจะโขลกง่ายละเอียดไวกว่า เดี๋ยวเนื้อหัวหอมแดงจะละเอียดเกินไปค่ะ)

นำไก่และเครื่องเคียงลงหม้อเลยจ้า
นำไก่และเครื่องเคียงลงหม้อเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 7 นำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้ลงหม้อได้เลยจ้า ตามด้วยเครื่องเคียงที่โขลกไว้ใส่ลงไปด้วยเลย(อ้อ แอดมินลืมบอกไปว่า หัวหอมแดงเราจะไม่หั่นไปโขลกหมดก็ได้นะคะ แบ่งไว้หั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปคั่ว ไว้เคี้ยวกรุบๆก็ได้เช่นกันจ้า) แต่อย่าพึ่งนำหม้อไปตั้งไฟนะคะ รอก๊อนอย่าฟ้าวเด้อ อิอิ

ปรุงรสได้เลยจ้า
ปรุงรสได้เลยจ้า

ขั้นตอนที่ 8 ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย เหยาะน้ำปลา ตามด้วยผงชูรส(หรือบางคนไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้นะคะ) ใส่น้ำปลาร้านัวๆลงไปเลยค่ะ

คนๆให้ไก่เข้าเครื่อง
คนๆให้ไก่เข้าเครื่อง
นำไปตั้งไฟเปิดไฟใส่ได้เลย
นำไปตั้งไฟเปิดไฟใส่ได้เลย

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากใส่เครื่องปรุงรสเสร็จ ก็คนๆให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟหรือเปิดไฟเตาได้เลยค่ะ

รอจนหม้อเดือด
รอจนหม้อเดือด
ทำการคน หรือคั่วให้น้ำในหม้อแห้งดี
ทำการคน หรือคั่วให้น้ำในหม้อแห้งดี

ขั้นตอนที่10 รอหม้อเดือด พอหม้อเดือดจะมีน้ำที่ไก่ออกมาทำให้หม้อมีน้ำแบบไม่ต้องเติมน้ำเลยค่ะ แต่น้ำที่ออกมานั้นเราจะเรียกว่าน้ำคราวนะคะ เราจะทำการคน และคั่วจนน้ำคราวนั้นแห้งหมดไป(ระหว่างคั่วให้หรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อนค่อยๆคั่ววนไปค่ะ หม้อจะได้ไม่ไหม้ก่อนไก่สุกจ้า) คั่วจนน้ำแห้งเลยนะคะเพราะเวลาเราเติมน้ำลงไป แกงจะได้ไม่มีความคราวจ้า

เติมน้ำ
เติมน้ำ
รอจนหม้อเดือด
รอจนหม้อเดือด

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากที่คั่วจนน้ำแห้งหมดแล้ว ให้เราเติมน้ำได้เลยจ้า (น้ำจะเติมน้อย หรือเติมมากแล้วแต่เราได้เลยนะคะ อย่างแอดมินจะชอบน้ำน้อยๆ แบบกินแข่นๆน่ะแม๋ค่ะ อิอิ) จากนั้นรอให้หม้อเดือดๆเลยค่ะ ต้มไว้ให้ไก่เปื่อยซักหน่อยจ้า

ใส่หน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองลงไปจ้า
ใส่หน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองลงไปจ้า
คนให้เข้ากันแล้วต้มให้หน่อไม้สุก
คนให้เข้ากันแล้วต้มให้หน่อไม้สุก

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากหม้อเดือดพอไก่เปื่อยแล้ว นำหน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดอง ที่เราล้างเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อได้เลยจ้า จากนั้นคนให้เข้ากัน ต้มพักไว้สัก 3-5 นาทีพอให้หน่อไม้สุกค่ะ

ใส่ใบแมงลักและใบมะกรูด
ใส่ใบแมงลักและใบมะกรูด

ขั้นตอนที่ 13 พอหน่อไม้สุก ให้นำใบแมงลักและใบมะกรูดที่เราล้างเตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลยจ้า

คนๆให้เข้ากันปรุงรสเพิ่มเติมได้เลย
คนๆให้เข้ากันปรุงรสเพิ่มเติมได้เลย

ขั้นตอนที่ 14 คนๆให้เข้ากันแล้วปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบได้เลยนะคะ

เสร็จแล้วจ้า แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม หอม ๆ
เสร็จแล้วจ้า แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม หอม ๆ
แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม พร้อมเสริฟจ้า
แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม พร้อมเสริฟจ้า

เสร็จแล้วค่า สำหรับกับข้าวเมนู แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม ของเราในวันนี้ อ่านแล้วเป็นยังไงกันบ้างคะทุกคน ยากมั้ยเอ่ย เหมือนจะยากแต่ไม่ยากเด้อ ตอนอ่านเหมือนจะยาก เหมือนขั้นตอนจะเยอะ เพราะแอดมินเขียนอธิบายอยากให้ทุกคนอ่านแล้วมองภาพออกเลยยาวนิดนึงนะคะ แต่ถ้าทำจริงๆขั้นตอนไม่ยากไม่ซับซ้อนเลยจ้า ลองทำดูนะคะ เมนูนี้แอดมินบอกเลยว่า เด็ด และแซบมากๆ ซดกับข้าวเหนียวร้อนๆ สวรรค์เลยจ้า อิอิ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*