ซี่โครงหมูย่าง
ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว ย่างซี่โครงหมูไปด้วย เป็นบรรยากาศที่สุดยอดอีหลี
ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ซี่โครงหมู 2 ขีด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
ขั้นตอนการทำ
- ทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วสับเป็นท่อนใส่ไว้ในชามใหญ่ ๆ
- สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงหมักกับซี่โครงหมูที่เตรียมไว้
- เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
- คลุกเคล้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- นำซี่โครงหมูมาหนีบในไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ มัดด้วยตอกที่ปลายไม้หนีบ
- นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก
เคล็ดลับ
- การย่างซี่โครงหมูให้สุกและไม่ไหม้ ต้องควบคุมความร้อนของเตาถ่าน โดยใช้ขี่เถ้าโรยกลบบนถ่านไฟเพื่อให้ไฟไม่แรงจนเกินไป
- ซี่โครงหมูย่างในสมัยก่อนจะไม่ได้มีเครื่องปรุงรสมากมาย จะมีแค่เกลือเพิ่มรสชาติและกระเทียมสำหรับดับคาวเพียงเท่านั้น
- การใช้ไม้ไผ่หนีบซี่โครงแล้วนำไปย่างจะมีความหอมของไม้ไผ่เพิ่มความน่ากินของซี่โครงหมูย่าง แต่ถ้าจะใช้ตะแกรงย่างแทนก็ได้เช่นกัน
ขอบคุณภาพประกอบ
- FOOD THINKER by Breville