ภาษาอีสานมาใหม่ 501 - 510 จาก 17431
-
จ่อม
แปลว่า : น. ทำจากกุ้งหรือปลา เรียกว่า กุ้งจ่อม ปลาจ่อม มีการนำเนื้อกุ้งหรือปลามาตำให้ละเอียดหมักกับเกลือ ข้าวคั่ว และกระเทียม ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันรสชาติของกุ้งจ่อมปลาจ่อมจะเริ่มมีรสเปรี้ยว ไม่เหม็นคาว เวลาจะกินให้หั่นพริก หอมตะไคร้ และมะเขือใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของจ่อมให้อร่อยยิ่งขึ้น -
ส้ม
แปลว่า : น. ส้มเนื้อ เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสเปรี้ยว ใช้เนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ควาย กวาง สับให้ละเอียด คลุกกับข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ ใช้ใบตองห่อหลายชั้น เก็บไว้ประมาณ 3 วันจะมีรสเปรี้ยว หากเป็นส้มหมูจะหั่นหนังหมูบางๆ ใส่รวมกับเนื้อหมูสับด้วย นิยมกินทั้งแบบดิบและทำให้สุก สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ -
ไส้กรอก
แปลว่า : น. เป็นอาหารรสเปรี้ยวทำจากเนื้อผสมกับมันของหมูหรือวัว มีส่วนประกอบสำคัญคือข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ คลุกให้เข้ากัน ยัดใส่ไส้หมูหรือวัวแล้วมัดเป็นปล้องเล็กๆ กลมๆ มักนำไปทอดหรือย่างกินกับข้าวเหนียว สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์โดยการแขวนไส้กรอกผึ่งลมไว้ ไส้กรอกอีสานมีจำหน่ายอยู่เป็นจำนวนมากในภาคอีสานและภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศไทย -
หม่ำ
แปลว่า : น. เป็นเนื้อสัตว์ที่หมักจนมีรสเปรี้ยว ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับละเอียด รวมกับตับม้าม คลุกข้าวเหนียวนึ่ง กระเทียมบด เกลือ แล้วยัดใส่กระเพาะหรือไส้หมู ไส้วัว มัดเป็นสาย ทิ้งไว้จนเนื้อหม่ำแห้งจึงนำมารับประทานได้ หม่ำเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง มีจำหน่ายมากในภาคอีสาน สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนยิ่งเนื้อหม่ำแห้งจนข้างในเป็นขุยยิ่งมีรสชาติอร่อย -
ตั๊กแต๋น
แปลว่า : น. ตั๊กแตน -
จี่หรีด
แปลว่า : น. จิ้งหรีด -
จุดจี่หรีด
แปลว่า : น. จิ้งหรีด -
แมงหน้างำ
แปลว่า : น. ตัวอ่อนของแมลงปอ -
แมงจีนูน
แปลว่า : น. กุดจี่ -
กุดจี
แปลว่า : น. กุดจี่