ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
12:20 am - วันเสาร์ พฤศจิกายน 18, 2017

    Tag Archives: อาหารพื้นบ้าน

    ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

    Written by | พฤษภาคม 3, 2017 | 0
    ร้านขนมจีนครูยอด
    ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด บรรยากาศร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด

    การปลูกมะละกอ

    Written by | กุมภาพันธ์ 9, 2017 | 0
    ปลูกมะละกอ
    พูดถึงอาหารอีสานที่หลายคนคิดถึงแล้ว รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมา  คงจะหนีไม่พ้น “ส้มตำ หรือ ตำบักฮุ่ง” โดยมีวัตถุดิบที่สำคัญคือ มะละกอ นั้นเอง ส้มตำ ส้มตำ เป็นอาหารจานโปรดของคนไทยที่คนไทยนั้นนิยมรับประทานมากที่สุด ทั้งนี้ก็เป็นเพราะว่าส้มตำเป็นอาหารที่ค่อนข้างรสจัด โดยปกติของคนไทยจะชอบรับประทานอาหารรสจัดๆเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว

    แกงเห็ดเผาะ ใส่น้ำเอ๊าะเจ๊าะ

    Written by | ตุลาคม 16, 2015 | 0
    วิธีทําแกงเห็ดเผาะ
    สำหรับเมนูอาหารอีสานสุดแซบ ที่เราจะมานำเสนอในวันนี้คือ “แกงเห็ดเผาะ” ครับพี่น้อง เห็ดเผาะนับว่าเป็นเห็ดที่หายาก ออกในช่วงต้นฤดูฝน เวลาฝนตกมาชะล้างหน้าดินในบริเวณที่มีเห็ดเผาะขึ้น เราจึงจะเห็นเห็ดเผาะโผล่ขึ้นมา มักจะเกิดขึ้นบริเวณเดิมที่เคยเกิดในปีก่อนๆ ชาวบ้านจะรู้ดีว่าตรงไหนเห็ดเผาะจะออก เพาะเห็ดเผาะ ความรู้ทางด้านการเกษตรทุกวันนี้สามารถเพาะเห็ดเผาะกินเองได้แล้ว

    ก้อยกุ้ง สูตรอาหารอีสาน ฉบับต้นตำรับ

    Written by | ตุลาคม 15, 2015 | 5
    วิธีทำก้อยกุ้ง
    พ้อกันทางอีสานร้อยแปดคือเก่าเหมือนเดิมน้อครับพี่น้อง มื้อนี้ข่อยสิพาไป “ก้อยกุ้ง” มาเบิ่งกันว่าวิธีทำก้อยกุ้งนั้นเขาทำแบบไหน ก้อยกุ้งคืออะไร แล้วต้นตำรับก้อยกุ้งแบบอีสานบ้านเฮานั้นเป็นแบบไหน มาเบิ่งกันครับ กุ้งฝอย ก้อยกุ้งในแบบฉบับต้นตำรับของอีสานบ้านเฮานั่นครับพี่น้อง ต้องมีส่วนประกอบหลักคือ

    ปิ้งหนูท้องขาว ของแซบอีสาน

    Written by | ตุลาคม 13, 2015 | 1
    ปิ้งหนู
    ถ้าหากได้ยินเมนูปิ้งหนู อย่าฟ้าวหยี๋ปากเด้อพี่น้อง หารู้ไม่มันคืออาหารชั้นเลิศของอีสาน มาดูกันเสียก่อน อีสานร้อยแปดสิเว้าสู่ฟัง หลายๆท่านคงจะเคยเบิ่งรายการต่างประเทศ ที่เขาทำเมนูแปลกๆขึ้นภัตราคารอาหารห้าดาว เช่น “ปลาไหลย่าง” , “กบย่างสมุนไพรห้าดาว” ปาดธิโธ่ นี่มันอาหารบ้านข่อยชัดๆ

    กลับอีสานตอน “แกงหน่อไม้”

    Written by | สิงหาคม 20, 2015 | 0
    แกงหน่อไม้
    สวัสดีครับพี่น้องอีสานบ้านเฮา เป็นจังใด๋น้อ ดำนาแล้วหละไป่ กล้าพอบ่น้อ มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาไปสับหน่อไม้มาแกง กว่าจะได้หน่อไม้มา วิธีการสับ วิธีการหา ไปจนถึงการแกงหน่อไม้แบบอีสานๆ ไปดูกันเลยครับ เริ่มตั้งแต่การสังเกตุหาหน่อไม่ เวลาที่เราไปใต้ก่อไผ่ บางที่ก็รกโปรดระวังสัตว์เลื้อยคลานเช่น

    “ก้อยกะปอม” วิถีพื้นบ้านกับของแซบคนอีสาน

    Written by | มิถุนายน 23, 2015 | 1
    ก้อยกะปอม
    “ของกินบ่กินมันกะเน่า ของเก่าบ่เล่ามันกะลืม ผู้ลางคนไปทำงานอยู่ทางไกล กลับบ้านไปตำแจ่วกะบ่เป็น” วันนี้อีสานร้อยแปดขอเสนอบทความในท้องเรื่อง “ก้อยกะปอม” วิถีพื้นบ้านกับของแซบคนอีสาน เมนูที่หากินได้เฉพาะหน้าแล้ง ช่วงที่กะปอมกำลังออกและเติบโตพอเหมาะ ได้ยินชื่อเมนู “ก้อยกะปอม”

    ประวัติส้มตำ หรือ ตำบักหุ่ง อาหารขึ้นชื่อของอีสาน

    Written by | มิถุนายน 9, 2015 | 3
    ส้มตำ
    ถ้าพูดถึงอาหารการกินทางภาคอีสาน อย่างแรกที่หลายๆคนนึกถึงคงจะหนีบ่พ้น “ตำบักหุ่ง” หรือ “ส้มตำ” อาหารจานหลักในตำนานที่ไม่ได้นานอย่างที่หลายๆคนคิด ในฐานะทีมงานอีสานร้อยแปด ลูกอีสานแท้ๆก็อยากรู้ความเป็นมาเช่นกัน จึงได้ไปสืบเสาะหาข้อมูลมาเล่าสู่กันฟัง จะว่าไปแล้ว มะละกอ และ

    ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน เป็นตาออนซอนของแซบอีสาน

    Written by | พฤษภาคม 1, 2014 | 2
    ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน
    ฤดูฝนใหม่ ออกหน้าฮ้อนก่อนหน้าฝนแบบนี้ อีสานบ้านเฮาก็มักจะมีเมนูอาหารอันโอชะ ที่มาตามฤดูกาล หนึ่งในนั้น และที่จะมาพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ต้มอึ่ง” ใส่ “ใบบักขามอ่อน” ฝนตกลงมาใหม่ๆใบมะขามก็กำลังจะผลิใบ หรืออีสานบ้านเฮาเรียก “ป่งใบ” เก็บมาใส่ต้มอึ่งอ่าง มันช่างเข้ากันดีจริงๆ วิธีการทำต้มอึ่งนั้นไม่ยุ่งยากมาก