Tag Archives: อาหารอีสาน

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เรียกอีกอย่างว่า ต้มยำอีสาน เนื้อหมูนุ่มๆ ร่อนออกจากกระดูก น้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด หอมๆพร้อมทานกับข้าวสวยร้อน รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใคร ยิ่งทานในช่วงฝนๆ อากาศเย็นๆด้วยแล้ว จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ฮิตไม่เคยเปลี่ยน  สำหรับเทคนิคการทำคือ เลือกซี่โครงส่วนที่มีกระดูกอ่อน

คอหมูย่าง อาหารอีสาน เคล็ดลับความอร่อยของมื้ออาหารเมนูของย่างแซ่บๆอย่างส้มตำ ลาบ ยำแหนม ซึ่งเป็นเมนูที่ทำกินเป็นกับแกล้ม แถมทำง่าย ด้วยสูตรหมักคอหมูย่างพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด จะมีอะไรกันบ้างนั้น ตามมาดูกันได้เลย สูตรหมักคอหมูย่าง เนื้อสันคอ ชิ้นกลางๆ 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย)

ตำซั่ว คือ ส้มตำอีกรูปแบบหนึ่งของคนอีสาน เป็นอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาพื้นบ้านในการผสมผสานเครื่องปรุง ผักสด สิ่งที่มีอยู่ในไร่นาให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและโงดังไปทั่วโลก ซึ่งจะแตกต่างจากส้มตำแบบทั่วๆไป เพราะจะต้องใส่เส้นขนมจีนลงไปด้วย ปกติใช้รับประทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ไก่ย่างและแคบหมู

อาหารอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติ อาหารอีสานส่วนใหญ่ที่ผู้คนทุกภาครู้จักและนิยมรับประทานก็คือ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสานที่นำเสนอความเป็นอีสานออกมาได้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เพราะวัตถุดิบในการทำก็มาจากธรรมชาติ เป็นพืชผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารแก้เบื่อ

  ลาบหมู เมนูอาหารอีสานเดิมที่กินได้ไม่เบื่ออีกเมนูหนึ่งก็คือ เมนู ลาบหมู อาหารอีสาน ที่ในตอนนี้กำลังเป็นอาหารอีสานยอดฮิต ซึ่งก็กำลังจะกลายเป็นอาหารไทยเมนูหนึ่งที่มีคนรับประทานมากที่สุด ในงานเลี้ยง เมนูลาบหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีผู้คนสนใจถูกจัดวางอยู่บนโต๊ะอาหารอยู่บ่อยครั้ง

เมนูอาหารอีสานแปลกๆที่ใครอาจจะยังไม่เคยได้ยินหรือยังไม่เคยลองมาก่อนก็คือ “ซกเล็ก” หลายคนเคยได้ยินมาก่อนในร้านอาหารอีสาน แต่ไม่แน่ใจว่ามันคือเมนูอะไรกันแน่ วันนี้เราจะมารู้จักกับเมนู น้ำตก ซกเล็ก อาหารอีสานกันให้มากขึ้นกว่าเดิม คออาหารอีสานคนไหนที่ชอบอาหารอีสานอยู่แล้ว ลองเปิดใจให้กับเมนูนี้

ตำโคราช  เป็นส้มตำลูกครึ่งระหว่างตำไทยกับตำปลาร้า เป็นส้มตำที่รสชาติกลมกลมกล่อมทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด เรียกว่า แซ่บนัวกันเลยก็ว่าได้ ใครที่ชอบส้มตำชนิดนี้มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย ส่วนผสม มะละกอสับ 1 ถ้วย กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด ปูเค็มประมาณ 1-2 ตัว มะเขือเทศสีดา

วัฒนธรรมอีสาน ประเพณีของทางภาคอีสาน เป็นเอกลักษณ์ที่มองครั้งเดียวก็สามารถรับรู้ถึงความเป็นอีสานได้เลย และวันนี้ อีสานร้อยแปด จะนำพาทุกคนมารู้จักถึงความเป็นอีสานขั้นสุด ซึ่งก็คือ “อาหารอีสาน” ที่เสน่ห์ของอาหารอีสานก็คือรสชาติที่จัดจ้านได้ใจ มีลักษณะเฉพาะ มีจุดขายที่ทำให้รู้สึกอยากกิน

เวลาออกเดินทางไปเที่ยวตามจังหวัดต่างๆในประเทศไทย สิ่งหนึ่งที่มีควบคู่ไปกับเรื่องการเที่ยวก็คือ การกิน เรียกว่าถ้าไปเยือนถึงจังหวัดไหนก็ต้องลิ้มลองอาหารประจำถิ่นนั้นให้ได้ อย่างเช่นใครที่มาเยือนจังหวัดสกลนคร ขอบอกเลยว่าต้องห้ามพลาดที่จะลิ้มลอง “ตำด้องแด้ง” อาหารดังประจำภาคอีสานและเป็นของดีที่ต้องลองประจำจังหวัดสกลนคร

ใครที่ชอบกินแหนมเนืองเมืองอุดรฯ วันหยุดนี้ ลองมาทำกินกันเองดีมั้ย เพราะวันนี้ esan108 ขอเสนอวิธีทำแหนมเนืองพร้อมน้ำจิ้มแหนมเนืองมาฝากกัน ซึ่งต้องบอกก่อนว่า แหนมเนืองเมืองอุดรฯ มีอยู่หลายสูตรมาก เราจึงนำสูตรที่ง่ายต่อการทำกินเองที่บ้านมาฝาก แต่รับประกันว่า อร่อยไม่แพ้ทานที่ร้านเลย ส่วนผสมหมูย่างแหนมเนือง หมูบดติดมันประมาณ