Tag Archives: อาหารอีสาน

เข้ากับกระแสหนังสไตล์อีสานแบบฮาๆในช่วงนี้พอดี “ส่ม ภัค เสี่ยน” พอเริ่มปล่อยตัวอย่างหนังออกมาทุกคนก็เริ่มงงๆว่าเอ๊ะ “ส่ม ภัค เสี่ยน” นี่มันคืออะไร ถ้าเราดูจากเนื้อเรื่องของหนังชื่อหนังที่ตั้งว่า “ส่ม ภัค เสี่ยน” นั้นมาจากตัวละครตัวเอกสามตัวชื่อ ส่ม(ส้ม) ภัค และ เสี่ยน นั่นเอง

เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนอีสานหรือแม้กระทั่งคนเหนือถึงชอบทานข้าวเหนียวกันนัก (อาจจะไม่ใช่ทุกคน) โดยเฉพาะการทานร่วมกับส้มตำ ไก่ย่าง และอาหารอีสานเป็นอาหารหลัก ขอบอกเลยว่าแซบหลาย ทั้งที่มีความเหนียว แข็งและย่อยยากกว่าข้าวสวยและข้าวกล้องมาก ใครที่กำลังสงสัย มื้อนี้ อีสานร้อยแปด

ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด บรรยากาศร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด

เมือบ้านยามใด๋ต้องแวะซื้อไปฝากทางบ้านตลอด เพราะอิแม่เพิ่นมักหลาย หม่ำเมืองพล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอพล จังหวัดขอนแก่น ขับรถโดยใช้เส้นมิตรภาพระหว่างจังหวัดนครราชสีมา – ขอนแก่น ถ้ามองเริ่มมองเห็นร้านที่มีปุ้มกลมๆห้อยโอ้นโต้นเอ้นเต้นอยู่ อันนั้นหละเขาเรียกว่า “หม่ำ” แสดงว่าท่านกำลังจะเข้าสู่เขตอำเภอพลแล้วหละครับ ร้านหม่ำเมืองพล หม่ำหนั่นมีหลายชนิดอยู่เด่ะ

ตับหมูย่าง หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปิ้งตับ เป็นเมนูปิ้งย่างที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบกินมาก  ตับหมูเมื่อทำให้สุกจะมีรสชาติอร่อยในตัวอยู่แล้ว จึงใช้เครื่องปรุงไม่มาก ไปดูกันว่าตับหมูย่าง หรือ ปิ้งตับ มีวิธีการและขั้นตอนทำอย่างไรบ้าง ย่างให้สุกทั่วแต่ไม่ควรย่างจนแห้ง วัตถุดิบและเครื่องปรุง ตับหมู

หมูย่าง อาหารอีสานประเภทปิ้งย่างที่ทำง่ายและใช้เครื่องปรุงไม่มาก ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปิ้งหมู หรือ หมูปิ้ง ก็ได้  แต่จะแตกต่างกับหมูปิ้งที่เราเห็นตอนเช้าก่อนคือ หมูย่าง สูตรอีสานจะใช้แค่เกลือและอาจจะมีซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมานิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น หมูย่าง

ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว

ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านภาคอีสานสุดแซบ เมื่อพูดถึงอาหารอีสาน หลายคนคงชอบรับประทานอาหารอีสานเป็นอย่างมาก เพราะเสน่ห์ของอาหารอีสานก็คือความแซบและความมีรสจัดของอาหารอีสาน ทำให้ผู้คนติดใจรสชาติของอาหารอีสานมากยิ่งขึ้น โดยปกติธรรมชาติของคนไทยกับอาหารไทยนั้นจะมีรสชาติที่จัดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว

อาหารอีสานนับว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความอร่อย รสเด็ดแซบนัว มีเสน่ห์เฉพาะตัวและมีครบทุกรสชาติ  สำหรับเมนูอาหารอีสานก็มีหลากหลายเมนูที่นิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทาน  นอกจากนี้ยังเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนทั้งคนอีสานและคนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิมลองรสชาติของอาหารอีสาน  วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน

ห่อหมก เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีมายาวนาน ด้วยสภาพแวดล้อมและการประกอบอาชีพที่ใกล้ชิดกับไร่นา และผลิตผลจากธรรมชาติ การทำห่อหมกปลาซิว ก็คือเมนูประจำครอบครัวที่สามารถหาวัตถุดิบได้จากท้องไร่ท้องนา ที่นอกจากจะมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์แบบเมนูอาหารอีสานแล้ว ก็ยังเป็นเมนูที่ช่วยกันทำในครอบครัวและนำไปแจกจ่ายหรือแลกเปลี่ยนกับเพื่อนบ้านตามวิถีชีวิตแบบพึ่งพาอาศัยกันในชนบทอีกด้วย ปลาซิว ส่วนผสมและวิธีการทำห่อหมกปลาซิว ปลาซิว