บทความป้ายกำกับ : อาหารอีสาน
แกงแคหลวงพระบาง สูตรดั้งเดิม
แกงแคหลวงพระบาง มีเนื้อปลาดุก เนื้อปลากรอบ ได้โปรตีนครบถ้วน ทั้งยังมีสารพัดผักหลากหลายชนิด ทำให้เมนูนี้ได้สารอาหารครบถ้วน ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าอาหารอีสาน แต่เชื่อว่าไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็จะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานเรียบง่ายที่เรามักจะเห็นกันบ่อยๆแถวข้างทาง โดยเฉพาะในสังคมเมืองที่มีความเร่งรีบ ต้องหาเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งในเรื่องของความอร่อยและรวดเร็วนั่นก็คือ "ข้าวเหนียวหมูปิ้ง" ครับพี่น้อง
งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน อาหารป่าหากินยาก
งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน เป็นอาหารอีสานจานเด็ดเลยก็ว่าได้ นอกจากจะเอางูสิงมาทำต้มส้มใบมะขามอ่อนแล้ว ยังนิยมนำไปทำงูสิงผัดเผ็ด ซึ่งจะมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง
ตำบักถั่ว ของแซบอีสาน
บักถั่วในที่นี้หมายถึงถั่วฝักยาว ซึ่งมีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ยๆ คนอีสานเรียก "บักถั่วพุ่ม" บางทีก็เรียก "บักถั่วปลี" มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาพี่น้องมาพบพ้อกับอีกเมนูเด็ดอาหารอีสาน นอกจากเมนูส้มตำ ตำแตง แล้วก็มีตำบักถั่วนี่แหละที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กัน
แกงหน่อไม้ส้มใส่กุดจี่ (แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่)
แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่นี้เป็นอาหารดั้งเดิมแท้ ๆ ไม่สามารถหาได้ตามร้านอาหารอีสานทั่วไป ภาคกลางมักจะแกงหน่อไม้ดองกับปลาดุกหรือปลาสวาย ส่วนคนอีสานก็ใช้กุดจี่แทนปลา จึงออกมาเป็น แกงหน่อไม้ส้มใส่กุดจี่ หรือ แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่ (หน่อไม้ส้ม แปลว่า หน่อไม้ดอง)
ปิ้งเอี่ยน (ปิ้งปลาไหล)
ทีเด็ดอาหารอีสานมื้อนี้ เอามาฝากเอามาต้อนกันย้อนว่าคิดพ้อสมัยแต่กี้ ตอนเป็นเด็กน้อย เพิ่นพาไปสูบปลา หลังจากที่เฮาเก็บปลาขึ้นหมดแล้วภายใต้ขี้ตมหรือโคลนนั้นยังมีสัตว์ชนิดหนึ่งที่จะนำมาประกอบเป็นอีกสุดยอดเมนูอาหารอีสานนั่นก็คือ "เอี่ยน" หรือ "ปลาไหล" คือจั่งคำผญาอีสานเพิ่นว่า "ยอดเนื้อคือหมา ยอดปลาคือเอี่ยน"
ลาบปู อาหารอีสาน
อาหารอีสานรสเด็ดวันนี้ ทีมงานอีสานร้อยแปด ขอเสนอเมนูลาบปู เป็นเมนูที่จัดว่าเด็ดมากๆ แอดมินเองชอบ ตอนเด็กๆไปหาขุดปูมาทำลาบปู นับว่าเป็นอาหารชั้นเลิศที่หาทานได้ยาก