ภาษาอีสานมาใหม่ 498 - 507 จาก 17431
-
ผีเป้า
แปลว่า : น. ผีตามความเชื่อ เชื่อว่าเป็นผีกินคน -
ตากแห้ง
แปลว่า : น. เมื่ออาหารเหลือจากการต้มแกงหรือปิ้งย่างแล้ว การตากแห้งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่ง เนื้อแห้ง หมูแห้ง ปลาแห้ง จึงเป็นอาหารที่ชาวบ้านทำเก็บไว้กินในทุกฤดู หากมีเป็นจำนวนมากก็จะนำไปจำหน่ายตามร้านค้าหรือตลาดชุมชน -
ปลาร้า
แปลว่า : น. ทำจากปลาต่างๆ ที่มักจะได้มาจากการลากอวน ใส่ไซ ดักลอบ เมื่อปลาเหลือจากการนำไปปรุงอาหารแล้ว ชาวบ้านจะผ่าพุง ควักไส้ ล้างปลาให้สะอาดแล้วนำไปหมักกับเกลือ เมื่อเนื้อปลาเริ่มนิ่มจะนำไปตำผสมกับข้าวคั่ว รำข้าวเกลือ แล้วหมักไว้ในไห ใช้ผ้าสะอาดปิดปากไหไว้ หมักนานเป็นปีจึงจะมีรสชาติอร่อยสามารถนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้ -
จ่อม
แปลว่า : น. ทำจากกุ้งหรือปลา เรียกว่า กุ้งจ่อม ปลาจ่อม มีการนำเนื้อกุ้งหรือปลามาตำให้ละเอียดหมักกับเกลือ ข้าวคั่ว และกระเทียม ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันรสชาติของกุ้งจ่อมปลาจ่อมจะเริ่มมีรสเปรี้ยว ไม่เหม็นคาว เวลาจะกินให้หั่นพริก หอมตะไคร้ และมะเขือใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของจ่อมให้อร่อยยิ่งขึ้น -
ส้ม
แปลว่า : น. ส้มเนื้อ เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสเปรี้ยว ใช้เนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ควาย กวาง สับให้ละเอียด คลุกกับข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ ใช้ใบตองห่อหลายชั้น เก็บไว้ประมาณ 3 วันจะมีรสเปรี้ยว หากเป็นส้มหมูจะหั่นหนังหมูบางๆ ใส่รวมกับเนื้อหมูสับด้วย นิยมกินทั้งแบบดิบและทำให้สุก สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ -
ไส้กรอก
แปลว่า : น. เป็นอาหารรสเปรี้ยวทำจากเนื้อผสมกับมันของหมูหรือวัว มีส่วนประกอบสำคัญคือข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ คลุกให้เข้ากัน ยัดใส่ไส้หมูหรือวัวแล้วมัดเป็นปล้องเล็กๆ กลมๆ มักนำไปทอดหรือย่างกินกับข้าวเหนียว สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์โดยการแขวนไส้กรอกผึ่งลมไว้ ไส้กรอกอีสานมีจำหน่ายอยู่เป็นจำนวนมากในภาคอีสานและภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศไทย -
หม่ำ
แปลว่า : น. เป็นเนื้อสัตว์ที่หมักจนมีรสเปรี้ยว ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับละเอียด รวมกับตับม้าม คลุกข้าวเหนียวนึ่ง กระเทียมบด เกลือ แล้วยัดใส่กระเพาะหรือไส้หมู ไส้วัว มัดเป็นสาย ทิ้งไว้จนเนื้อหม่ำแห้งจึงนำมารับประทานได้ หม่ำเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง มีจำหน่ายมากในภาคอีสาน สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนยิ่งเนื้อหม่ำแห้งจนข้างในเป็นขุยยิ่งมีรสชาติอร่อย -
ตั๊กแต๋น
แปลว่า : น. ตั๊กแตน -
จี่หรีด
แปลว่า : น. จิ้งหรีด -
จุดจี่หรีด
แปลว่า : น. จิ้งหรีด