ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
12:18 pm - วันอังคาร พฤษภาคม 30, 2017

อ่อมน้องวัว สุดยอดเมนูอ่อม

Written by | มิถุนายน 6, 2016 | 0
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ

เมื่อไม่นานทีมงานอีสานร้อยแปดมีโอกาสเดินทางจากกรุงเทพ ฯ ไปอีสานบ้านเฮา โดยผ่านสระบุรี มวกเหล็ก แก่งคอย ปากช่อง โคราช สังเกตเห็นข้างทางมีป้ายเขียนว่า น้องวัว เลยเอามาแบ่งปันวิธีทำอาหารอีสาน โดยจะมี น้องวัว เป็นวัตถุดิบหลัก

น้องวัว น้องงัว มีเพื่อนที่รู้จักหลายคนมาถามว่ามันคืออะไร  น้องวัว คือ รกของวัวที่ตกลูก แล้วคนอีสานก็เอาส่วนที่เป็นรกมาประกอบอาหาร นอกจากน้องวัวที่ว่าหากินได้ยากแล้ว แล้วก็ยังมีน้องควายที่หากินได้ยากกว่า ใครอยากอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้องวัวได้ที่นี่ครับ

วันนี้อีสานร้อยแปดขอเสนอเมนู อ่อมน้องวัว โดยจะนำเสนอในแบบของคนอีสานเข้ามาอยู่กรุงเทพ ฯ สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ โดยมีเครื่องไม้เครื่องมือเพียงไม่กี่อย่างก็ทำกินเองได้ หรือถ้าใครมีอุปกรณ์ครบมือก็นำไปประยุกต์ได้ครับ

ส่วนประกอบที่สำคัญ

  1. น้องวัว หาซื้อได้ตามตลาดใหญ่ ๆ หรือถ้าจะให้อร่อยต้องไปรอวัวตกลูก
  2. ข่า
  3. ตะไคร้
  4. ใบมะกรูด
  5. ผักชีลาว
  6. ใบชะพลู
  7. ผักขะแยง
  8. โหระพา
  9. ข้าวคั่ว
  10. พริกสด
  11. เกลือ
  12. น้ำปลา
  13. น้ำปลาร้า

วิธีทำอ่อมน้องวัว

เริ่มจากนำส่วนประกอบต่าง ๆ มาเตรียมไว้ครับ

1.  นำน้องวัวและผักล้างให้สะอาด

ล้างผักให้สะอาด

ล้างผักให้สะอาด

2. หั่นน้องวัวใหญ่พอประมาณ

น้องวัวหั่นใหญ่พอประมาณ

น้องวัวหั่นใหญ่พอประมาณ

3. หั่นข่า ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดสำหรับดับคาว

4. เด็ดผักที่เหลือเป็นท่อน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ แล้วก็เริ่มลงมือทำอ่อมน้องวัวได้เลย

5. ตั้งน้ำเปล่าสะอาดให้เดือด สำหรับบทความนี้ขอใช้หม้อหุงข้าวนะครับ ตามแบบฉบับคนอีสานมาทำงานกรุงเทพ ใครอยู่คอนโด ฯ อพาร์ตเมนต์ก็สามารถทำได้

ตั้งหม้อให้เดือด

ตั้งหม้อให้เดือด

6. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงในน้ำเดือด แล้วใส่น้องวัวที่หั่นไว้ลงไป

ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ

ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ

7. รอจนน้องวัวสุก นำขึ้นมาหั่นให้พอดีคำ

น้องวัวที่ต้มสุกแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ

น้องวัวที่ต้มสุกแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ

8. ใส่ผักที่ได้เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วตามด้วยน้องวัวที่หั่นพอดีคำ

เติมข้าวคั่ว

เติมข้าวคั่ว

9. เติมข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าตามชอบ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ ผักไม่ต้องสุกมากเหมือนในรูปนะครับ เอาแค่ลวก ๆ เหมือนเมนูอ่อมทั่วไป จะเห็นว่าใช้แค่หม้อหุงข้าวกับผักไม่กี่อย่างก็สามารถทำอ่อมน้องวัว สุดยอดอาหารอีสานกินเองได้ ไว้คราวหน้าจะเอาเมนูอาหารอีสานทำง่าย ๆ มาให้ดูกันอีกครับ

Filed in: อาหารอีสาน

ยังไม่มีความคิดเห็น เชิญเป็นคนแรกเลยจ้า

แสดงความคิดเห็น