บทความหมวดหมู่ : อาหารอีสาน

สงกรานต์นครพนม ถนนข้าวปุ้นปีใหม่ไทย-ลาว

สงกรานต์นครพนม ถนนข้าวปุ้นปีใหม่ไทย-ลาว

สถานที่จัดงาน ถนนข้าวปุ้น (หน้าด่านป่าไม้) เขตเทศบาลเมืองนครพนม และในเขตเทศบาลตำบลเรณูนคร จังหวัดนครพนม กิจกรรมในงาน ร่วมพิธีทำบุญตักบาตรในวันขึ้นปีใหม่ไทยริมฝั …
สงกรานต์ปีนี้ เล่นน้ำไหนดี อัปเดตข้อมูลทั่วอีสาน

สงกรานต์ปีนี้ เล่นน้ำไหนดี อัปเดตข้อมูลทั่วอีสาน

สวัสดีครับพี่น้อง นี่ก็เข้าเดือนเมษายนแล้ว เมื่อถึงเดือนเมษายนอย่างแรกที่ต้องนึกถึงก็คือเทศกาลสงกรานต์ อีสานบ้านเฮามีที่เล่นน้ำสงกรานต์ หรือที่เที่ยวสงกรานต์ที่ …
“เล่นอยู่นา”  #1 วันที่ 2 ก.พ. 2562 นี้

“เล่นอยู่นา” #1 วันที่ 2 ก.พ. 2562 นี้

มาเด้อๆพี่น้อง เชิญชวนมามวนนำกันกับเทศกาลดนตรีที่รวมวงดนตรีหลากหลายแนวมีความอิสระทางแนวดนตรีสูงรวมดนตรีทุกแนวมาไว้ด้วยกัน งานนี้หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยรู้จักมาก่อน อันนี้ก็ไม่ต้องแปลกใจครับเพราะว่าเขาจัดขึ้นเป็นครั้งแรก แถมเป็นเทศกาลดนตรีที่ไม่หวังผลกำไร เพราะว่ารายได้ทั้งหมดหลังจากหักค่าใช้จ่ายมอบให้สถานสงเคราะห์เด็กบ้านแคนทองจังหวัดขอนแก่น
แกงแคหลวงพระบาง สูตรดั้งเดิม

แกงแคหลวงพระบาง สูตรดั้งเดิม

แกงแคหลวงพระบาง มีเนื้อปลาดุก เนื้อปลากรอบ ได้โปรตีนครบถ้วน  ทั้งยังมีสารพัดผักหลากหลายชนิด ทำให้เมนูนี้ได้สารอาหารครบถ้วน  ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าอาหารอีสาน แต่เชื่อว่าไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็จะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน
ก้อยเดิก เมนูเปิบพิศดาร

ก้อยเดิก เมนูเปิบพิศดาร

เมนูอาหารอีสานที่แอดมินจะเอามาเว้าสู่ฟังมื้อนี้ เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าหวาดเสียวพิศดาร ถ้าใจบ่เถิงกรุณาปิดตาอ่าน เด็กอายุต่ำกว่า 12 ควรได้รับความดูแลจากผู้ปกครอง …
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานเรียบง่ายที่เรามักจะเห็นกันบ่อยๆแถวข้างทาง โดยเฉพาะในสังคมเมืองที่มีความเร่งรีบ ต้องหาเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งในเรื่องของความอร่อยและรวดเร็วนั่นก็คือ "ข้าวเหนียวหมูปิ้ง" ครับพี่น้อง
งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน อาหารป่าหากินยาก

งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน อาหารป่าหากินยาก

งูสิงต้มส้มใบมะขามอ่อน เป็นอาหารอีสานจานเด็ดเลยก็ว่าได้  นอกจากจะเอางูสิงมาทำต้มส้มใบมะขามอ่อนแล้ว ยังนิยมนำไปทำงูสิงผัดเผ็ด ซึ่งจะมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง
ตำบักถั่ว ของแซบอีสาน

ตำบักถั่ว ของแซบอีสาน

บักถั่วในที่นี้หมายถึงถั่วฝักยาว ซึ่งมีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ยๆ คนอีสานเรียก "บักถั่วพุ่ม" บางทีก็เรียก "บักถั่วปลี" มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาพี่น้องมาพบพ้อกับอีกเมนูเด็ดอาหารอีสาน นอกจากเมนูส้มตำ ตำแตง แล้วก็มีตำบักถั่วนี่แหละที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กัน
แกงหน่อไม้ส้มใส่กุดจี่ (แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่)

แกงหน่อไม้ส้มใส่กุดจี่ (แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่)

แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่นี้เป็นอาหารดั้งเดิมแท้ ๆ ไม่สามารถหาได้ตามร้านอาหารอีสานทั่วไป ภาคกลางมักจะแกงหน่อไม้ดองกับปลาดุกหรือปลาสวาย ส่วนคนอีสานก็ใช้กุดจี่แทนปลา จึงออกมาเป็น แกงหน่อไม้ส้มใส่กุดจี่ หรือ แกงหน่อไม้ดองใส่กุดจี่ (หน่อไม้ส้ม แปลว่า หน่อไม้ดอง)
ปิ้งเอี่ยน (ปิ้งปลาไหล)

ปิ้งเอี่ยน (ปิ้งปลาไหล)

ทีเด็ดอาหารอีสานมื้อนี้ เอามาฝากเอามาต้อนกันย้อนว่าคิดพ้อสมัยแต่กี้ ตอนเป็นเด็กน้อย เพิ่นพาไปสูบปลา หลังจากที่เฮาเก็บปลาขึ้นหมดแล้วภายใต้ขี้ตมหรือโคลนนั้นยังมีสัตว์ชนิดหนึ่งที่จะนำมาประกอบเป็นอีกสุดยอดเมนูอาหารอีสานนั่นก็คือ "เอี่ยน" หรือ "ปลาไหล" คือจั่งคำผญาอีสานเพิ่นว่า "ยอดเนื้อคือหมา ยอดปลาคือเอี่ยน"
ลาบเทา อาหารอีสาน

ลาบเทา อาหารอีสาน

ลาบเทา มื้อนี้ขอเสนอเมนูอีสานรสเด็ดที่จัดว่าเข้าข่ายอาหารโบราณอีกชนิดหนึ่ง ที่อีกไม่นานคงจะลางเลือนไปตามกาลเวลาคงมีเพียงภาพและคำบรรยายเก็บไว้เป็นข้อมูลเท่านั้น …
ลาบปู อาหารอีสาน

ลาบปู อาหารอีสาน

อาหารอีสานรสเด็ดวันนี้ ทีมงานอีสานร้อยแปด ขอเสนอเมนูลาบปู เป็นเมนูที่จัดว่าเด็ดมากๆ แอดมินเองชอบ ตอนเด็กๆไปหาขุดปูมาทำลาบปู นับว่าเป็นอาหารชั้นเลิศที่หาทานได้ยาก