บทความป้ายกำกับ : อาหารอีสาน

ประวัติส้มตำ หรือ ตำบักหุ่ง อาหารอีสาน

ประวัติส้มตำ หรือ ตำบักหุ่ง อาหารอีสาน

ถ้าพูดถึงอาหารการกินทางภาคอีสาน อย่างแรกที่หลายๆคนนึกถึงคงจะหนีบ่พ้น “ตำบักหุ่ง” หรือ “ส้มตำ” อาหารจานหลักในตำนานที่ไม่ได้นานอย่างที่หลา …
แกงเห็ดละโงก ราชินีแห่งเห็ดจากดินแดนอีสาน

แกงเห็ดละโงก ราชินีแห่งเห็ดจากดินแดนอีสาน

ถ้าพูดถึงเห็ดในทางอีสาน เห็ดที่ขึ้นชื่อนั้นมีหลายชนิด อาทิ เห็ดเผาะ เห็ดไค เห็ดละโงก เป็นต้น แต่เห็ดที่ทีมงานอีสานร้อยแปดจะมาพูดถึงวันนี้ก็คือ เห็ดละโงก ตอนนี้ห …
ผักกะแยง ผักพื้นบ้านของอีสานบ้านเฮา

ผักกะแยง ผักพื้นบ้านของอีสานบ้านเฮา

วันนี้แอดมินหาเพลงฟังเพลินๆ เปิดเพลงของอาจารย์ ดาว บ้านดอน อีสานบ้านเฮา มีเนื้อหาที่พูดถึงผักชนิดหนึ่ง ซึ่งนับว่าเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อมาก นั่นก็คือผักกะแยง หร …
ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน เป็นตาออนซอนของแซบอีสาน

ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน เป็นตาออนซอนของแซบอีสาน

ฤดูฝนใหม่ ออกหน้าฮ้อนก่อนหน้าฝนแบบนี้ อีสานบ้านเฮาก็มักจะมีเมนูอาหารอันโอชะ ที่มาตามฤดูกาล หนึ่งในนั้น และที่จะมาพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ต้มอึ่ง” ใส …
ลาบเนื้อวัว

ลาบเนื้อวัว

ลาบวัว เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โ …
เดือนสู่ขวัญข้าว ประเพณีบุญข้าวจี่

เดือนสู่ขวัญข้าว ประเพณีบุญข้าวจี่

“เดือนสามค้อย เจ้าหัวคอยปั้นเข้าจี่ เข้าจี่บ่ใส่น้ำอ้อย จัวน้อยเช็ดน้ำตา”  สุภาษิตคำพังเพยผญาอีสาน ที่พรรณาเกี่ยวกับประเพณีบุญข้าวจี่ หรือ “ข้าวกี่” …
แกงผักขี้เหล็ก ใส่หนังวัว ของแซบของนัวอีสาน

แกงผักขี้เหล็ก ใส่หนังวัว ของแซบของนัวอีสาน

อีสานบ้านนาของเรา มีเมนูอาหารและของกินเยอะแยะ วันนี้อีสานร้อยแปดจะมานำเสนอ เมนูอาหารที่เชื่อว่าหลายๆท่านที่เป็นคนอีสานต้องเคยกินกันทุกคน นั่นก็คือ “แกงผัก …